Coquelet cocotte aux girolles et au martini blanc


1 coquelet
des girolles
10cL de martini blanc
sel, poivre
un peu d’huile

Farcir le coquelet de champignons.
Dans une cocotte en fonte, faire revenir le coquelet dans l’huile pour le colorer légèrement.
Le reposer sur le dos, l’entourer du reste des champignons et arroser de martini. Saler, poivrer suivant les goûts

Fermer la cocotte et laisser mijoter à feu doux 15 minutes environ. Eteindre le feu et profiter de la chaleur de la cocotte pendant 10/15 minutes supplémentaires.
Servir

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Lapin aux poivrons et au martini blanc

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pour 2 personnes :
2 cuisses de lapin
2 poivrons verts
2 poivrons rouge
4 cuillère à soupe de coulis de tomate
10 cL de martini blanc

un peu de matière grasse

Faire revenir le lapin dans la matière grasse chaude pour le colorer. Ajouter, le coulis de tomate, le martini et les poivrons en lamelles.
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Couvrir et laisser mijoter au feu doux une bonne demi heure.Servir
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