Jelly maison aux framboises ou un goûter rapide et bien frais

Alors ça y est l’été est arrivé ici, on a (enfin) des températures qui donnent envie de glaces, sorbets, etc.

Mais comme goûter hier à mes petits loups, je voulais leur faire quelque chose de bien frais mais pas forcement glacé.

Je me suis donc lancée dans une vraie fausse jelly maison ( vous savez le truc qui fait bloup bloup dans la cuisine anglaise ?)

Voici ce que cela a donné :Jelly en gros plan

Ingrédients :

250g de framboises

750 g d’eau

100g de sirop de fraises(ou un autre fruit rouge)

1 cuillère à café d’Agar-Agar

 

Mettre 250g d’eau à chauffer avec l’agar-agar. (je ne mets pas toute l’eau pour que la préparation ne soit pas trop chaude au moment de la verser sur les fruits)

Après 3 minutes de petit bouillon, ajouter le sirop et le reste de l’eau en mélangeant bien.

Dans des moules en silicones, répartir les framboises et les recouvrir du sirop.

Mettre au frigo 2 bonnes heures

Il ne reste plus qu’à se mettre à table 😉

Jelly maison aux framboises

 

Verdict des enfants : Dis maman tu nous en refais ce week-end ?

 

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Glace à la Framboise… ma glace maison Alsa

 

Alors comme je vous l’ai déjà dit, j’ai reçu une superbe colis de Cojocano dans le cadre d’échange gourmand du forum plaisirs gourmands
En plus des épices à salade dont j’ai parlé là, j’ai aussi eu un sachet de « ma glace maison d’alsa »
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Ca tombait bien, je voulais l’essayer mais n’en avait pas encore eu le temps d’en acheter…
Après consultation des enfants, on allait faire une glace à la framboise… facile au mois de novembre …. c’est là qu’on peut dire, vive le surgelé…

Un sachet de « ma glace maison d’alsa »
500g de brisures de framboise

Alors, j’ai sorti les framboises la veille pour qu’elles décongèle cr sur le paquet, c’est marqué « pas de fruits congelés »….
Le matin, je les ai mixées

j’ai ajouter la poudre, ai mixé 3 minutes comme indiqué sur le mode d’emploi

et hop au congélateur jusqu’au gouter

 

Verdict : les enfants ont adoré, ils ont failli finir le bac dans leur gouter, j’ai du le mettre de coté car je voulais en conserver pour un autre dessert.
Personnellement, je trouve cette glace très pratique et très rapide à faire, mais peut être un peu trop sucrée… en tout cas cet inconvénient ne m’empêchera pas de recommencer avec d’autres fruits 😉

Mini bouchée de pistache aux framboises

De nouveau le jeu interblogs… Rappel des règles : chacun des participants se voit attribuer un blog culinaire dans lequel il doit tester ( au moins) une recette…


Alors pour le mois d’août, le tirage au sort m’a désigné le blog de Mamou un régal… et c’est Manou qui est venue piocher chez moi…
Je vous présente donc aujourd’hui la recette sucrée qui a eu mon coup de cœur. ( J’ai aussi testée une recette salée a été  publiée hier.)

voici donc mes mini bouchées de pîstache… elles disparaissent à vue d’oeil

95 g de cassonade,
125 g de poudre d’amandes,
95 g de beurre,
20 g de pâte de pistaches,
3 œufs,
une vingtaine de framboise fraiches

Mélanger la poudre d’amande et le sucre, ajouter la pâte de pistache

Délayer avec les oeufs, un par un puis avec le beurre fondu et refroidi

Mettre dans les empruntes et ajouter sur chacune une framboise

Faire cuire 17 minutes à 180°C , démouler et laisser refroidir

Panna cotta aux framboises

20 cL de crème liquide
20 cL de lait
4g d’agar-agar
100g de framboises
2 cuillères à soupe de sucre

Dans une casserole, mettre la crème, le lait, l’agar-agar et le sucre et porter le tout à ébullition

Dans des pots individuels ( ici des tasses à thé 😉 ), mettre quelques framboises

Recouvrir avec la crème et laisser refroidir avant de mettre une nuit au frais

Mélanger le reste de sucre avec le reste de framboises et laisser reposer une nuit aussi
Démouler la panna cotta, et la recouvrir des framboises légèrement écrasées.

