Ma fille tente le mug cake au chocolat.

Alors le mug cake, j’ai l’impression que c’est un peu la nouvelle mode de la blogosphère culinaire… on commence à en voir partout ( comme les macarons à un moment ou bien les cup cakes à une période…)

Là je regardais le blog des petits plats dans les grands, une bonne source d’idée… et son post de ce matin était un mug cake… ni une , ni deux, ma puce décida de se lancer dans cette cuisine plutôt simple et rapide.

Bon j’en entends qui disent : « t’es gentille mais c’est quoi un mug cake ?? »

Et bien un mug cake, c’est un gâteau individuel, préparé et cuit (le plus souvent au micro-onde) dans un mug…

C’est idéal pour une petite envie rapide quand on est seul ou peu nombreux 😉

Donc le repas de ce midi fut :

* des radis bien croquants en forme de fleur

* du maquereau à la tomate et des pommes dauphines

* un fondant au chocolat en mug cake

 

En voici donc la recette de Cojocano, qui l’a prise elle-même chez Nath 😉

Ingrédients pour 1 mug

40 g de chocolat (nous on a mis du cote-d’or)
1 oeuf
30 g de beurre
20 g de sucre
20 g de farine

Mettre le chocolat en morceaux et le beurre dans le mug et les faire fondre au micro onde (1 min à 600 watts).

Bien mélanger puis y ajouter le sucre, la farine puis l’oeuf.

Pour notre fondant, nous l’avons fait cuire pendant  50 secondes à 680 W. Le plus dur est d’attendre ensuite qu’il refroidisse un peu avant de le manger.

Ce fut ma puce qui fit la recette du début à la fin…Et elle était très fière. Je sens que je n’ai pas fini d’en avoir 😀

Idée de menu autour d’une presque blanquette de veau

Bonjour,

Voici pour ce dimanche une idée de menu qui fut ici celui du lundi de Pâques mais qu’on peut servir aussi bien un autre jour.

En entrée, un classique rapide et qui a toujours du succès : l’oeuf -mayo !

Bon là c’était Pâques donc les œufs durs ont eu le droit de voir la vie en couleurs

Si vous cherchez comment colorer les œufs ou comment marbrer les œufs, ce sont des recettes que j’ai déjà publiées. Pour le rouge, ce fut fait avec de la betterave 😉

Si vous ne pensez déjà plus à Pâques, ou que vous n’avez pas de lutins facétieux à la maison toujours prêts à faire des « potions magiques » pour colorer des œufs même au mois d’octobre ;), vous pouvez les servir blancs bien-sûr.

Ensuite, en plat, ce fut :

Blanquette de veau avec du riz

La recette de la blanquette de veau à ma façon : c’est une recette sans légumes cuits avec la viande, c’est loin d’une une vraie blanquette mais c’est très bon je vous assure.

Pour 8 personnes : (oui on n’était que 6, comptez les œufs sur la photo, mais j’aime bien fait quelques parts supplémentaires sur ce genre de plats qui se réchauffe bien. Les parts qui restent sont alors congelées individuellement et quand je suis seule à la maison, je m’offre le plaisir d’un bon plat cuisiné prêt en 5 minutes, le temps de le réchauffer)

2 kg de sauté de veau
2 cuillères à café de fond de veau
3cuillères à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
une feuille de laurier

Dans une grande cocotte, mettre un peu de matière grasse à chauffer et y faire revenir la viande coupée en cubes.

Couvrir la viande d’eau dans laquelle on aura dilué le fond de veau et y mettre le laurier.

Faire cuire au moins 1H à feu doux en ayant fermé la cocotte avec son couvercle

Dans un saladier, mettre la farine de maïs puis la délayer avec du bouillon de la viande( quelques louches). Verser le tout dans la cocotte et la laisser encore mijoter à petit bouillon, une bonne trentaine de minutes sans couvercle cette fois. La sauce doit alors à la fois réduire et s’épaissir.

Il ne reste plus qu’à servir, ici avec un « château » de riz fait avec mes cercles à pâtisserie par les gnomes ( qui ne mangent plus le riz que monté en tour ^^)

 

Et pour finir le repas, ce fut un dessert fruité : des morceaux de mangues et d’ananas servis avec au choix une chantilly maison et/ou de la glace à la vanille (tiens je pensais avoir publier la recette de la glace à la vanille depuis le temps, et bah non… c’est un manque qu’il faut que je corrige)

Bonne journée à tous.

