Tourte aux noix de saint-jacques, poireaux et champignons

alors c’est une recette que je fais depuis des années… et j’adore toujours autant… cela peut faire un plat principal ou une entrée de fête au choix

2 rouleaux de pate feuilletee
2 poireaux
500g de champignons de paris frais
500 g de saint jacques
1 brique de crème liquide
du beurre

Faire fondre les poireaux en rondelles avec un peu de beurre

Mettre les poireaux cuits sur un fond de pâte

Verser la creme dans la poele pour deglacer puis mettre cette sauce de cote dans un petit saladier

faire cuire les champignons émincés

En mettre 1/4 dans le saladier à sauce

Répartir le reste sur les poireaux

faire cuire les noix de saint jaques dans la poele (toujours la meme), quand elle sont cuites, les mettre sur les champignons et le liquide de la poele dans le saladier a sauce

Recouvrir les saint jacques avec le reste de pâte feuilletée.
et hop au four pour 20 min environ

Pendant ce temps, mixer la sauce.
et ensuite servir la tourte et la sauce réchauffée à coté

Galette des rois frangipane à l’orange



75g de beurre
150g de sucre
1 orange non traitée
120 g de poudre d’amandes
3 œufs entiers
2 cuillères à café de sucre à l’orange
(la recette du sucre à l’orange ?)
2 fonds de tarte de pâte feuilletée
( la recette de la pâte feuilletée ?)

Mélanger les oeufs, le sucre, le zeste et le jus de l’orange

Ajouter le beurre mou et la poudre d’amandes

Etaler le premier fond de tarte, y deposer la préparation à l’orange et recouvrir du second fond de tarte, souder les bords.
Saupoudrer la galette de sucre aromatisé.

Mettre à cuire une quarantaine de minute à 180°C

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Galette des rois à la framboise

Bouchées apéritives : rouleaux aux olives et mini-croissants au jambon


un fond de tarte de pâte feuilletée
( la recette de la pâte feuilletée ?)
1 poignée d’olives vertes
1 tranche de jambon

Hacher les olives et les répartir sur un rectangle de pâte feuilletée

Rouler le rectangle et le découper en tronçons de 1 cm de large environ.

Découper des triangles dans le reste de pate et les recouvrir de jambon

Les rouler en croissants pas trop serrés

Mettre le tout un petit quart d’heure au four à 200°C et servir

Autres recettes sur le thème de l’apéritif :
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Cake aux carottes et au poireau
Cake salé potiron-pignons de pin
Citronnade
Fougasse aux lardons
Fougasse aux olives, à la mozarella et au romarin.
Madeleines à la ciboulette et au jambon
Moelleux à la carotte et au curry
Pain au basilic pourpre
Petites Verrines sans crème : tomates-oeuf-olive et chorizo aux deux poivrons
Tartinades apéritives diverses…
Tartines aux deux fromages
Tartines chaudes: bruschettas et chèvre chaud…
Tomates farcies au fromage de chèvre
Verrine de patate douce aux carottes
“Vin” chaud sans alcool

Tartelettes à la fraise

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de la pâte feuilletée
( voir la recette)
30cL de lait
3 jaunes d’œufs
60 g de sucre
2 cuillères à soupe de farine
quelques petites fraises

Découper dans la pâte feuilletée des ronds ( à l’emporte pièce ou avec un verre) et les mettre à cuire à blanc 15 minutes à 210°C
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Pendant ce temps, porter le lait à ébullition et mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que cela mousse. Ajouter la farine et bien mélanger.
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Verser le lait bouillant sur les œufs sans cesser de remuer, remettre le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux.
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Laisser refroidir en remuant de temps à autre pour eviter la formation de peau.
Puis placer une cuillère de crème pâtissière sur chacun des ronds de pâte
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Garnir de quelques demi fraises.
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Les escargots de la Princesse

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Escargots choco-noisette

1 rouleau de pâte feuilletée
3 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupe de cacao amer
3 cuillère à soupe de poudre de noisette

Mélanger les poudres
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En parsemer la pâte feuilletée
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Reformer le rouleau et le mettre 15 minutes au congélateur
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Découper des sections de rouleau d’un demi centimetre
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et les mettre à cuire à 210°C pendant 15 minutes
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On peux alors en faire un petit paquet pour offrir ( à une maitresse par exemple :p )
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Escargots noix de coco

1 rouleau de pâte feuilletée
3 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupe de noix de coco rapée

Mélanger les poudres et en parsemer la pâte feuilletée
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Reformer le rouleau et le mettre 15 minutes au congélateur
Découper des sections de rouleau d’un demi centimètre
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et les mettre à cuire à 210°C pendant 15 minutes
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Escargots à la cannelle

1 rouleau de pâte feuilletée
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de cannelle

Mélanger les poudres et en parsemer la pâte feuilletée
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Reformer le rouleau et le mettre 15 minutes au congélateur
Découper des sections de rouleau d’un demi centimètre
et les mettre à cuire à 210°C pendant 15 minutes
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Tarte au citron meringuée

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200g de pâte sablée
( ou feuilletée moi je préfère)
75g de beurre
350g de sucre
2-3 citrons non traités
100 g de poudre d’amandes
3 œufs entiers
4 blancs d’œufs
sel

Éplucher à l’économe les citrons
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Les mixer pour obtenir des zestes très fins
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Mélanger les zestes et 150g de sucre puis les 3 œufs entiers
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Ajouter la poudre d’amande, le beurre fondu et le jus des citrons.
Mettre cette preparation dans un fond de tarte
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Faire cuire 35 minutes à 180°C
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Une fois la tarte sortie du four, le baisser à 130°C
Monter les quatre blancs restants en neige, lorsqu’ils ont bien fermes, sans arreter de fouetter verser petit à petit les 200 g de sucre restants.
Répartir cette meringue sur la tarte
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Mettre 15 minutes à 130°C. On peut après colorer un peu le dessus en le passant 2/3 minutes au grill…mais attention, ça noircit très très vite. dès qu’on voit la couleur arriver, il faut sortir la tarte.
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