Muffins géants tout chocolat

Alors à la demande des loustics, je me suis mise en quête d’une recette de muffins géants comme ceux, je cite, « qu’on trouve dans les boulangeries ».
J’ai trouvé mon bonheur chez Bernard. Et voici le résultat :

Cette tournée a été entièrement réalisée par ma puce qui avait envie de cuisiner ce matin. La recette est donc plutôt simple.
N’ayant pas le moule à muffins géants dont parle bernard, elle a utilisé de simples ramequins avec une caissette en papier à l’intérieur. Ils ont gonflés comme des champignons et fondent dans la bouche un vrai plaisir.
je songe déjà à une adaptation aux noisettes 🙂

pour 6 muffins géants :
75 g de cacao amer
150 g de beurre
190 g de sucre
160 g de lait
190g d’oeuf (3 de mes gros oeufs)
170g de farine
150g de chocolat en morceaux ou pépites
1/2 cuillere a café de bicarbonate
1. et 1/2 cuillère à café de levure

Mélangez les oeufs, le lait, le cacao, le sucre et le beurre fondu.
Ajoutez la farine
Puis le chocolat en morceaux et enfin la levure et le bicarbonate.
Bien mélanger avant de mettre dans les moules. (jusqu’en haut pour avoir le look champignon)
Faites cuire 25 à 30 minutes à 190°C

Attendre quelques minutes avant de démouler.

Mangez les une fois refroidis, un vrai régal.
Qui vient goûter?

Croustillant au chocolat

Alors tout a commencé un mercredi matin où mon loulou m’a dit :  » Maman pour le goûter, j’aimerais un croustillant au chocolat ». Moi : « … euh mais c’est quoi un croustillant au chocolat ??? » « Bah c’est du chocolat qui croustille sous les dents et fond sur la langue »

Bon, je ne sais pas vous, mais moi le mercredi n’est pas ma journée la moins remplie de la semaine, alors cette histoire de croustillant… puis j’ai eu une idée, ouvert deux-trois placards, cuisiné pendant ,allez, un quart d »heure et voilà ce que cela donne :

ingrédients :

• 200g de chocolat patissier
• 20g de beurre
• 100g de petits beurres de LU

Faire fondre le chocolat avec le beurre.

Mixer grossièrement les petits beurres

Mélanger le tout, mettre dans des moules et hop au frigo pour disons 2H ( je les ai laissé pendant 6-7H pour ma part les ayant fait le matin pour le goûter)

Les enfants ont adoré ( au point que mon cher et tendre n’a pas pu y gouter, il n’y en avait plus 😀 ).

Ces petits chocolats ont été dévoré sur un  » Maman c’est exactement comme je voulais » (et là vous imaginez comment la maman elle est fière, Artaban est petit joueur à coté 😉 )

Seule petite remarque, je ne pense pas qu’il faille les faire trop épais sinon ils ne seront pas faciles à manger.

Cupcakes du mercredi (cuisine enfant)

Je ne sais pas vous, mais ici le temps est maussade, le jardin est mouillé, il va falloir occuper les loustics en intérieur…
Activité du matin : cuisine (ils adorent ça, je me demande de qui ils tiennent :D) et comme ça le gouter est prêt (si les enfants ne les croquent pas avant 🙂 ).
Voici donc le résultat d’une séance cuisine à 8 mains…

200g de farine
150g de sucre
2 oeufs
120g de beurre fondu
1 yaourt
1 sachet de levure

pour la décoration :
du sucre glace
du jus de citron
du colorant
des perles, des fruits, des vermicelles …

Faire préchauffer le four à 180°C

Battre le sucre et les oeufs jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter ensuite la farine, la levure, le yaourt et le beurre fondu. Bien mélanger.

Remplir des moules à moitié avant de les faire cuire 15 à 20 minutes environ à 180°C

Les laisser refroidir avant de les décorer.

Faire un fondant en mélanger du sucre glace avec un peu de jus de citron. le colorer pui l’étaler sur les gâteaux. Ajouter la décoration voulue avant que le fondant ne se fige.

