Confiture de Potimarron à l’amande à la MAP

Alors c’est une recette que j’ai trouvée sur le blog cuisine d’ici et d’ailleurs. je l’ai un peu modifiée, en voici donc ma version :

Pour environ 3 pots :

800g de chair de potimarron crue
600g de sucre
20g de poudre d’amande

Éplucher et épépiner le potimarron et mettre les cubes de chair dans la cuve de la map

Ajouter par dessus le sucre et la poudre d’amande et lancer le programme confiture de la machine

A la fin du programme, réduire les morceaux restants en purée avant de mettre la confiture en pots fermés et retournés le temps qu’ils refroidissent.
Le souci : on ne peut pas s’empêcher de gouter 😉

une autre recette avec du potimarron :
Clafoutis de potimarron

Confiture de tomates vertes ( avec morceaux)

Alors aujourd’hui j’ai fait une confiture de tomates vertes. Et comme j’utilise toujours la même recette que celle publiée il y a deux ans ( quoi déjà deux ans !!! ), j’ai décidé de vous la remettre à l »honneur 😉
la voici donc :

2 kg de tomates vertes ( pas mures en fait )
1 kg de sucre
2 citrons non traités


découper les tomates en quartier et les citrons en quart de rondelles

ajouter le sucre, mélanger et mettre une nuit au réfrigérateur, elles vont rendre du jus

Porter à ébullition et faire cuire environ 3/4H
mettre en pot en répartissant les morceaux

Confiture de figues à la lavande

De nouveau le jeu interblogs…  9eme édition tout de même 😉 .Rappel des règles : chacun des participants se voit attribuer un blog culinaire dans lequel il doit tester ( au moins) une recette…

Alors pour le mois de septembre, le tirage au sort m’a désigné le blog de Nycolette j’ai eu beaucoup de mal à choisir, pour vous dire j’avais pré-selectionné 16 recettes !!! Finalement j’en ai fait deux ce mois -ci ( mais je garde les eutres sous le coude, vous en entendrez encore parler de Nycolette 😉 )

et c’est Nadinechoc ( un autre blog où l’on veut tout faire d’ailleurs ) qui est venue piocher chez moi…

Je vous présente donc aujourd’hui la première recette que j’ai choisi : confiture de figues à la lavande, un vrai coup de coeur. c’est la saison en plus, j’avais ( presque) tout ce qu’il fallait.

Alors j’ai légèrement changer les ingrédients, vu que je n’avais pas de gel-sucre, j’ai mis du sucre cristal et un peu d’agar-agar en gélifiant

Pour 3 pots environ:
1 kg de figues fraîches
1 kg de sucre
2g d’agar-agar
1cuillère à soupe de fleurs de lavande ET SURTOUT PAS PLUS !!!!!
1/2 gousse de vanille

Alors Nycolette n’aime pas les morceaux dans la confiture mais moi si.. Donc j’ai coupé mes figues en quatre au lieu de les mixer

Je les ai mélangées avec le sucre, la demi gousse de vanille grattée et l’agar-agar puis j’ai ajouté la lavande

J’ai porté le tout à ébullition, remuer 3 minutes et hop en pot, on ferme, on retourne et on attend que cela refroidisse avant de se faire une tartine

Verdict :
un régal, j’ai regretté de ne pas en avoir fait plus… je pense d’ailleurs que cela fera partie de certains cadeaux de noël gourmands….

Magret de canard séché au romarin

1 beau magret
1 kg de gros sel (ici du gris de Guérande)
une branche de romarin
du poivre

Effeuiller le romarin et le mélanger au sel.
En mettre la moitié au fond d’un plat

Poser dessus le magret, peau vers le haut

Recouvrir avec le reste de sel au romarin

Tasser, couvrir et laisser tel quel 24h
Le lendemain, dégager le magret du sel

Le laver et le sécher avec un papier absorbant

Le poser alors sur un torchon propre et le couvrir de poivre (antiseptique)

Emballer le avec le torchon et le mettre à reposer 3 jours en bas du frigo.
Il ne reste plus qu’à découper et servir

Confiture d’abricots à la MAP

Alors la MAP ou machine à pain, comme son nom ne l’indique pas permet de faire des confitures… si si regardez bien si vous en avez une, il y a un programme confiture.

L’autre jour il me restait pas mal d’abricots qui risquaient de perdre… donc j’ai teste la confiture en MAP

1 kg d’abricots dénoyautés
400g de sucre
le jus d’un demi citron

Vous allez voir comme c’est compliqué …

Mettre les ingrédients dans la cuve

Lancer le programme confiture et à la fin de ce dernier, mettre la confiture en bocaux

Je ferme les bocaux à chaud et les retourne le temps qu’ils refroidissent…

Voilà c’est fait.
Verdict : une très bon confiture avec une bonne consistance, un kilo d’abricots m’a permis de faire 3 pots ( plus de quoi la gouter un peu)
Je pense que je recommencerais la confiture en MAP, c’est vraiment simple…

Huile d’olive au basilic

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1L d’huile d’olive de bonne qualité
6/8 fleurs de basilic
12 feuilles de basilic

Dans cette recette on utilise des fleurs de basilic, en effet les fleurs contiennent plus d’huile essentielle que les feuilles. Mais, si vous n’avez pas de fleurs, remplacer les par des feuilles.(dans ce cas il faudra mettre une bonne quarantaine de feuilles en tout)

Laver et sécher les feuilles et les fleurs.
Les mettre dans l’huile et entreposer la bouteille dans un endroit sombre pendant une quinzaine de jours avant de consommer.
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On peut ensuite filtrer la préparation ou bien laisser le basilic en décoration à l’intérieur.

Confiture de lait

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2 L de lait entier
1 kg de sucre
1 gousse de vanille

Mettre le lait, le sucre et la vanille fendue et grattée dans une casserole à chauffer à feu moyen.
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Après ébullition, réduire le feu jusqu’au minimum pour obtenir un frémissement. laisser cuire 3 heures environ. la préparation va changer progressivement de couleur
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Arrêter la cuisson lors que la confiture nappe la cuillère. Enlever la gousse et stocker en pot à confiture ( entre 3 et4 pots pour 2L de lait)
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il existe aussi une recette moins traditionnelle où vous mettez à cuire sous pression une boite de lait concentré sucré recouverte d’eau pendant 30 à 45 minutes. Mais attention : bien attendre que la boite soit froide pour l’ouvrir !!!

mais ce jour là j’avais du lait qui arrivait à péremption et c’était un moyen délicieux de ne pas gâcher 😉