Ile flottante sur mer de Gariguettes

Il ne faut pas oublier que la Gariguette est née au bord de la mer là-bas en pointe finistère… donc quoi de plus normal que d’en faire une ile flottante. (surtout maintenant en pleine saison)

une mer de gariguette avec une ile en meringue

Je suis partie de la recette d’Aud’a la cuisine qui, comble de la gourmandise bretonne, émiette en plus dessus des crêpes dentelles… je n’avais pas de crêpes dentelles, j’ai fait sans 😀

Ingrédients pour 4:

500 g de gariguettes
– le jus d’1/2 citron vert
– 3 cuil. à soupe de sirop d’agave
– 3 blancs d’œuf
– 1 pincée de sel
– 50 g de sucre

 

Préparation de la mer de fraises :

Laver et équeuter les fraises.

Les mixer quelques secondes avec le jus de citron vert et le sirop d’agave.

Le coulis obtenu sera meilleur si vous le passez ensuite au chinois pour enlever les grains de fraises.

Réserver le tout au réfrigérateur

 

Préparation des iles :

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

Ajouter le sucre et continuer de battre pour faire comme une meringue légère.

Quand ils sont bien fermes, les répartir les blancs dans 4 petits récipients beurrés (moi j’ai pris des tasses à thé bien rondes).

Faire cuire au micro-ondes pendant 40 secondes à 350 W.

(honnêtement essayez la cuisson des iles au micro-ondes, c’est facile et rapide…)

 

Dressage :

Verser le coulis de fraises dans 4 petits bols.

Ajouter dessus délicatement le dôme de blanc en neige.

Réserver au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir.

une mer de gariguette avec une ile en meringue

Bon appétit les gourmands ! En tout cas ici on me demande d’en refaire 😀

 

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Cookies au chocolat blanc et fraises séchées

Alors c’est une recette que j’ai pioché chez Mamina. Il y a toujours de très bonnes recettes sur ce blog 😉 Bon, je l’ai un peu modifiée car je n’avais plus de pistaches non salées, donc voici ma version :

100g de beurre mou
100g de cassonade
180g de farine
1 oeuf
1/2 cuillère à café de bicarbonate
80 g de chocolat blanc
100 g de fraises séchées

Dans un saladier,mettre le beurre et les poudres ( sucre, farine et bicarbonate)

Malaxer, puis ajouter l’oeuf ( cela forme une pâte compacte)

Ajouter le chocolat blanc en petits morceaux et les fraises

Bien mélanger et mettre au frigo pour au moins 15 minutes.

Mettre le four à chauffer à 180°c
Faire de petites boules de la taille d’une noix environ, et les déposer bien séparées sur la plaque

Faire cuire 8 minutes et laisser un peu refroidir avant de décoller de la plaque (sinon ils cassent…)

Et comme le dit Mamina : « surtout, rappelez-vous que les cookies sont cuits quand ils n’ont pas l’air vraiment cuits! »
Elle congèle aussi sa pâte , personnellement je n’ai pas essayé mais c’est bon à savoir 😉

d’autres recettes de cookies sucrés :
Cookies aux flocons d’avoine, chocolat et noix
Cookies au chocolat blanc et aux m&ms
Cookies au chocolat

Tartelettes à la fraise

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de la pâte feuilletée
( voir la recette)
30cL de lait
3 jaunes d’œufs
60 g de sucre
2 cuillères à soupe de farine
quelques petites fraises

Découper dans la pâte feuilletée des ronds ( à l’emporte pièce ou avec un verre) et les mettre à cuire à blanc 15 minutes à 210°C
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Pendant ce temps, porter le lait à ébullition et mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que cela mousse. Ajouter la farine et bien mélanger.
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Verser le lait bouillant sur les œufs sans cesser de remuer, remettre le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux.
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Laisser refroidir en remuant de temps à autre pour eviter la formation de peau.
Puis placer une cuillère de crème pâtissière sur chacun des ronds de pâte
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Garnir de quelques demi fraises.
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