Spéculoos…

350g de farine
5g de levure chimique
3g de sel
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de 4 épices
250 g de beurre
250g de cassonade
1 oeuf

La veille, mélanger, le beurre mou et le sucre

Ajouter la farine, les épices, le sel et la levure

Bien malaxer, la pate sable un peu. Mettre alors l’oeuf

Et former une boule. la recouvrir de film alimentaire et au réfrigérateur pour environ 24H

Le lendemain, préchauffer le four à 180°c puis étaler la pâte avant d’y découper des biscuits.

J’en ai fait de toute taille et j’ai utilisé pour cela ma fabrique de biscuits carrés que m’a offert Cojocano 😉

et hop au four pour 10 minutes environ.
on laisse refroidir sur une grille et on peut servir 😉

envie de biscuits ?
Mini BN maison
Barquettes à la fraise, au nutella ou à la crème de marron
Petits carrés à dévorer
Biscuit type pim’s
Biscuits aux amandes
Macarons à la pistache

Madeleines

Alors, je n’avais jamais réussi à avoir la bosse des madeleines… mais avec la recette de Nycolette, j’y suis enfin arrivée 😉

Pour une trentaine de madeleines:
125 g de beurre
125 g de sucre
2 gros oeufs ou 3 petits
150 g de farine
5 g de levure chimique
1pincée de sel

Commencer par bien faire mousser les oeufs avec le sucre

Ajouter ensuite le beurre fondu, la levure et la farine. puis mettre au froid pour 2H minimum
Mettre un cuillère à café de pâte dans les empruntes puis remettre le moule au froid le temps que le four chauffe à 210°C

Sortir du frigo pour enfourner directement pour 15 minutes. Il suffit ensuite de les laisser refroidir avant de les démouler.
Attention si vous devez faire plusieurs tournées, bien attendre que les empreintes soient froides car c’est la différence de température qui créé la bosse…

Allez un petit café ?

Palets bretons

– 2 jaunes d’oeuf
– 80 g de sucre
– 80 g de beurre demi-sel
– 140 g de farine
– 1/2 sachet de levure
– une pincée de sel

Mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse bien

Ajouter le beurre, le sel, la levure  et la farine

Laisser la pâte reposer 2 heures au réfrigérateur puis en mettre des morceaux dans des empreintes

Les faire cuire 15 minutes à 180°C. les laisser refroidir avant de démouler

Jeu interblog de Plaisirs gourmands ou Echange de petites et grandes recettes

Alors le tirage au sort m’a désigné le blog de Eoane sur lequel j’ai trouvé plein de recettes appétissantes… mais il a fallu faire un choix. j’ai donc décidé de publier une recette salée et une recette sucrée…

La salée pour commencer…elle l’a titré «  mini cake tartiflette« , rien que le nom cela vous titille….
en voici donc ma version…

Petite histoire : c’était la kermesse de l’école, et comme d’habitude, les parents participants ont fini la soirée dans la cour en papotant et grignotant ( et buvant mais chut…), chacun apportant un petit quelque chose… et moi donc j’ai décidé d’apporter ces petits cakes… mon souci j’ai un gros défaut, j’ai beaucoup de mal à suivre une recette à la lettre donc voici ma version…

• 100gr de lardons
• 6 Pommes de terre précuites
• 3 oeufs
• 2Cs de crème liquide
• 1Cs de farine
• 1cc de paprika doux 1/2 cc de piment d’espelette
  
• 20gr de gruyère râpé
• 1 oignon les tiges d’une botte d’oignons nouveaux
  
• 10gr de beurre

Battre les oeufs et la crème puis la farine et les tiges d’oignons ciselées

Ajouter les lardons et le piment

Puis le gruyère, le beurre fondu et les pommes de terre cuites et coupées en petits cubes

Garnir des moules puis mettre à cuire 40 minutes à 180°C.

