Spéculoos…

350g de farine
5g de levure chimique
3g de sel
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de 4 épices
250 g de beurre
250g de cassonade
1 oeuf

La veille, mélanger, le beurre mou et le sucre

Ajouter la farine, les épices, le sel et la levure

Bien malaxer, la pate sable un peu. Mettre alors l’oeuf

Et former une boule. la recouvrir de film alimentaire et au réfrigérateur pour environ 24H

Le lendemain, préchauffer le four à 180°c puis étaler la pâte avant d’y découper des biscuits.

J’en ai fait de toute taille et j’ai utilisé pour cela ma fabrique de biscuits carrés que m’a offert Cojocano 😉

et hop au four pour 10 minutes environ.
on laisse refroidir sur une grille et on peut servir 😉

envie de biscuits ?
Mini BN maison
Barquettes à la fraise, au nutella ou à la crème de marron
Petits carrés à dévorer
Biscuit type pim’s
Biscuits aux amandes
Macarons à la pistache

Le pain d’épices de Léandre

250 g de farine
1 sachet de levure
125 g de sucre
50 mL de lait
125 g de miel
1 orange
1 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de girofle
1/2 cuillère à café de gingembre

Faire fondre le miel et y ajouter le sucre.

Puis les épices

Le jus de l’orange et le lait.

Et enfin la farine et la levure.

On peut bien sur vérifier la quantité d’épices 😀

Mettre ensuite dans un moule à cake beurré

Et enfourner pour 40 minutes à 150°C
Puis déguster…

Tajine agneau et courgettes au curry

600 g de d’agneau
1 kg de courgettes
500 g de petits pois
3/4 carottes
1 chou rave
1 oignon
1 poignée d’amandes (entières ou effilées)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à café de piment doux
2 clous de girofle
une pincée de 5 baies

Dans un plat à tajine ( ou une cocotte à couvercle), faire chauffer doucement l’huile, les épices, les baies et les clous de girofle

Y ajouter la viande en morceaux et l’oignon coupé grossièrement

Laisser colorer ( à couvert) 10 minutes environ.

Ajouter les légumes détaillés en morceaux ainsi que les amandes

Faire mijoter une bonne heure et demi (voir plus) à feu très doux toujours à couvert

Pain d’épices

1 oeuf
150 g de farine
1/2 sachet de levure
1 cuillère à café de canelle moulue
1 cuillère à café de mélange à pain d’épices
200g de miel
10 cL de lait

Mélanger la farine, la levure et les épices.

Ajouter le miel fondu, le lait et l’oeuf battu

Verser dans un moule beurré et fariné

Mettre à cuire une heure à 170°C

Nonettes épicées à la confiture d’orange

20 cL d’eau
200g de miel
125g de sucre
75g de beurre
275g de farine
1 cuillère à café de canelle
1 cuillère à café de 4 epices
1 sachet de levure
1 cuillère à soupe de bicarbonate
de la confiture d’orange

Mettre l’eau, le miel, le sucre et le beurre à fondre

Mélanger la farine, les épices, la levure et le bicarbonate.
Y ajouter le contenu de la casserole.
Bien mélanger et mettre au frigo pour 1H au moins

Dans des moules à muffins ou des ramequins, verser une grosse cuillère à soupe de pâte.
Mettre par dessus une cuillère à café de confiture d’orange
Enfourner à 200°C pour 20 minutes.

Attendre que ce soit bien froid pour démouler.

on peut y ajouter un glaçage à base de sucre glace et d’eau ou meme de confiture fondue mais moi je les mange aussi bien comme ça…

Biscuits type Spéculoos

350 g de farine
250 g de cassonade
250 g de beurre mou
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère café de mélange à pain d’épice
1 sachet de levure

mélanger le sucre, les épices et le beurre

Ajouter la farine et la levure, ainsi que l’oeuf.
former une boule et mettre 4H au frigo

Etaler jusqu’à 3-4 mm d’épaisseur et découper en rectangles ou à l’emporte pièce


mettre au four 180 °C pour 15 minutes
Laisser refroidir et déguster

« Vin » chaud sans alcool

1L de jus de raisin 100% pur jus
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 orange non traitée
2 étoiles de badiane

dans une casserole, verser le jus de raisin, la cannelle, la badiane, le zeste et le jus de l’orange.

faire chauffer doucement jusqu’à frémissement.
éteindre et laisser infuser 10 minutes.

refaire chauffer jusqu’à frémissement.
filtrer et servir.