Galette de pommes de terre aux dés de jambon

Bonjour à tous, après une petite pause « vacances », me revoici avec un plat rapide, simple et complet :  une galette de pommes de terre

pour 4 personnes environ :

800g de pommes de terre
4 oeufs
4 tranches de jambon
(ou l’équivalent en dés de jambon ou même en lardons)

Préchauffer le four à 200°C

Eplucher les pommes de terre et les raper crues

Faire des dés avec le jambon ou couper les tranches en petits morceaux

Battre les oeufs en omelette.

Mélanger les pommes de terre, le jambon et les oeufs.

Verser dans un plat beurré (ici un grand plat à tarte en porcelaine)

Mettre au four pour 45 minutes à 1H environ avant de servir bien chaud.

Gaufres au jambon et à la courgette

Bon vous connaissez maintenant le jeu interblogs… Chacun des participants se voit attribuer un blog culinaire dans lequel il doit tester ( au moins) une recette…

Alors pour le mois de juillet, le tirage au sort m’a désigné le blog de Céline une vraie petite mine d’or…
Je vous présente donc aujourd’hui la recette salée qui a eu mon coup de cœur. ( J’ai aussi testée une recette sucrée qui a été publiée il y a quelques jours.)
Donc voici mes gaufres :

180g de farine
3 oeufs
20cl de lait
50g de gruyère
1/2 sachet de levure
200g de chair de courgettes
2 tranches de jambon blanc
50g de beurre
Sel et poivre

Faire fondre le beurre et laissez le refroidir.

Découper la chair de courgettes en petits dés et la mettre à cuire une dizaine de minutes à la vapeur

Mélangez la farine et la levure. Ajouter les oeufs puis le lait

Ajouter le gruyère et le beurre..

Et enfin les courgettes cuites et le jambon coupé aussi en dés

Laisser la pâte reposer une demi-heure

Il ne reste plus qu’à les faire cuire et les croquer à belles dents
Verdict : ça change, c’est plutôt facile et rapide et c’est bon que demander de plus ???

Galette complète

Oui un classique mais tellement bon 😉

Tout d’abord faire des galettes, alors ici on utilise la recette de petite mamie ( ma grand mère) , je vous l’avais déjà donné pour la galette saucisse… je vous la remets ici :

250g de farine de blé noir
1 oeuf
400 mL d’eau
200 mL de lait
du saindoux

Dans un saladier, mettre la farine.
Incorporer l’oeuf puis l’eau petit à petit
Finir de délayer avec le lait
Faire cuire dans une crêpière badigeonné de saindoux
les proportions donneront environ une douzaine de galettes…

Une fois vos galettes cuites, faire chauffer une poêle et une crêpière ( je ne trouve pas de galettiere qui passe à l’induction 😦 )

Dans la poêle, faire un œuf au plat ( moi perso, je préfère quand l’œuf est cuit à part car il cuit mieux que dans la galette).
Dans la crêpière, mettre une galette, une poignée de fromage râpé et une tranche de jambon

Quand le fromage est fondu et l’œuf cuit, poser ce dernier sur le jambon et replier un peu les bords de la galette.
Au moment de servir, on peut ajouter une petite quenelle de crème fraiche si on veut vraiment faire son gourmand 😉

Apres ce qui est bien avec les galettes, c’est que chacun met ce qu’il veut dedans selon ses goûts…
quelques idées :
oignons frits, poivrons, roquefort, comté, jambon de dinde, dés de tomates, lamelles de champignons…

Nouilles asiatiques au jambon et aux champigons noirs

50g de champignons noirs
200g de jambon en dés
3 cuillères à soupe de sauce Yakitori
2 cuillères à soupe de sauce soja
400g de nouilles asiatiques
un peu d’huile de sésame

Plonger les champignons dans une eau tiède pendant 20 minutes environ pour les réhydrater.
Dans un wok ou une large poêle au haut bord, faire revenir les champignons égouttés dans l’huile de sésame pendant une dizaine de minutes.

Ajouter le jambon et la sauce Yakitori. Faire mijoter à feu doux quelques minutes

Dans une casserole d’eau, mettre la sauce soja et porter à ébullition. Y faire cuire vos nouilles

Une fois cuites, les égoutter et les ajouter au contenu du wok. en mélangeant bien. Servir aussitôt

d’autres recettes asiatiques ?
Poëlée à l’asiatique (canard / carottes / navet / paksoï)
Porc au caramel
Salade de radis blanc (daïkon) et de pommes
Soupe chinoise au curry, poulet, poireau, champignons noirs et vermicelles
Soupe de poulet, champignons noirs et vermicelles

Croque-monsieur au four

par croque :
deux tranches de pain de mie
une tranche de jambon blanc
une poignée de fromage rapé
du beurre fondu

Faire fondre le beurre et à l’aide d’un pinceau badigeonner la première tranche de pain de mie

Recouvrir de la tranche de jambon

Y déposer le fromage râpé

Puis la seconde tranche de pain de mie à badigeonner de beurre aussi

Mettre au four 200°C un petit quart d’heure
Reste à servir avec une bonne petite salade 😉

Bouchées apéritives : rouleaux aux olives et mini-croissants au jambon

un fond de tarte de pâte feuilletée
( la recette de la pâte feuilletée ?)
1 poignée d’olives vertes
1 tranche de jambon

Hacher les olives et les répartir sur un rectangle de pâte feuilletée

Rouler le rectangle et le découper en tronçons de 1 cm de large environ.

