Galette de pommes de terre aux dés de jambon

Bonjour à tous, après une petite pause « vacances », me revoici avec un plat rapide, simple et complet :  une galette de pommes de terre

pour 4 personnes environ :

800g de pommes de terre
4 oeufs
4 tranches de jambon
(ou l’équivalent en dés de jambon ou même en lardons)

Préchauffer le four à 200°C

Eplucher les pommes de terre et les raper crues

Faire des dés avec le jambon ou couper les tranches en petits morceaux

Battre les oeufs en omelette.

Mélanger les pommes de terre, le jambon et les oeufs.

Verser dans un plat beurré (ici un grand plat à tarte en porcelaine)

Mettre au four pour 45 minutes à 1H environ avant de servir bien chaud.

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Galette complète

Oui un classique mais tellement bon 😉

Tout d’abord faire des galettes, alors ici on utilise la recette de petite mamie ( ma grand mère) , je vous l’avais déjà donné pour la galette saucisse… je vous la remets ici :

250g de farine de blé noir
1 oeuf
400 mL d’eau
200 mL de lait
du saindoux

Dans un saladier, mettre la farine.
Incorporer l’oeuf puis l’eau petit à petit
Finir de délayer avec le lait
Faire cuire dans une crêpière badigeonné de saindoux
les proportions donneront environ une douzaine de galettes…

Une fois vos galettes cuites, faire chauffer une poêle et une crêpière ( je ne trouve pas de galettiere qui passe à l’induction 😦 )

Dans la poêle, faire un œuf au plat ( moi perso, je préfère quand l’œuf est cuit à part car il cuit mieux que dans la galette).
Dans la crêpière, mettre une galette, une poignée de fromage râpé et une tranche de jambon

Quand le fromage est fondu et l’œuf cuit, poser ce dernier sur le jambon et replier un peu les bords de la galette.
Au moment de servir, on peut ajouter une petite quenelle de crème fraiche si on veut vraiment faire son gourmand 😉

Apres ce qui est bien avec les galettes, c’est que chacun met ce qu’il veut dedans selon ses goûts…
quelques idées :
oignons frits, poivrons, roquefort, comté, jambon de dinde, dés de tomates, lamelles de champignons…

Galette des rois frangipane à l’orange



75g de beurre
150g de sucre
1 orange non traitée
120 g de poudre d’amandes
3 œufs entiers
2 cuillères à café de sucre à l’orange
(la recette du sucre à l’orange ?)
2 fonds de tarte de pâte feuilletée
( la recette de la pâte feuilletée ?)

Mélanger les oeufs, le sucre, le zeste et le jus de l’orange

Ajouter le beurre mou et la poudre d’amandes

Etaler le premier fond de tarte, y deposer la préparation à l’orange et recouvrir du second fond de tarte, souder les bords.
Saupoudrer la galette de sucre aromatisé.

Mettre à cuire une quarantaine de minute à 180°C

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Galette des rois à la framboise

Galette des rois à la framboise


300g de framboises
120g d’amandes en poudre
120g de sucre
2 oeufs
2 fonds de tarte de pâte feuilletée
( la recette de la pâte feuilletée ?)

Mélanger la poudre d’amande, le sucre et les oeufs

Ajouter les framboises réduites en coulis ( en mettre de coté une ou deux poignées)

Etaler un fond de tarte et le garnir de la préparation. Y mettre la fève et les framboises entières

Recouvrir de l’autre fond de tarte. Souder et découper les bords.Badigeonner de lait

Mettre à cuire 40 minutes environ à 180°C

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Galette des rois frangipane-chocolat

2 fonds de tarte de pâte feuilletée
( la recette de la pâte feuilletée ?)
120g de poudre d’amande
120g de sucre
120g de beurre
2 oeufs (+ 1 oeuf pour dorer)
100g de chocolat haché ( ou de pépites de chocolat)

Mélanger la poudre d’amande et le sucre, les mouiller avec les deux oeufs.

Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

Etaler le premier fond de tarte et déposer dessus la frangipane, la feve et le chocolat haché

Recouvrir avec le second fond de tarte et souder les bords à la fourchette avant de découper franchement le contour

Dorer avec l’oeuf restant et mettre la galette au réfrigérateur en attendant la préchauffe du four (180°C)

Cuire 40 minutes environ et servir tiède ou froid

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Galette des rois à la frangipane

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2 fonds de tarte de pâte feuilletée
( la recette de la pâte feuilletée ?)
120g de poudre d’amande
120g de sucre
120g de beurre
2 oeufs (+ 1 oeuf pour dorer)
1 cuillère à soupe de kirsch
un peu de sucre glace

Mélanger le beurre et le sucre en pommade
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Ajouter la poudre d’amandes, le kirsch et les oeufs
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Sur le premier fond de tarte, étaler la frangipane. y placer la fève
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Recouvrir de l’autre fond de tarte, froncer les bords et dorer à l’oeuf
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Faire cuire 45 minutes à 175 °C. Au bout de 30 minutes de cuisson, recouvrir de sucre glace et remettre au four.
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Le sucre glace aura fondu et formera une croute brillante et craquante…
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Galette poire-chocolat-noisettes

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2 fonds de pate feuilletée
( recette de la pâte feuilletée)
80g de beurre
80g de sucre semoule
80g de poudre de noisettes
1 oeuf ( +1 oeuf pour la dorure)
100g de chocolat en petits morceaux ( ou en pépites)
1 poire
sucre glace

Travailler le sucre et le beurre en pommade
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y ajouter la poudre de noisette
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puis un oeuf et le chocolat.
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Sur un fond de pâte, étaler la crème de noisette au chocolat.
Y déposer la poire en morceaux.

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mettre le second fond de pâte par dessus et enfourner pour 45 minutes…
saupoudrer de sucre glace à la sortie du four…
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