Panna cotta de blettes safranée et son coulis de tomates

Et oui, une panna cotta salée… ca change un peu.
Pour deux belles verrines (une entrée quoi)

500g de côtes de blettes
4 cuillères à soupe de coulis de tomates
3-4 pistils de safran
20cL de crème liquide
4g d’agar-agar

Faire chauffer la crème et mettre le safran à y infuser

Pendant ce temps, faire cuire à la vapeur les côtes de blettes, puis les mixer.
Au fond d’une verrine, mettre 2 cuillères à soupe de coulis de tomates

Mélanger l’agar-agar à la crème safranée et porter le tout à ébullition pendant 1 minute avant de le mélanger à la purée de blettes
Déposer la panna cotta sur le coulis de tomates et mettre au moins 2h au réfrigérateur avant de servir

Régalez-vous !!!

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