Mini-cakes au saumon fumé

150g de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
7 cL d’huile d’olive (1/2 verre de table)
15 cL de lait (1 verre)
100g de gruyère rapé
150g de saumon fumé

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et les oeufs.

Délayer avec l’huile et le lait.

Ajouter ensuite le fromage puis le saumon en petits morceaux.

Pour un cake unique, faire cuire 45 min à 180°C, pour des mini-cakes, réduire le temps à 30 minutes environ.

On peut les servir en apéritif, en entrée ou bien un soir avec une salade et quelques crudités.

Confiture de lait au chocolat

Voilà c’est une recette que j’ai empruntée sur le blog saveurs et gourmandise . je l’ai juste faite avec du chocolat côte d’or et c’est un régal.

1 boite de 400g de lait concentré sucré en boite de conserve
100 g de chocolat

Percer le couvercle de la boite de lait concentré et mettre dans une cocotte minute. Verser de l’eau à mi hauteur de la boite et fermer la cocotte. laisser siffler pendant 30 minutes avant de sortir la boite ( attention c’est chaud)

Mélanger alors la confiture de lait obtenue au chocolat haché en morceaux jusqu’à ce que cela devienne homogène.

Laisser refroidir si vous arrivez à résister 😀

Nous on l’a mangée avec des crêpes, un régal je vous dis !!

et pour vous aider à écouler le reste de crêpes d’hier voici quelques recettes :

Aumônière de blettes au jambon

Aumônière de dinde aux champignons

Crèmes de riz au café et à la cardamone ( faisable sans lactose)


60g de riz rond
50cL de lait ( ou lait d’avoine)
8 capsules de cardamone
5 cuillères à soupe de sucre de canne
3 cuillère à soupe de café fort
15cL de crème( ou crème d’amandes)

Rincez le riz et le placez dans une casserole

Ajouter le lait et la cardamone, porter à ébullition puis baisser le feu juste pour maintenir un léger frémissement, couvrez et cuire 45 minutes en remuant de temps à autre.

Pendant ce temps, mélanger la crème, le sucre et le café

Mettre de coté cette préparation

Lorsque le riz est cuit et qu’il a absorbé tout le lait

Mélanger les deux préparations et les dresser dans des coupes

Mettre au frigo au moins 2H et servir bien froid ( voir glacé en le plaçant un quart d’heure avant de servir au congélateur)

D’autres crèmes desserts ?
Crème brulée (ou non) au safran (de France)
Oeufs au lait
Petites crèmes au chocolat ( rapides et sans oeufs)
Poires Pochées sur lit de crème dessert

Crème brulée (ou non) au safran (de France)

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Pour 4/6 personnes :
60 cL de lait
6 pistils de safran
6 jaunes d’œufs
100g de sucre

alors j’ai reçu dernièrement une commande… à savoir du safran qui a poussé en France, du vrai, pas de la poudre qu’on ne sait pas trop ce qu’il y a dedans ;). Si ca vous intéresse, voici le site du producteur et voici donc mon safran :
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Maintenant la recette…

Faire bouillir le lait et y mettre à infuser le safran pour une ou deux heures.
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Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre
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Refaire tiédir le lait et le verser en remuant continument sur les œufs. Remettre la préparation à chauffer doucement.
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Lorsqu’elle nappe la cuillère, la verser dans des ramequins. les laisser refroidir et les mettre au frigo pour au moins 2H.
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Si vous voulez en faire une crème brulée, au moment de servir, verser dessus un peu de sucre roux et passer le tout 2-3 minutes au grill ( ou au chalumeau si vous êtes équipé)

D’autres crèmes desserts ?
Oeufs au lait
Petites crèmes au chocolat ( rapides et sans oeufs)
Poires Pochées sur lit de crème dessert
Crèmes de riz au café et à la cardamone ( faisable sans lactose)

Confiture de lait

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2 L de lait entier
1 kg de sucre
1 gousse de vanille

Mettre le lait, le sucre et la vanille fendue et grattée dans une casserole à chauffer à feu moyen.
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Après ébullition, réduire le feu jusqu’au minimum pour obtenir un frémissement. laisser cuire 3 heures environ. la préparation va changer progressivement de couleur
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Arrêter la cuisson lors que la confiture nappe la cuillère. Enlever la gousse et stocker en pot à confiture ( entre 3 et4 pots pour 2L de lait)
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il existe aussi une recette moins traditionnelle où vous mettez à cuire sous pression une boite de lait concentré sucré recouverte d’eau pendant 30 à 45 minutes. Mais attention : bien attendre que la boite soit froide pour l’ouvrir !!!

mais ce jour là j’avais du lait qui arrivait à péremption et c’était un moyen délicieux de ne pas gâcher 😉

Oeufs au lait

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pour 8/10 personnes
8 oeufs
1L de lait
150 g de sucre
1 gousse de vanille

Fendre la gousse de vanille et gratter l’intérieur.
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Mettre le lait à bouillir avec le sucre, la gousse fendue et les petites graines de vanille
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Dans un saladier, battre les œufs en omelette
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Enlever la gousse du lait et le verser sur les œufs en remuant énergiquement.
Mettre la crème obtenue dans un grand plat ou dans des ramequins
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Attention, dans tous les cas il faudra prévoir de quoi faire un bain marie donc un plat plus grand que le récipient qui contient la crème.
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Faire cuire environ 45 minutes au four à 200°C
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il ne faut pas que la crème bouillonne sinon les œufs au lait seront ratés, on observe alors de petites bulles d’air à l’interieur de la crème.
Cependant certains ( mon mari par exemple) préfèrent quand cette préparation est ratée. Dans ce cas, je ne fais pas de bain marie et mets donc le plat directement au four.

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