Découper des triangles dans le reste de pate et les recouvrir de jambon

Les rouler en croissants pas trop serrés

Mettre le tout un petit quart d’heure au four à 200°C et servir

Autres recettes sur le thème de l’apéritif :
Amuse-bouches : palmitos jambon-gruyere et rouleaux jambon-oeuf-basilic
Araignée de surimi… ( cuisine enfant)
Beurre de Sardines
Blinis de sarrasin
Cake aux carottes et au poireau
Cake salé potiron-pignons de pin
Citronnade
Fougasse aux lardons
Fougasse aux olives, à la mozarella et au romarin.
Madeleines à la ciboulette et au jambon
Moelleux à la carotte et au curry
Pain au basilic pourpre
Petites Verrines sans crème : tomates-oeuf-olive et chorizo aux deux poivrons
Tartinades apéritives diverses…
Tartines aux deux fromages
Tartines chaudes: bruschettas et chèvre chaud…
Tomates farcies au fromage de chèvre
Verrine de patate douce aux carottes
“Vin” chaud sans alcool

Buns tomate, jambon, champignons, fromage

200mL de lait
1 œuf
levure de boulanger
1 cuillère à café de sucre
400 g de farine
1 cuillère à café de sel
70 g de beurre
2 tranches de jambon
8 cuillère à soupe de coulis de tomate
100 g de gruyère
4 champignons de paris

Mettre dans une machine à pain, le lait,l’œuf, le sucre, le sel, le beurre, la farine et la levure.lancer le programme « pâte ».( Pour ceux qui n’ont pas de machine, pétrir dix minutes au robot et laisser lever à température ambiante pendant 1h30. )

Diviser la boule en huit petits pâtons équivalents. les étaler en 8 cercles de 1 cm d’épaisseur.
mettre dessus les dés de jambon, de gruyère, de champignons arroser d’une cuillère de coulis.

Former des boules et les laisser lever 1/2H dans un four préchauffé à 55°C puis éteint.

Faire cuire 20 minutes à 180°C

Madeleine à la ciboulette et au jambon

80g de beurre
4 oeufs
150g de farine
1 sachet de levure
2 tranches de jambon
de la ciboulette

Battre les oeufs, puis ajouter la farine et la levure

Bien mélanger et ajouter le beurre fondu.Mettre au frigo au moins une heure.

Sortir la pâte du frigo, y ajouter le jambon en morceaux et la ciboulette ciselée.
Mettre une cuillerée de pâte dans chaque empreinte

puis à four : à 250°c pendant 4 minutes puis poursuivre à 200°C pendant 6 minutes
Manger tiède ou froid

Pizza tomate/jambon/champignons/mozzarella

Pour la pâte à pizza :
210 mL d’eau tiède
20 mL d’huile d’olive
360 g de farine
1 sachet de levure de boulanger
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
un peu de romarin

pour la garniture :
200 g de jambon
2 boules de mozzarella
3/4 cuillères de coulis de tomates
une poignée d’olives
quelques champignons frais
un peu de romarin

Pétrir 10 minutes l’ensemble des ingrédients de la pâte ensemble. Lui donner sa forme et laisser reposer 1 heure environ

Tartiner du coulis de tomate, parsemer des champignons émincés, du jambon en dés et des olives

Finir par parsemer des morceaux de mozzarella et les brins de romarin

Mettre à cuire une vingtaine de minutes à 250 °C

Amuse-bouches : palmitos jambon-gruyere et rouleaux jambon-oeuf-basilic

pour les palmitos
un peu de pâte feuilletée
(voir la recette de la pâte feuilletée)
du jambon blanc
du gruyère râpe

Étaler la pâte, poser dessus le jambon blanc et parsemer de gruyère

Rouler la moitié de la pâte en partant d’un bord et en s’arrêtant au centre.
Rouler l’autre moitié de la même façon en symétrie.

Découper le boudin en tranches de 1 cm environ et mettre au four pour 10-15 minutes… la durée permet de les faire moelleux ou croquant…
Manger chaud ou froid

pour les rouleaux jambon-oeuf-basilic
une tranche de jambon
un oeuf
6 feuille de basilic

Faire cuire l’oeuf en oeuf brouillé pas trop cuit…on peut aussi le faire dur et l’écraser…

Sur la tranche de jambon, étaler l’oeuf puis poser le basilic

Rouler la tranche en serrant bien , envelopper de film plastique et mettre au frigo.

Planter dedans des cure dents puis découper le rouleau en tranches.