Tartines lardons – fromage

Alors c’était un soir de flemme  ( ca arrive non ? )

Donc j’ai coupé des tartines de pain e0t j’ai déposé dessus une pincée de lardons par tartine et quelques noix concassées. ensuite chacun a choisi son fromage préféré 😉

Dans l’ordre de la photo : munster, brie, gorgonzola et chèvre…

Et hop une petite dizaine de minutes au four avant de déguster 😉

Voici la munster :

et ici la brie

c’est des fois si simple de faire plaisir à tous 😉

Poëlée de topinambours aux lardons


Pour deux personnes :
200g de lardons
500g de topinambours

Faire suer les lardons dans une sauteuse

Y ajouter les topinambours épluchés et coupés en rondelles

Faire cuire une vingtaine de minutes avant de servir

une autre recette avec des topinambours :
Velouté de Topinambours

Oeuf cocotte au chèvre et aux lardons


par personne :
un oeuf
une cuillère à café de crème
10-15 g de lardons
une tranche de buche de chevre frais
1/2 tomate

Mettre le four à préchauffer à 200°C
Au fond d’un ramequin, mettre la crème et les lardons

Emietter par dessus le fromage et y casser l’oeuf

Mettre au four pour 10-15 minutes ( vérifier la coagulation du blanc) et servir avec la demi-tomate et des mouillettes beurrées de beurre salé pour ma part … mmmmmh

Un chinois auvergnat …

De nouveau le jeu interblogs… je sais je n’ai pas publié beaucoup depuis la dernière édition mais en ce moment le temps me manque, non pas pour cuisiner mais pour venir mettre ce blog à jour, promis je vais essayer d’être plus présente ce mois-ci ;) .Pour revenir au jeu, rappel des règles : chacun des participants se voit attribuer un blog culinaire dans lequel il doit tester ( au moins) une recette…

Alors pour le mois d’octobre, le tirage au sort m’a désigné le blog de  Nadinechoc ( j’en parlais justement le mois dernier où c’était elle qui venait piocher chez moi et je disais qu’on avait environ de tout faire sur son blog 😉 ). Ce sera Chilubru (encore un blog que je ne connaissais pas , c’est ça qui est vraiment chouette dans ce jeu) qui viendra choisir chez moi…

Pour revenir à mon choix, il s’est porté sur une recette plutôt originale qui m’avait fait de l’oeil dès sa parution le mois dernier, à savoir :

le chinois franc-comtois

Mon seul petit souci, pas moyen de mettre la main sur un mont d’or, ce n’est déjà plus la saison ??? du coup je suis désolée mais j’ai changé un ingrédient à la recette, en mettant de la tome fraiche de cantal( vous savez ce qu’on utilise pour les truffades, les aligots… ) à la place du mont d’or mais promis dès que j’arrive à mettre la main sur ce fromage que j’adore, je recommence cette recette « pour de vrai »

voici donc la recette :

500 g de farine
1 sachet de levure de boulanger sèche
1 oeuf
1 càs de miel
80 g de beurre demi sel
1/2 càc de sel
250 ml de lait tiède

350 g de Mont d’or tome fraiche de cantal
150 g de lardons
1 oignon
quelques brins de persil ou de ciboulette (les enfants n’en voulaient pas)

J’ai donc commencé par faire la pâte à brioche à la map, en y mettant, l’oeuf battu, le lait, le miel, la farine, le sel et la levure (sans qu’ils ne se touchent) puis en lançant le programme pâte avant d’ajouter les cubes de beurre 5 minutes apres le début du programme.

Pendant le programme, j’ai haché un gros oignon que j’ai mis à fondre dans un peu de beurre avant de le mettre à refroidir une fois translucide

A la fin du programme, cela donnait cela :

Je l’ai alors étalée sur un film pour éviter qu’elle colle

Je l’ai ensuite garnie d’oignons, de lardons et de morceaux de fromages (commentaire des enfants : oh on dirait une pizza !!! 😀 )

Puis il m’a suffit de la rouler avant de la découper en huit pour la poser dans un plat beurré.

Au repos pendant 1 heure environ avant de badigeonner le chinois de lait et de l’enfourner à 180°C pour 30 minutes
( Comme Nadinechoc le précise, l’odeur qui flotte dans la cuisine en cours de cuisson est une vraie torture….)

Il a ensuite été laissé à refroidir avant d’être démouler puis servi froid un soir avec une petite salade…
Personnellement, j’ai adoré (j’ai même fini allégrement les restes le lendemain midi… miam )

Flan de courgettes


500 g de chair de courgettes
une poignée de tomates cerises
20cL de crème liquide
4 oeufs
2 cuillères à soupe de Maïzena
50g d’emmental râpé
50g de parmesan râpé
100 g de lardons

Faire précuire une dizaine de minutes les courgettes à la vapeur.
Mélanger la maïzena et la crème , ajouter les oeufs puis les fromages
Beurrer un moule à soufflé
Disposer dedans la moitié des courgettes, la moitié des lardons

Recouvrir de la moitié de la pâte.