 

Oeuf à la neige

5 oeufs
1/2L de lait
1 gousse de vanille
100g de sucre (pour la crème)
6 cuillères à soupe de sucre (pour les blancs)

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée

Pendant ce temps, battre les jaunes d’oeufs avec les 100g de sucre puis y verser le lait en remuant

Remettre sur le feu et laisser épaissir en remuant constamment. la crème est prête lors qu’elle nappe la cuillère. retirer du feu et remuer encore un peu.
Verser alors dans les ramequins pour la faire refroidir puis les mettre au réfrigérateur.

Maintenant, on s’occupe des blancs…
Mettre le four à chauffer à 120°C.
Commencer à monter les blancs en neige puis ajouter sans arrêter de battre le sucre cuillère par cuillère, jusqu’à ce qu’ils soient bien serrés et brillants.

Mettre dans un plat allant au four et enfourner à 120°C pour 20 minutes. Laisser refroidir dans le plat.

Au moment de servir, découper des iles de neige et les déposer sur la crème bien froide.

Oeuf cocotte au chèvre et aux lardons

par personne :
un oeuf
une cuillère à café de crème
10-15 g de lardons
une tranche de buche de chevre frais
1/2 tomate

Mettre le four à préchauffer à 200°C
Au fond d’un ramequin, mettre la crème et les lardons

Emietter par dessus le fromage et y casser l’oeuf

Mettre au four pour 10-15 minutes ( vérifier la coagulation du blanc) et servir avec la demi-tomate et des mouillettes beurrées de beurre salé pour ma part … mmmmmh

Omelette aux girolles

pour 4 personnes
500g de giroles
8 oeufs

Nettoyer et mettre les giroles à suer

Lorsque ces dernières sont cuites, battre les oeufs et les verser sur les champignons

Faire cuire l’omelette selon votre goût et servir aussitôt

Bon le jour des photos, nous n’étions que deux à manger, je n’ai utilisé que 4 oeufs  et comme  j’avais beaucoup de girolles, ce fut donc des girolles à l’omelette plutôt 😉 mais on s’est régalés 😀

une autre recette avec des girolles ?

Coquelet cocotte aux girolles et au martini blanc

Galette complète

Oui un classique mais tellement bon 😉

Tout d’abord faire des galettes, alors ici on utilise la recette de petite mamie ( ma grand mère) , je vous l’avais déjà donné pour la galette saucisse… je vous la remets ici :

250g de farine de blé noir
1 oeuf
400 mL d’eau
200 mL de lait
du saindoux

Dans un saladier, mettre la farine.
Incorporer l’oeuf puis l’eau petit à petit
Finir de délayer avec le lait
Faire cuire dans une crêpière badigeonné de saindoux
les proportions donneront environ une douzaine de galettes…

Une fois vos galettes cuites, faire chauffer une poêle et une crêpière ( je ne trouve pas de galettiere qui passe à l’induction 😦 )

Dans la poêle, faire un œuf au plat ( moi perso, je préfère quand l’œuf est cuit à part car il cuit mieux que dans la galette).
Dans la crêpière, mettre une galette, une poignée de fromage râpé et une tranche de jambon

Quand le fromage est fondu et l’œuf cuit, poser ce dernier sur le jambon et replier un peu les bords de la galette.
Au moment de servir, on peut ajouter une petite quenelle de crème fraiche si on veut vraiment faire son gourmand 😉

Apres ce qui est bien avec les galettes, c’est que chacun met ce qu’il veut dedans selon ses goûts…
quelques idées :
oignons frits, poivrons, roquefort, comté, jambon de dinde, dés de tomates, lamelles de champignons…

Oeufs de pâques surprise

Alors je cherchais un petit dessert pour pâques, et pas un gâteau car les enfants ne sont pas fans des gâteaux…
j’en ai eu l’idée chez mon chocolat préféré, je vous mets là son site : adrien et chocolat et son chocolat est tout simplement une tuerie…
j’ai donc commandé des demis oeufs, non soudés. ( en fait au départ, je voulais autre chose mais pâques étant une période chargée, ils ne prennent pas de commande particulière en cette période)

Donc pour 4 personnes :
8 demi oeufs en chocolat
100 g de chocolat de couverture
3 oeufs

Commencer par positionner les demi-œufs dans un support en les calant

Mettre 10g environ de couverture de coté et faire fondre le reste.
Y ajouter les jaunes d’œufs et monter les blancs en neige

Incorporer délicatement les blancs au chocolat, vous l’avez devinez, on prépare une mousse 😉
Déposer de la mousse dans chacune des moitié d’œufs

Mettre au frigo à prendre pendant 2-3H
Ensuite, faire fondre les 10g de couverture mis de coté ( personnellement, je les ai mis dans un sac congélation que j’ai plongé dans de l’eau bouillante, puis j’ai percé le sac pour le transformer en poche à douille)
Déposer du chocolat chaud sur le contour d’une moitié, réunir les deux moitiés et lisser le contour pour le souder (je ne suis pas très douée pour cela… )

Décorer l’oeuf et le remettre au frigo jusqu’à environ 15 minutes avant de servir.