Poupée glacée à la framboise


pour le biscuit Joconde du socle :
3 oeufs
75g de sucre
75g de poudre d’amande
20g de farine
15g de beurre
2 blancs d’oeufs

Pour le jupon :
600g de framboises surgelées
300g de sucre
40cL de crème liquide
4 blanc d’oeufs

Pour la robe :
300g de poudre d’amande
300g de sucre glace
du colorant
3 blanc d’oeuf

J’ai commencé par la jupe en réalisant une mousse glacée à la framboise suivant la recette déjà publiée ici. j’ai juste doublé les proportions.
J’ai utilisé un saladier et un bol comme moules

Ensuite, lorsque la glace fut prise, j’ai préparé le socle en battant les œufs entiers, le sucre et la poudre d’amande jusqu’à un doublement du volume

puis j’ai incorporé la farine et les blancs montés en neige. puis le beurre fondu et étaler le tout sur une plaque à pizza.

Et hop à 200°C pour une dizaine de minutes suivant l’épaisseur avant de le démouler et le mettre à refroidir.

Une fois le biscuit bien froid, j’ai pu commencé à monter la poupée.
Tout d’abord en démoulant et posant la glace de manière à former la jupe

J’ai ensuite creuser le haut de la jupe pour y enfoncer le corps d’une poupée mannequin à qui j’avais enlevé les jambes (je lui ai ajouté à la place des jambes deux piques à brochettes pour la stabiliser)

J’ai ensuite réalisé une pâte d’amande en mixant ensemble le sucre, la poudre d’amande et en mouillant avec le blanc d’oeuf.
j’en ai mis de coté une petite quantité pour faire les rubans plus tard et ai coloré le reste.
la robe est composée de pétales de pâte d’amandes rose foncé, posés les uns à coté des autres. je les ai taillés de manière à laisser apparaitre en bas le « jupon » de glace rose clair
avec les chutes, j’ai fait un bustier à la poupée et avec la pâte mise de coté et colorée d’une autre couleur, j’ai fait des rubans de raccord pour cacher les défauts…

encore quelques décorations (une ceinture, un châle bicolore, des petits nœuds, des perles de sucre…) et la poupée est prête à être dévorée…

Muffins à la framboise et au chocolat (cuisine enfant)

250g de farine
100g de chocolat
1/2 sachet de levure chimique
200g de sucre
100g de beurre
2 oeufs
100g de framboises surgelées

Dans un premier saladier, mélanger la farine, le chocolat cassé en pépites et la levure

Dans un second saladier, mélanger le sucre, le beurre fondu et refroidi et les oeufs

Ajouter les framboises

Puis réunir les deux préparations sans trop les travailler

Mettre dans des moules remplis au trois quart seulement

et faire cuire à 180°C pendant une vingtaine de minutes

D’autres recettes à faire avec les enfants ?
Araignée de surimi… ( cuisine enfant)
Gâteau au chocolat et aux smarties
Knackis pieuvres (cuisine enfant)
Sucettes multicolores au chocolat (cuisine enfant)

Galette des rois à la framboise


300g de framboises
120g d’amandes en poudre
120g de sucre
2 oeufs
2 fonds de tarte de pâte feuilletée
( la recette de la pâte feuilletée ?)

Mélanger la poudre d’amande, le sucre et les oeufs

Ajouter les framboises réduites en coulis ( en mettre de coté une ou deux poignées)

Etaler un fond de tarte et le garnir de la préparation. Y mettre la fève et les framboises entières

Recouvrir de l’autre fond de tarte. Souder et découper les bords.Badigeonner de lait

Mettre à cuire 40 minutes environ à 180°C

d’autres galettes des rois ?
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Galette des rois à la pistache
Galette des rois légère : pommes-cannelle
Galette des rois frangipane-chocolat