Alors pour le repas, j’avais doublé les doses, on les a mangé froids et ils sont tellement bons qu’ils ont disparu comme par enchantement… ( enfin je connais quelques coupables de cette disparition vu qu’ils m’ont demandé la recette 😉 )

La sucrée ensuite … des gateaux crunch rapides

bon l’histoire de cette recette, c’est celle de pas mal de mamans… aaaaaah c’est déjà presque l’heure de l’école et je n’ai pas de gouter de prêt…. vite vite…ah tiens j’ai vu une recette de petites gourmandises rapides… je vais les faire

• 75gr de chocolat à cuire
• 75gr de sucre
• 60gr de beurre
• 10 à 11 gâteaux secs
  ( j’ai mis un demi paquet de petits beurre de lu)
  
• 2 jaunes d’oeufs

Faire fondre le chocolat avec le beurre

Ajouter le sucre et les jaunes d’oeufs

puis les gâteaux mixés

Les mettre dans des moules de silicone (ici une plaque de mini cannelés)

Et hop au congélateur le temps d’aller à l’école ( soit environ 20 minutes 😉 ) il ne reste plus qu’à démouler en rentrant…

Mmmmmh trop bon ont déclaré les lutins… 😀

Mini BN maison

alors c’est une recette que j’ai pique chez Melle Banane et que j’ai faite sur un coup de tete un apres midi avant le gouter 😉

245 g de farine
125 g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
4 g de fleur de sel
120 g de beurre froid coupé en dé
1 oeuf

Mélanger la farine et les sucres, ajouter le beurre

Sabler le tout

Mouiller avec l’oeuf et former une boule à couvrir et laisser reposer une heure au réfrigérateur

Etaler la pâte et il suffit ensuite de jouer de l’emporte-pièce… comme melle banane, j’ai des emporte pièces japonais qui conviennent très bien et que j’ai acheté sur bento&co

faire cuire à 1800c dix minutes environ
Laisser refroidir et garnir (melle banane fait une ganache, moi j’ai fait rapide, j’ai pris de la pâte à tartiner 😉 ) puis monter les biscuits

On peut aussi bien les manger natures

d’autres sablés ?
Petits sablés au chocolat

Nb : il en restait un ou deux le lendemain, et je les ai trouve encore meilleurs 😉

Muffins au chocolat

Alors c’est une recette que j’ai trouvé sur 750g
j’ai modifié un peu ( sinon je ne serais pas moi ) mais pas trop tout de même 😉

2 œufs
200gr de farine
150gr de beurre
175gr de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique
2 c à soupe bombées de chocolat amer non sucré (type Van Houten)
100gr de chocolat noir pâtissier
150ml de lait

Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ne pas hésiter à fouetter longtemps

Ajoutez le chocolat en poudre puis le chocolat à dessert et le beurre fondus

Mélangez (toujours au fouet électrique) alors avec la farine et la levure, en ajoutant le lait pour que la pâte ne soit pas trop ferme pour le fouet.

Mettre au four 180°C pour 20 minutes environ.

La prochaine fois, je crois que je rajoute des pépites de chocolat 😉

Barquettes à la fraise, au nutella ou à la crème de marron

Bon, si on pense à notre enfance, les fameuses « barquettes de Lu » étaient en forme de bateau… mais moi je n’ai pas de moule adéquat pour ca 😉
donc les miennes de barquettes sont rondes et puis les barques rondes, ca existe d’abord, si si si 😉
Alors je me suis inspirée de la recette trouvée sur Cuisineplurielle.
Donc en gros , une génoise, on écrase et on remplit 😉

pour une douzaine de barquettes :
2 oeufs
50g de sucre
50g de farine
de la confiture, du nutella, de la crème de marron…

A l’aide d’un fouet, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à blanchiment du mélange.

