Crème glacée mousseuse au romarin

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5 oeufs
1/2L de lait
20 cL de crème
100g de sucre
4 branches de romarin

Mélanger le lait et la crème; y ajouter les feuilles de romarin et faire bouillir.
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Laisser infuser 1 heure

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre
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Filtrer le lait et le verser sur le mélange jaunes-sucre. remettre le tout à épaissir sur le feu en remuant sans cesse et en évitant de faire bouillir. ( comme une crème anglaise)
puis laisser refroidir la crème.
Monter pendant ce temps les blancs en neige.les incorporer et placer la préparation en sorbetière
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il ne reste plus qu’à servir…
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Glace au chocolat

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1/2 L de lait
1 tablette de chocolat
20cL de crème liquide
6 jaunes d’oeufs

(avec les blancs, on pourrait faire des macarons par exemple…)
75g de sucre roux

Mettre la crème, un saladier et les fouets au congélateur
Mettre le chocolat à fondre dans le lait.
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Pendant ce temps, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que cela mousse.
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Verser dessus le lait chocolaté en remuant sans cesse.
Retransvaser dans la casserole pour faire épaissir à feu doux en remuant sans cesse… ne surtout pas faire bouillir… puis laisser refroidir
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Fouetter la crème pour la faire un peu monter comme une chantilly
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Sans cesser de remuer, incorporer la préparation au chocolat. Mettre le tout au frigo pour 1H que cela soit bien froid.
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Faire prendre en sorbetière et servir avec un peu de décoration si vous voulez…
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Tranches d’ananas roties

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Pour deux personnes :
quatre tranches d’ananas
(ici c’est de l’ananas frais mais on peut aussi prendre des tranches au sirop)
50g de beurre
2 cuillères à soupe de cassonnade

Dans une poêle, faire fondre le beurre et y ajouter le sucre.
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lorsque le tout est bien chaud y déposer les tranches d’ananasimgp5682
Laisser bien colorer et retourner les tranches
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Laisser colorer l’autre face et servir :
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Les plus gourmands pourront servir une seule tranche d’ananas par personne mais ajouter une boule de glace à la vanille.