Par dessus mettre le reste des courgettes, des lardons et les tomates

Recouvrir du reste de pâte

Mettre une trentaine de minutes à 210°C et servir aussitôt

Chausson de côtes de blettes


500 g de côtes de blettes
100 g de lardon
1 boule de mozzarella
2,3 cuillères à soupe de coulis de tomates
1 pâte feuilletée ou une pâte à pizza

Couper les côtes en tronçons et les passer à la vapeur avec les lardons pour 5 minutes environ

Étaler la pâte et la recouvrir de coulis

Sur une moitié , mettre les blettes, les lardons et la mozzarella en cubes

Fermer le chausson et avec une fourchette souder les bords.

Faire cuire une vingtaine de minutes à 210 °C et servir

D’autres recettes avec les blettes :
Crumble de blettes aux noix
Clafoutis de blettes aux tomates cerises
Tatin de Blettes aux noisettes
Gratin de blettes entières à la tomate

Croustades rapides (tomates/roquefort/lardons et noix/chevre/lardons )

par croustade :
2 feuilles de brick
50g de lardons
4 tomates cerises
une part de roquefort
huile d’olive

ou
2 feuilles de brick
50g de lardons
une tranche de chevre
4-5 cerneaux de noix
huile de noix

Badigeonner les feuilles de brick avec l’huile et les mettre dans un petit plat allant au four ( ici des plat à crème brulée 😉 )

Emplir des ingrédients choisis coupés en morceaux

Refermer la croustade

Mettre à cuire une petite dizaine de minutes à 180°C

Il ne reste plus qu’à servir avec une petite salade verte

Clafoutis de blettes aux tomates cerises

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une botte de blettes ( cotes et vert)
une poignée de tomates cerises
4 œufs
5 cuillères à soupe de farine
50 cL de lait
100g de fromage râpé
muscade, sel et poivre
ciboulette ( ou ici tige d’oignons blancs)

Faire precuire 5 minutes à la vapeur les cotes de blettes
Les mettre dans un plat allant au four
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Blanchir rapidement le vert des blettes et ajouter au plat, parsemer de la ciboulette ciselée
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Repartir dessus les tomates cerise
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puis le fromage râpé
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Mélanger les œufs, la muscade et la farine. Délayer avec le lait et verser sur le plat
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Mettre 30 minutes à 180°C
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En ajoutant des lardons avant les tomates cerises, on transforme facilement cet accompagnement en plat complet.

Poêlée : petits pois mangetout, lardons, pommes de terre

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500g de petits pois mangetout ( ou pois gourmand)
500g de pommes de terre
200g de lardons
1 oignon

Cuire les pommes de terre à la vapeur et les détailler en cube.
Précuire les petits pois à la vapeur 5 minutes.
Faire suer un peu les lardons et l’oignon émincé dans une sauteuse. Y ajouter les pommes de terre et les petits pois.
Faire rissoler une ou deux minutes.

Choux rouge aux lardons et aux pommes

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1 chou rouge
1 gros oignon
200g de lardons
3 pommes
25 cL de muscadet

Faire chauffer une grande quantité d’eau. Y mettre le chou rouge coupé en lanière et faire bouillir 2-3 minutes pour les blanchir
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Jeter l’eau ( ou utilisez la pour colorer des oeufs ) et réserver le choux.
Dans la marmite, mettre les lardons et l’oignon émincé. Faire revenir sans colorer.
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Ajouter le choux rouge, le muscadet et fermer la cocotte minute.
Laisser siffler pendant 15 minutes.
Ouvrir la cocotte et y ajouter les pommes en morceaux
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Faire cuire encore 5 minutes et servir
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Poêlée de lardons et persil racine

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500g de tubercules de persil racine
250g de lardons

Alors le persil racine, cela ressemble à ça :

Éplucher et découper les tubercules en rondelles.
Les faire cuire à la vapeur pendant 8 minutes.
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Dans une poêle à haut bord, faire fondre un peu de beurre et faire revenir les rondelles.
Ajouter les lardons et laisser rissoler quelques minutes

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Soupe de citrouille ( sans lait ni crème)


1 kg de chair de citrouille
1 kg de pommes de terre
200g de lardon
2 oignons

faire légèrement revenir les lardons et les oignons coupés en rondelles

ajouter la chair de citrouille( enfin de potiron plutôt dans le cas présent) coupée en cube

ajouter les pommes de terre coupées en cube et 1 litre d’eau

cuire 10 minutes après le sifflement de la cocotte minute ( ou une vingtaine de minutes sans la pression)

Mixer.

Servir

Fougasse aux lardons


Bon c’est la même base que la fougasse aux olives (cliquez pour voir la recette)

250 g de farine
1 sachet de levure de boulanger
3 cuillerées d’huile d’olive
15 cL d’eau tiède
1 pincée de sel
200g de lardons

mélanger la farine avec la levure et le sel
ajouter l’eau et pétrir
ajouter l’huile et pétrir à nouveau
ajouter les lardons

laisser reposer et gonfler pendant 1/2 h

mettre le four à chauffer à 250 °C

et enfourner pour 25 minutes environ

il ne reste plus qu’à la manger :-p