Oeufs marbrés sur nid de tagliatelles de carottes

par personne :
deux oeufs
trois carottes
du curry

Faire cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 8 minutes.
Fissurer les coquilles
Replonger les œufs pendant 4 minutes dans une eau bouillante additionnée d’une cuillère à café de curry et les égoutter

Puis les éplucher

Éplucher les carottes, les laver et faire les tagliatelles en utilisant un épluche légumes.
Cuire les tagliatelles à la vapeur
Les disposer en nid et mettre les oeufs au centre

d’autres oeufs colorés :
Oeufs colorés à manger

Moelleux à la carotte et au curry

3 œufs
200g de farine
15cL d’huile d’olive
un sachet de levure
15cL de lait
400g de carottes
2 cuillères à café de curry (12g)
5g de sel
200g de gruyère

Faire préchauffer le four à 180°C
Dans un saladier, mélanger le sel, le curry, la levure et la farine. ajouter les jaunes d’oeufs et délayer avec l’huile et le lait. Incorporer alors le gruyère.

Montez les blancs en neige et les ajouter doucement au mélange

Râper les carottes et les ajouter aussi.

Verser la préparation dans un moule beurré

et mettre au four pour 20 minutes.

Ce plat se mange chaud.
On peut en faire un repas du soir avec une petite salade ou en accompagnement d’une viande grillée ou en sauce. Voire même en le découpant en petits carrés, le servir en apéritif

Flan patissier au chocolat

1L de lait
3 oeufs
180g de sucre
2 cuillères à soupe de cacao amer
80g de fécule de maïs
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe d’extrait vanille liquide ( ou une gousse)

Faire bouillir le lait avec l’extrait de vanille (ou la gousse grattée) et le cacao

Pendant ce temps, faire mousser les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. puis ajouter la fécule en mélangeant bien.

Verser dessus le lait bouillant en mélangeant continument pour éviter que les oeufs cuisent. Remettre à épaissir sur le feu

verser ensuite dans un plat beurré

et mettre au four 180°C pour 45 minutes à une heure suivant l’épaisseur.

Clafoutis de blettes aux tomates cerises

une botte de blettes ( cotes et vert)
une poignée de tomates cerises
4 œufs
5 cuillères à soupe de farine
50 cL de lait
100g de fromage râpé
muscade, sel et poivre
ciboulette ( ou ici tige d’oignons blancs)

Faire precuire 5 minutes à la vapeur les cotes de blettes
Les mettre dans un plat allant au four

Blanchir rapidement le vert des blettes et ajouter au plat, parsemer de la ciboulette ciselée

Repartir dessus les tomates cerise

puis le fromage râpé

Mélanger les œufs, la muscade et la farine. Délayer avec le lait et verser sur le plat

Mettre 30 minutes à 180°C

En ajoutant des lardons avant les tomates cerises, on transforme facilement cet accompagnement en plat complet.

Mini rocher à la noix de coco et aux amandes

125 g de noix de coco râpée
75 g de poudre d’amande
180 g de sucre
2 oeufs

Mélanger la noix de coco, la poudre d’amande et le sucre

Ajouter les œufs et malaxer à la main ( la pâte est assez friable)

Former de petits rocher à l’aide d’une petite cuillère. les poser sur du papier cuisson.

Mettre à cuire 15 minutes à 160°C. Puis les laisser refroidir avant de les decoller

Les plus gourmands pourront les recouvrir de chocolat…

Asperges à la flamande

500 g d’asperges
50g de beurre
1 œuf dur
du persil
(moi je préfère avec de la ciboulette)

Épluchez les asperges, les mettre en fagot et les faire cuire 20 minutes à l’eau salée depart eau froide

Pendant ce temps, écraser à la fourchette l’œuf dur avec la ciboulette (ou le persil) ciselée

Lorsque les asperges sont cuites, faire fondre le beurre sans qu’il ne colore

Dresser le plat en y déposant les asperges, puis l’œuf et enfin le beurre fondu

Oeufs au lait

pour 8/10 personnes
8 oeufs
1L de lait
150 g de sucre
1 gousse de vanille

Fendre la gousse de vanille et gratter l’intérieur.