Ajouter la farine et continuer à fouetter

Puis incorporer les blancs battus en neige

Verser la pâte dans des empreintes ( ici des mini tartelettes)

Cuire à 180°C 10 à 12 minutes.
Puis au sortir du four, écraser le centre de la génoise ( j’ai utilisé un couvercle de pot à épices)

Démouler et garnir à l’envie…

En version nutella (en bas) et crème de marron ( en haut)

En version confiture de fraises

Le seul réel souci que j’ai eu avec cette recette c’est que je la préparais pour un gouter le lendemain, j’en avais fait une douzaine quand les enfants ont débarqué dans la cuisine et là grand mystère, mes barquettes ont disparues en un clin d’œil, j’ai dû recommencer ma recette pour en avoir le lendemain 😉

D’autres biscuits connus maison ?
Biscuit type pim’s
Macarons à la pistache
Macarons au chocolat

Coeurs Marbrés

2 oeufs
75g de sucre semoule
75g de beurre mou
20 g de cacao amer
120grs de farine
1 sachet de levure chimique

Au fouet électrique, travailler le beurre mou et le sucre

Ajouter les oeufs

Et enfin la farine et la levure

Séparer la pate en deux portions égales et ajouter le cacao dans l’une d’elle

Mettre dans des moules en mélangeant très légèrement les deux pâtes

et hop au four à 180°C pour une vingtaine de minutes ( un couteau doit en sortir sec)

Chouquettes

25cL d’eau
1 cuillère à soupe de sucre
80g de beurre
125g de farine
3 œufs

Mettre l’eau, le beurre et le sucre à chauffer

A l’ébullition, verser d’un coup la farine et mélanger

Ajouter les oeufs

Remettre quelques minutes sur feu doux

Former des petites boules sur une plaque.

Mettre 15 min au four à 200°C puis baisser le four à 175°C pour encore 15 autres minutes

Cookies aux flocons d’avoine, chocolat et noix

Pour une douzaine de GROS cookies

120g de flocons d’avoine
240g de farine
2 oeufs
1 sachet de levure
100g de pépites de chocolat
50g de noix
100g de sucre roux
100g de beurre

Mettre le four à chauffer à 180°C
Mélanger les flocons d’avoine, la farine, le sucre et la levure

Y ajouter les deux œufs et le beurre fondu, cela forme une boule de pâte

Y incorporer les pépites de chocolat ( ou faites comme moi, casser du chocolat en tablettes 😉 ) et les noix grossièrement hachées.
Faire de petites boules de pâtes et les écraser sur une plaque à pâtisserie

Faire cuire 15 minutes pour des gros cookies, une dizaine de minutes pour des gâteaux plus petits

et à l’intérieur :

d’autres cookies ?
Cookies au chocolat blanc et aux m&ms
Cookies au chocolat

Tartelette au citron

un fond de pâte sablée ( voir la recette )
50g de beurre
100g de sucre
2 citrons non traités
75 g de poudre d’amandes
2 œufs

Éplucher à l’économe les citrons

Les mixer pour obtenir des zestes très fins

Mélanger les zestes et le sucre puis les œufs

Ajouter la poudre d’amande, le beurre fondu et le jus des citrons.

Etaler la pâte sablée et en garnir des petits fonds de tartes

Les remplir de la préparation au citron

Faire cuire 20 minutes à 180°C

Bouchées Amande/Framboise/Chocolat blanc

120 g de beurre
40+100 g de sucre
100 g de poudre d’amandes
50+35 g de farine
3 oeufs
150 g de framboises ( fraiches ou surgelees)
100 g de chocolat blanc

Faire une pâte sablée à l’amande en mélangeant le beurre, 40 g de sucre, la poudre d’amandes et 50 g de farine. La mettre au fond d’un moule recouvert de papier cuisson et mettre à cuire pour 15 minutes à 180 °C

Mélanger les oeufs et le reste de sucre, puis ajouter la farine

Faire une purée des framboises et la mélanger à la préparation précédente.
La verser sur la pâte aux amandes et remettre au four pour 20 minutes

Laisser refroidir puis découper en carrés

Faire fondre le chocolat blanc et en mettre une touche au sommet de chaque bouchée.

Petits carrés à dévorer

Alors je me suis inspirée d’une recette de Gaëlle : les Naomi bars
pour ma version, il faut :
150 g de beurre
150 g de sucre
3 oeufs
60 cL de lait
4 cuillères à soupe de farine
200 g de chocolat
200 g de petits lus
50 g de noix de coco râpée
50 g de noix décortiquées

on commence par la base chocolatée…
Mixer ensemble les petits lus et les noix
Faire fondre 100g de chocolat avec 100g de beurre et 50g de sucre

Mélanger à la poudre de biscuit et ajouter la noix de coco

Étaler le tout au fond d’un moule recouvert de papier cuisson. puis mettre 1H au frigo que cela fige.

