Crumble de pommes au Carambar

Voici un petit gouter assez simple et rapide à faire. Parfait pour satisfaire une bande de gnomes affamés 😉

Ingrédients pour 2 ramequins :
1 pomme golden
2 carambars
50g de farine
50g de beurre
40g de sucre

Dans chaque ramequin, émincer une demi pomme et casser en morceaux un carambar.

Préparer la pâte à crumble en mélangeant le beurre mou, la farine et le sucre.

Émietter cette pâte sur les ramequins. tasser légèrement la pâte.

Enfourner à 200°C pour une trentaine de minutes et servir tièdes.

( les plus gourmands ajouteront une boule de glace à la vanille ou au caramel… mais ce serait abuser non ? 😀 )

pour les amateurs de Carambar ;), voici quelques autres recettes :

panacotta au carambar

cake au carambar

Pommes séchées

alors pas vraiment une recette mais le père noël m’a apporté un déshydrateur, et je l’ai essayé….

Miam… à nous le grignotage de tranche de pommes séchées 😉

La tarte croustifondante aux pommes de Gaelle

Alors j’ai piqué cette recette à Gaelle 😉 il faudra vraiment qu’on trouve le temps de se voir, on se rate à chaque fois 😀

pour le gâteau
6 grosses golden
2 oeufs
60 g de farine
70 g de sucre
90 g de lait
2 cuillères à soupe d’huile
1 sachet de levure

pour le croustillant
80g de sucre
1 oeuf
3 cuillère à soupe de beurre fondu

Mélanger le sucre , la farine et la levure
Ajouter les oeufs, le lait et l’huile et fouetter au fouet électrique

Eplucher et découper en tranches fines vos pommes, les mélanger à la pâte puis verser dans un moule beurré en tassant bien.

Enfourner 25 minutes à 200°C

Battre l’oeuf et le sucre du croustillant, ajouter le beurre fondu et déposer sur le gâteau encore chaud

Ré-enfourner 10 minutes.

Laisser refroidir voir réfrigérer pour le manger glacé.

Mon premier bento pique nique

Bon toujours rien d’asiatique dans ces bentos… mais ces petites boites sont bien pratiques lors qu’il s’agit d’emporter un pique nique 😉 Aujourd’hui, jour des enfants et des activités extra-scolaires… donc journée speed pour les mamans et pourquoi pas gagner du temps en ne rentrant pas à la maison manger le midi ?

Voici donc notre déjeuner de ce midi

De plus près …
Maïs, bâtonnets de carottes cuites, knakis pieuvre, oeufs durs

suivis de bâtonnets de carottes crues, fromage, pomme et fraises séchées

Pour les knakis pieuvre, couper une knaki en deux, fendre un côté en 6 parties et mettre à cuire quelques minutes dans de l’eau bouillante, la partie fendue va s’ecarter et former les tentacules…

Tatinettes ( ou mini tartes tatins)

pour 8 Tatinettes :
2 pommes
de la pâte feuilletée
( la recette de la pâte feuilletée)
100g de sucre
un peu d’eau

Éplucher et couper les pommes en morceaux, les passer 5 minutes au micro-ondes pour qu’elles deviennent molles.
Pendant ce temps, dans une casserole, mettre le sucre et 2 cuillères à soupe d’eau. Faire chauffer à feu fort.

Lorsque le caramel est coloré, en verser dans le fond de chacun des mini moules.

Tasser par dessus les pommes en morceaux

et recouvrir d’un rond de pâte feuilletée

Mettre à cuire 25 minutes à 180°C et démouler.

Salade de radis blanc (daïkon) et de pommes

300g radis blancs
300g de pommes
vinaigrette ou sauce…

Éplucher les radis et les pommes, les râper et les servir avec la vinaigrette de votre choix ou bien avec une sauce soja comme sur la photo…

d’autres recettes asiatiques ?
Nouilles asiatiques au jambon et aux champignons noirs
Poëlée à l’asiatique (canard / carottes / navet / paksoï)
Porc au caramel
Soupe chinoise au curry, poulet, poireau, champignons noirs et vermicelles
Soupe de poulet, champignons noirs et vermicelles

Tarte aux pommes

un fond de tarte en pâte feuilletée
( recette de la pâte feuilletée)
4 cuillères à soupe de compote de pommes
( recette de la compote de pommes)
8/9 pommes moyennes
1 cuillère à soupe de confiture

Dans un moule, mettre le fond de tarte et le recouvrir de compote

Éplucher, épépiner et couper les pommes. les déposer sur la tarte

Mettre au four 200°C pendant 30 minutes environ.
Au sortir du four, pour la faire briller, faire chauffer la confiture et en badigeonner la tarte.

