Ile flottante sur mer de Gariguettes

Il ne faut pas oublier que la Gariguette est née au bord de la mer là-bas en pointe finistère… donc quoi de plus normal que d’en faire une ile flottante. (surtout maintenant en pleine saison)

Je suis partie de la recette d’Aud’a la cuisine qui, comble de la gourmandise bretonne, émiette en plus dessus des crêpes dentelles… je n’avais pas de crêpes dentelles, j’ai fait sans 😀

Ingrédients pour 4:

– 500 g de gariguettes
– le jus d’1/2 citron vert
– 3 cuil. à soupe de sirop d’agave
– 3 blancs d’œuf
– 1 pincée de sel
– 50 g de sucre

 

Préparation de la mer de fraises :

Laver et équeuter les fraises.

Les mixer quelques secondes avec le jus de citron vert et le sirop d’agave.

Le coulis obtenu sera meilleur si vous le passez ensuite au chinois pour enlever les grains de fraises.

Réserver le tout au réfrigérateur

 

Préparation des iles :

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

Ajouter le sucre et continuer de battre pour faire comme une meringue légère.

Quand ils sont bien fermes, les répartir les blancs dans 4 petits récipients beurrés (moi j’ai pris des tasses à thé bien rondes).

Faire cuire au micro-ondes pendant 40 secondes à 350 W.

(honnêtement essayez la cuisson des iles au micro-ondes, c’est facile et rapide…)

 

Dressage :

Verser le coulis de fraises dans 4 petits bols.

Ajouter dessus délicatement le dôme de blanc en neige.

Réserver au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir.

Bon appétit les gourmands ! En tout cas ici on me demande d’en refaire 😀