On va maintenant faire la crème pâtissière…
Mettre le lait à chauffer et pendant ce temps battre les deux oeufs et le sucre restant.
Ajouter la farine et bien mélanger.
Délayer avec le lait chaud sans cesser de remuer et remettre la crème à cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien épaisse
Verser le tout dans le plat et remettre pour une heure au frigo

Découper alors des petits carrés

Et pour finir on ajoute le « chapeau » de chocolat…
Faire fondre alors les 100g de chocolat restant avec les 50g de beurre
En verser une cuillère sur chaque carré. Remettre à durcir au frigo.

Les escargots de la Princesse

Escargots choco-noisette

1 rouleau de pâte feuilletée
3 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupe de cacao amer
3 cuillère à soupe de poudre de noisette

Mélanger les poudres

En parsemer la pâte feuilletée

Reformer le rouleau et le mettre 15 minutes au congélateur

Découper des sections de rouleau d’un demi centimetre

et les mettre à cuire à 210°C pendant 15 minutes

On peux alors en faire un petit paquet pour offrir ( à une maitresse par exemple :p )

Escargots noix de coco

1 rouleau de pâte feuilletée
3 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupe de noix de coco rapée

Mélanger les poudres et en parsemer la pâte feuilletée

Reformer le rouleau et le mettre 15 minutes au congélateur
Découper des sections de rouleau d’un demi centimètre

et les mettre à cuire à 210°C pendant 15 minutes

Escargots à la cannelle

1 rouleau de pâte feuilletée
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de cannelle

Mélanger les poudres et en parsemer la pâte feuilletée

Reformer le rouleau et le mettre 15 minutes au congélateur
Découper des sections de rouleau d’un demi centimètre
et les mettre à cuire à 210°C pendant 15 minutes

Petits sablés au chocolat

150g de beurre
125g de sucre glace
20g de cacao amer
1 œuf
250g de farine
de la décoration si on veut…

Mélanger le beurre mou avec le sucre glace et le cacao

Ajouter l’oeuf

Puis la moitié de la farine et enfin l’autre moitié. Mettre au moins une heure au frais.

Sur un plan fariné, étaler la pâte et faire des découpes…les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson et les décorer.

faire cuire 10 minutes à 200°C

Biscuit type pim’s

Pour 15 biscuits :
2 œufs entiers
2 jaunes
90g de poudre d’amandes
90g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
8g de maïzena

Pour le fourrage :
50g de confiture d’oranges amères
100 g de pâte d’amandes

Pour l’enrobage :
200g de chocolat

Bien mélanger les œufs et le sucre pour que cela mousse.

Ajouter la poudre d’amande et la farine de maïs.

Verser 1 cm de preparation dans de petits moules

Faire cuire 10 minutes à 180°C

Les laisser refroidir un peu avant de démouler et les retourner sur un papier cuisson.
Faire fondre 100g de chocolat et enrober le biscuit avec. Laisser durcir 2H

Mixer ensemble la confiture d’orange et la pâte d’amande

Retourner les biscuits avec leur demi coque de chocolat et les garnir du mélange.

Mettre le tout 1H au congelateur pour faciliter l’enrobage de la deuxieme moitié du biscuit.
faire fondre le reste du chocolat et l’étaler sur les biscuits sortants juste du congélateur

Laisser encore le chocolat durcir.
et déguster!!

Mini rocher à la noix de coco et aux amandes

125 g de noix de coco râpée
75 g de poudre d’amande
180 g de sucre
2 oeufs

Mélanger la noix de coco, la poudre d’amande et le sucre

Ajouter les œufs et malaxer à la main ( la pâte est assez friable)

Former de petits rocher à l’aide d’une petite cuillère. les poser sur du papier cuisson.

Mettre à cuire 15 minutes à 160°C. Puis les laisser refroidir avant de les decoller

Les plus gourmands pourront les recouvrir de chocolat…