Poëlée de topinambours aux lardons


Pour deux personnes :
200g de lardons
500g de topinambours

Faire suer les lardons dans une sauteuse

Y ajouter les topinambours épluchés et coupés en rondelles

Faire cuire une vingtaine de minutes avant de servir

une autre recette avec des topinambours :
Velouté de Topinambours

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Croustillant tomates-mozzarella


par personne :
2 feuilles de brick
une tomate ronde
un quart de boule de mozzarella
un peu d’huile

Badigeonner d’huile les deux feuilles de brick l’une sur l’autre. mettre au centre la tomate et le fromage en dés.

Refermer les feuilles de brick autour et poser les paquets sur une plaque allant au four

Faire cuire 10 minutes à 200°C avant de servir

Risotto aux cèpes


500g de cèpes
300g de riz
10cL de vin blanc
1L de bouillon de volaille
2 cuillère à soupe d’huile

Nettoyer et émincer vos champignons

Les mettre à cuire dans un peu de matière grasse puis les réserver

Mettre l’huile à chauffer et y ajouter le riz. remuer jusqu’à ce que ce dernier devienne translucide

Verser le vin blanc et laisser cuire à feu moyen jusqu’à absorption.
Verser ensuite petit à petit le bouillon de volaille en laissant bien le riz l’absorber à chaque fois. remuer très régulièrement.

Sur le dernier versement de bouillon, ajouter les champignons et continuer à remuer jusqu’à disparition du liquide.

il ne reste plus qu’à servir immédiatement.

Tarte du soleil

De nouveau le jeu interblogs… Rappel des règles : chacun des participants se voit attribuer un blog culinaire dans lequel il doit tester ( au moins) une recette…


Alors pour le mois d’août, le tirage au sort m’a désigné le blog de Mamou un régal… et c’est Manou qui est venue piocher chez moi…
Je vous présente donc aujourd’hui la recette salée qui a eu mon coup de cœur. ( J’ai aussi testée une recette sucrée qui sera publiée sans doute demain.)

voici donc ma tarte du soleil : ( bon c’est une tarte de canicule vu le coup de chaud… mais très très bonne)

250 g de riz,
1 filet d’huile d’olive,
1 cube bouillon de poule,
4-5 pistil de safran de france,
2 aubergines,
1 grosse courgette,
1 poivron rouge,
1 poivron jaune,
3 tomates,
Sel, poivre du moulin, piment d’Espelette, herbes de Provence, huile d’olive,
30 cl d’eau,
400 g de mozzarella à cuire.

Commencer par faire infuser le safran dans l’eau chaude

Pendant ce temps, jeter le riz dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Rajouter alors l’eau safranée, et le bouillon et laisser cuire à feu doux jusqu’à absorption du liquide.
En profiter pour s’occuper des légumes.Eplucher, épépiner, trancher chacun d’entre eux suivant l’usage.

Un fois le riz cuit, le répartir en couche fine au fond d’un plat allant au four

Déposer dessus les tranches de légumes et assaisonner (piment, poivre, sel et herbes de provence)

Mettre ensuite au four à 200°C.
Au bout de 30 minutes, ajouter 30 cL d’eau et remettre au four pour 30 nouvelles minutes

Ajouter alors encore 30 cL d’eau puis répartir sur le dessus la mozzarella

Enfourner à nouveau pour 1h ( euh c’est peut etre un peu trop pour mon four…) à 180°C
Servir aussitot

Gratin de Cotes de Blettes au Parmesan


une botte de blettes
30g de beurre
30g de farine
30cL de lait
quelques copeaux de parmesan

Découper les côtes de blettes en tronçons et les mettre à cuire 10 minutes à la vapeur

Préparer une béchamel avec le beurre, la farine et le lait

Dans un plat allant au four, déposer les cotes, puis recouvrir de béchamel et enfin parsemer de copeaux de parmesan

faire cuire un quart d’heure environ à 200°C et servir aussitôt

Fricassée de radis roses


Pour deux personnes :
une botte de radis rose

Equeuter et nettoyer les radis. les couper en tronçons et les mettre à cuire 10 minutes à la vapeur

Les faire revenir dans un peu de matière grasse (ou dans une poêle où une viande a cuit pour profiter des sucs)
Servir aussitôt ( ici avec une entrecôte)