Bento du vendredi : bento de printemps

Et oui, je suis désolée si ces derniers temps j’ai été peu présente… je vis à cent à l’heure en fait et mon blog en a pati

Je reviens doucement avec pour commencer un bento de printemps, même pas japonais 😉

Au menu de ce bento, quelques crudités : tomates cerises, radis et asperges blanches

Puis en plat, un reste de gigot d’agneau avec une poêlée de saison (navets primeurs, oignon primeurs, carottes et poireaux)

Voilà de quoi bien se régaler au milieu d’une journée de boulot 😉

Pot au feu

Un classique s’il en est, un peu long à cuire mais que c’est bon 😉

1.5kg de viande à pot au feu
2 os à moelle
6 carottes
6 navets
6 poireaux
2 oignons
6 petites pommes de terre
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
sel, poivre

Dans une grosse marmite , faire bouillir 3 litres d’eau, y plonger la viande et après quelques minutes écumer.
Laisser mijoter 1H à petit feu.
Nettoyer et couper les légumes.
Ajouter tout sauf les pommes de terre et les os.
continuer à cuire pendant 1h30 environ
Ajouter les pommes de terre et les os à moelle
Faire cuire encore 20 minutes avant de servir

Bien-sûr on conserve le bouillon pour le manger en potage ou y faire cuire des pâtes…

Gratin de navets primeurs au Parmesan

Une botte de navets primeurs
50g de parmesan
un peu de beurre

Faire cuire les navets à l’eau une quinzaine de minutes.

Les couper en rondelles et les disposer dans un plat allant au four en alternant du parmesan entre chaque couche.

Finir par une couche de parmesan et quelques copeaux de beurre.

Faire gratiner au four et déguster (ici avec un faux filet)

d’autres recettes avec des navets primeurs ?
Gigot d’agneau aux légumes printaniers
Petits navets caramélisés au miel et au romarin
Rôti de porc aux petits oignons et au cognac
Poëlée à l’asiatique (canard / carottes / navet / paksoï)
Velouté de fanes de navets

Gigot d’agneau aux légumes printaniers

bon la je termine de vous mettre les recettes de pâques…quoique pas obligé d’être le week end de pâques pour faire un gigot 😉

pour 6 personnes :
un gigot
une botte de carottes nouvelles
une botte de navets nouveaux
une botte d’oignons blancs
12 pommes de terre type charlotte
une branche de thym
une feuille de laurier
un peu de matière grasse

Dans une cocotte, faire chauffer la matière grasse et y colorer le gigot

Mettre le gigot de coté.
Dans la cocotte verser ensuite les tiges des oignons blancs coupées en morceaux et les laisser fondre un peu

Poser le gigot dessus et l’entourer des légumes en morceaux

Couvrir d’eau, ajouter le thym et le laurier et faire cuire à feu doux pendant 2 heures
Servir

La viande est fondante, moelleuse et se détache toute seule, un délice et cela change du gigot rôti 😉

Petits navets caramélisés au miel et au romarin

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des navets
10g de beurre
une cuillère de miel
1/2 L de bouillon
un peu de romarin

Éplucher les navets et les couper en petits cubes.
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Les mettre à cuire environ 1/4H dans le bouillon avec le romarin effeuillé
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Une fois les navets cuits, mettre le beurre à fondre avec le miel
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Quand le mélange est bien liquide, y verser les navets
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Remuer sans arrêt jusqu’à coloration des navets
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Rôti de porc aux petits oignons et au cognac

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1 rôti de porc
1 kg de pommes de terre
1 botte de navets primeurs
1 botte d’oignons primeurs
10 cL de cognac

C’est une recette que je fais les matins où je suis absente et où on doit manger dès qu’on rentre ( genre quand on va à la piscine). Je la lance à 9h environ et elle est comme il faut pour 12h30 environ.

Préchauffer le four à 250 °C
Mettre au fond d’une cocotte en fonte( passant au four) les pommes de terre et les navets coupés en dés
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Ajouter dessus le rôti et l’entourer des petits oignons
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Mouiller avec le cognac et ciseler une ou deux tiges d’oignons primeurs
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Fermer la cocotte et mettre au four.
Au bout d’une demi heure, éteindre le four sans l’ouvrir.
Partir et revenir 2-3H plus tard… le plat est encore chaud, moelleux et fondant à souhait.

Tajine de boeuf aux légumes d’hiver

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400g de boeuf
1 oignon
200g de navet
(euh j’avais plus de navet, j’ai mis du persil racine et c’était très bon)
200g de pommes de terre
200g de carottes
100g de raisin sec
1 petit bâton de cannelle
1/2 botte de coriandre fraiche
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de muscade

Alors j’ai utilisé mon tajine en terre cuite mais honnêtement on peut très bien faire cette recette dans une cocotte avec couvercle ( en fonte ce serait mieux tout de même )

Couper la viande en morceaux et la faire revenir quelques minutes dans l’huile et les épices
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Ajouter l’oignon émincé et le faire devenir translucide
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Couper les légumes en petits morceaux, les ajouter à la viande, ainsi que les raisins et 1/2L d’eau.
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Laisser cuire une bonne heure ( voir une matinée).
Juste au moment de servir, ciseler la coriandre sur le dessus du plat.
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Poëlée à l’asiatique (canard / carottes / navet / paksoï)

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200g de filet de canard
200g de carottes
200g de navet
1 paksoï ( choux chinois)
1 oignon
3 cuillères à soupe d’huile de sésame
3 cuillères à soupe de sauce soja
un peu de coriandre fraiche

Dans une sauteuse ( ou un wok) mettre l’huile de sésame et y faire blondir l’oignon émincé
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Éplucher et couper les carottes et les navets en julienne ( ou comme moi les raper tres gros). Puis les mettre à cuire pendant 5 minutes.
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Détailler le paksoï en lanière puis l’ajouter aux autres legumes. Cuire 5 minutes supplementaires
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Ajouter la sauce soja et la viande en lanière .
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Lorsque la viande est cuite, ajouter la coriandre ciselée et servir
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Soupe chinoise au curry, poulet, poireau, champignons noirs et vermicelles
Soupe de poulet, champignons noirs et vermicelles

Velouté de fanes de navets

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Pour 2 personnes environ :
les fanes d’une botte de navet
un petit navet
2 pommes de terre
quelques feuilles de coriandre

Alors voici les fanes.
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Mettre un peu de matière grasse à chauffer dans une casserole, pendant ce temps, couper les tiges et laver les fanes.
Puis les mettre à cuire.
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Lorsqu’elles sont flétries, ajouter le navet et les pommes de terre en petits morceaux.
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Recouvrir avec un demi litre d’eau et laisser mijoter jusqu’à cuisson complète des légumes (entre 10 et 20 minutes suivant la taille des morceaux)
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Ajouter les feuilles de coriandre et mixer le tout.
Au moment de servir, on peut utiliser une feuille de coriandre en décoration, ou mettre tout simplement une noix de crème fraiche…
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