Glace pistache chocolat


1 cuillère à soupe de pâte de pistache
100g de sucre glace
20cL de crème liquide
410mL de lait concentré non sucré
100g de chocolat

Mélanger la pâte de pistache et le sucre.Puis délayer avec la crème

Et ensuite avec le lait concentré avant de mettre à prendre à la sorbetière.

Hacher finement le chocolat ( pour moi il s’agit d’un bon (très bon) chocolat noir de chez adrien et chocolat ) avant de l’incorporer à la glace en train de prendre.

Il ne reste plus qu’à servir et déguster. Cette fois-ci, on pouvait mettre manger la vaisselle car la coupe était en chocolat… miam

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Crème glacée mousseuse au romarin

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5 oeufs
1/2L de lait
20 cL de crème
100g de sucre
4 branches de romarin

Mélanger le lait et la crème; y ajouter les feuilles de romarin et faire bouillir.
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Laisser infuser 1 heure

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre
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Filtrer le lait et le verser sur le mélange jaunes-sucre. remettre le tout à épaissir sur le feu en remuant sans cesse et en évitant de faire bouillir. ( comme une crème anglaise)
puis laisser refroidir la crème.
Monter pendant ce temps les blancs en neige.les incorporer et placer la préparation en sorbetière
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il ne reste plus qu’à servir…
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Glace au chocolat

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1/2 L de lait
1 tablette de chocolat
20cL de crème liquide
6 jaunes d’oeufs

(avec les blancs, on pourrait faire des macarons par exemple…)
75g de sucre roux

Mettre la crème, un saladier et les fouets au congélateur
Mettre le chocolat à fondre dans le lait.
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Pendant ce temps, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que cela mousse.
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Verser dessus le lait chocolaté en remuant sans cesse.
Retransvaser dans la casserole pour faire épaissir à feu doux en remuant sans cesse… ne surtout pas faire bouillir… puis laisser refroidir
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Fouetter la crème pour la faire un peu monter comme une chantilly
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Sans cesser de remuer, incorporer la préparation au chocolat. Mettre le tout au frigo pour 1H que cela soit bien froid.
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Faire prendre en sorbetière et servir avec un peu de décoration si vous voulez…
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