Mettre le lait à bouillir avec le sucre, la gousse fendue et les petites graines de vanille

Dans un saladier, battre les œufs en omelette

Enlever la gousse du lait et le verser sur les œufs en remuant énergiquement.
Mettre la crème obtenue dans un grand plat ou dans des ramequins

Attention, dans tous les cas il faudra prévoir de quoi faire un bain marie donc un plat plus grand que le récipient qui contient la crème.

Faire cuire environ 45 minutes au four à 200°C

il ne faut pas que la crème bouillonne sinon les œufs au lait seront ratés, on observe alors de petites bulles d’air à l’interieur de la crème.
Cependant certains ( mon mari par exemple) préfèrent quand cette préparation est ratée. Dans ce cas, je ne fais pas de bain marie et mets donc le plat directement au four.

D’autres crèmes desserts ?
Crème brulée (ou non) au safran (de France)
Petites crèmes au chocolat ( rapides et sans oeufs)
Poires Pochées sur lit de crème dessert
Crèmes de riz au café et à la cardamone ( faisable sans lactose)

Oeufs colorés à manger

des œufs durs
des pelures d’oignons
2-3 feuilles de chou rouge
du curcuma ( ou du safran)

Mettre les pelures d’oignons dans de l’eau à bouillir (cela fera la teinture orangée)

Émincer les feuilles de choux et les mettre aussi à infuser ( cela donnera une teinture bleue)

Faire chauffer de l’eau et y mettre une dose de safran ou une demi cuillère de curcuma ( cela donnera un teinture jaune)

Lorsque les préparations bouillonnent, enlever les pelures et les morceaux de chou, baisser le feu et plonger les œufs.

Les laisser le temps voulu ( plus on laisse longtemps, plus ils sont foncés). Sortir les œufs et poser les sur du papier absorbant.

Il ne reste plus qu’à les manger…
sur la photo de gauche à droite et de haut en bas…
en jaune, l’œuf plongé dans le bouillon de curcuma, en blanc, un œuf non coloré, en bleu celui plongé dans le bouillon de choux et en orangé celui des pelures d’oignons.

on peut bien sûr mélanger la teinture bleue et la teinture jaune pour faire du vert par exemple…

Amuse-bouches : palmitos jambon-gruyere et rouleaux jambon-oeuf-basilic

pour les palmitos
un peu de pâte feuilletée
(voir la recette de la pâte feuilletée)
du jambon blanc
du gruyère râpe

Étaler la pâte, poser dessus le jambon blanc et parsemer de gruyère

Rouler la moitié de la pâte en partant d’un bord et en s’arrêtant au centre.
Rouler l’autre moitié de la même façon en symétrie.

Découper le boudin en tranches de 1 cm environ et mettre au four pour 10-15 minutes… la durée permet de les faire moelleux ou croquant…
Manger chaud ou froid

pour les rouleaux jambon-oeuf-basilic
une tranche de jambon
un oeuf
6 feuille de basilic

Faire cuire l’oeuf en oeuf brouillé pas trop cuit…on peut aussi le faire dur et l’écraser…

Sur la tranche de jambon, étaler l’oeuf puis poser le basilic

Rouler la tranche en serrant bien , envelopper de film plastique et mettre au frigo.

Planter dedans des cure dents puis découper le rouleau en tranches.

Petites Verrines sans crème : tomates-oeuf-olive et chorizo aux deux poivrons

Pour la Tomates-oeuf-olive : (par verrine)
3 tomates cerises
1 oeuf
5 olives vertes
Battre l’oeuf et faire cuire l’omelette.
Découper les olives en petits morceaux, les placer au fond du verre
Ajouter dessus l’omelette taillée elle aussi en morceaux
Finir par de petits cubes de tomates.
Ajouter quelques brins de ciboulette en décoration.

Pour la chorizo aux deux poivrons : (par verrine)
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 tranche épaisse de chorizo à grand diamètre
de l’huile d’olive

Détailler les poivrons en lamelle et les mettre à cuire à feu doux dans de l’huile d’olive.

Lors qu’ils onrt bien réduit, les mixer.

Monter la verrine en mettant une couche de purée de poivrons rouge, la tranche de chorizo coupée en cubes et une couche de purée de poivrons vert. la déco ici, un cube de chorizo et une feuille de basilic :