Compote de pommes ( avec la peau)

1,5 kg de pommes
2 cuillères à soupe de sucre vanillé
30 cL d’eau

Couper et épépiner les pommes. les mettre avec le sucre et l’eau

Faire mijoter une petite heure a feu doux

passer au moulin à légumes

Choux rouge aux lardons et aux pommes

1 chou rouge
1 gros oignon
200g de lardons
3 pommes
25 cL de muscadet

Faire chauffer une grande quantité d’eau. Y mettre le chou rouge coupé en lanière et faire bouillir 2-3 minutes pour les blanchir

Jeter l’eau ( ou utilisez la pour colorer des oeufs ) et réserver le choux.
Dans la marmite, mettre les lardons et l’oignon émincé. Faire revenir sans colorer.

Ajouter le choux rouge, le muscadet et fermer la cocotte minute.
Laisser siffler pendant 15 minutes.
Ouvrir la cocotte et y ajouter les pommes en morceaux

Faire cuire encore 5 minutes et servir

Galette des rois légère : pommes-cannelle

de la pâte feuilletée pour deux fonds de tarte
(voici la recette de la pate feuilletée maison)
4 goldens
1 cuillère à café de cannelle
1 oeuf
1 ou 2 fèves…

Etaler un premier fond de pâte feuilletée

Placer au centre les pommes en morceaux et la(les) fève(s) en laisser environ 2 cm de bord

Saupoudrer de cannelle.
Battre l’oeuf et en déposer sur les bords

Etaler le second disque de pâte et en recouvrir le premier. appuyer légèrement sur les bords pour les souder

Découper les bords pour égaliser, faire quelques dessins avec le dos d’un couteau et dorer la galette avec le reste de l’oeuf battu.

Mettre la galette au frigo le temps que le four chauffe à 200°C
Faire cuire 30 minutes

d’autres galettes des rois ?
Galette des rois frangipane-chocolat
Galette des rois à la frangipane
Galette poire-chocolat-noisettes
Couronne des rois
Galette des rois à la pistache

Crumble Pommes-raisin-cannelle

200g de farine
125g de cassonade
125g de beurre
1 cuillère à café de cannelle
4 pommes
une poignée de raisins secs

en option :
de la glace à la vanille
du miel

Dans un plat beurré, mettre les pommes en morceaux

parsemer par dessus les raisins

dans un saladier, mélanger farine, sucre et cannelle

ajouter le beurre ramolli et malaxer jusqu’à ce que la pate sable

Recouivrir les pommes et les raisins de la preparation.

Mettre à cuire au four 20 minutes environ à 210°C

Servir tiede avec une boule de glace à la vanille et un peu de miel chaud….

Tarte Tatin

ah la fameuse erreur des sœurs Tatin ….

pour la légende, les sœurs Tatin tenaient un hôtel à Lamotte-Beuvron

un jour d’affluence, une des sœurs voulut faire vite, se trompa dans sa recette et mis les ingrédients de sa tarte à l’envers… elle la servit tout de même et cela fit leur succès 😀

donc pour ce délice de tarte ( on aura compris que c’est une de mes tartes préférées 😉 ), il faut

de la pâte feuilletée
(voir la recette de la pâte feuilletée ici)
(ou bien un rouleau de pâte tout prête pour celles qui préfèrent )
6 pommes goldens
20 morceaux de sucre
1 cuillère à soupe d’eau
100g de beurre

on commence par un caramel…
mettre le sucre et l’eau dans une casserole

et mettre à chauffer tel quel à feu vif
le secret pour réussir un caramel est de bien le surveiller et de surtout ne pas y toucher pendant la cuisson.
on passe par les étapes suivantes :
tout blanc :

Commence à roussir :

prêt:

maintenant hors du feu, on ajoute le beurre en morceaux et on mélange vivement.

on verse ce caramel dans le plat à tarte

c’est le moment d’allumer le four à 200°C environ.

maintenant occupons nous des pommes

on peut faire joli en disposant artistiquement les pommes dans le caramel ( tout en gardant à l’esprit que la tarte va être retournée ) mais souvent, je n’en prends pas le temps et je mets les morceaux de pommes en vrac dans le plat

il ne reste plus qu’à les recouvrir de pâte en prenant bien soin de la faire rentrer sur les côtés jusqu’au fond du plat

et on enfourne pour 30 minutes à 200°C …

tout de suite après cuisson on la retourne sur un plat de service.
Personnellement, je l’aime tiède voir chaude…