Galette de pommes de terre aux dés de jambon

Bonjour à tous, après une petite pause « vacances », me revoici avec un plat rapide, simple et complet :  une galette de pommes de terre

pour 4 personnes environ :

800g de pommes de terre
4 oeufs
4 tranches de jambon
(ou l’équivalent en dés de jambon ou même en lardons)

Préchauffer le four à 200°C

Eplucher les pommes de terre et les raper crues

Faire des dés avec le jambon ou couper les tranches en petits morceaux

Battre les oeufs en omelette.

Mélanger les pommes de terre, le jambon et les oeufs.

Verser dans un plat beurré (ici un grand plat à tarte en porcelaine)

Mettre au four pour 45 minutes à 1H environ avant de servir bien chaud.

Une poule au pot (mais pas celle du roi Henri IV )

Oui, comme je le précise. ce n’est pas la poule au pot telle que le roi Henri pouvait la déguster. En effet, à l’époque, la pomme de terre n’existait pas en France :p

En tout cas, cette recette est tout ce qu’il faut pour se réchauffer en hiver sans pour autant être une catastrophe diététique telles la tartiflette ou la raclette…;)

Ingrédients  pour 6 personnes environ:

Une poule de 2 kg environ
1 kg de carottes
1kg de pommes de terre
3 poireaux
1 oignon
2 clous de girofles
thym et laurier

Dans une grande marmite, poser la poule.

Recouvrir d’eau, mettre les aromates, l’oignon piqué de clous de girofle et saler légèrement.

Porter à ébullition.

Pendant ce temps préparer les légumes avant de les mettre (sauf les pommes de terres) avec la poule dans la marmite.

Il faut compter environ 2H de cuisson et mettre les pommes de terres environ 20 minutes avant la fin.

Vous pouvez dégraisser le bouillon en cours de cuisson.

Le bouillon est délicieux juste comme ça ou avec du vermicelle.

La viande est tendre ( se coupe à la fourchette) et les légumes fondants… un classique mais toujours aussi délicieux.

Tourte boeuf – pommes de terre

Pour la 14eme édition du jeu interblog , rappel des règles: chacun des participants se voit attribuer un blog culinaire dans lequel il doit tester ( au moins) une recette…

Ce mois-ci, j’ai été visité le blog de delf745 et c’est Our-Sweet-Times qui venait chez moi.

Alors chez delf745, je me suis sentie comme à la maison,  mousse au chocolat, pâte à tartiner, confiture de courge, sablés, cookies, napolitain, madeleines, etc.

j’ai donc opté pour une préparation salée , une fois n’est pas coutume, et là  que de choix 😉

Finalement, je me suis décidée pour une tourte à la viande et aux pommes de terre, j’en avais jamais fait. sans doute une petite appréhension sur le coté bourratif de la recette… en tout cas celle de delf745 avait l’air testée, re-testée et approuvée, une bonne recette donc pour commencer ce type de plat…

Alors comme nous étions que 2 à manger, j’ai divisé les doses.

1 fond de pâte feuilletée
1 steak haché
2 pommes de terre
10 cL de bouillon
herbes de Provence
sauce tomate

Eplucher, laver et couper les pommes de terres en petits morceaux

Les faire cuire dans une poêle avec le bouillon.

Quand le bouillon est presque tout évaporé, ajouter un peu d’herbe de provence et faire cuire jusqu’à ce que les morceaux soient bien tendres.

Faire cuire légèrement la viande en morceaux.

Sur la moitié de pâte feuilletée, mettre de la sauce tomate, puis la viande et enfin les pommes de terre

Refermer le chausson et mettre à cuire une vingtaine de minutes à 200°C avant de servir aussitôt

Verdict : Excellent, pas du tout bourratif ( bon c’est pas léger non plus mais tu manges ta part sans aucun souci) le bouillon et les herbes donnent un petit goût très sympa à l’ensemble. Je referai 😉

Pommes de terre farcies à la volaille

Parce que les tomates en ce moment n’ont pas vraiment de goût, que les poivrons et autres courgettes viennent de je ne sais où, ou bien ont poussé en serres chaudes, bref parce que c’est l’hiver….

Ce sont les pommes de terre que nous allons farcir aujourd’hui 😀 ( ça change des champignons)

 

200g de viande de volaille hachée
100g de foies de volaille
2 oignons
2 oeufs
50g de chapelure
5 cL de porto
du persil
sel poivre
6 grosses pommes de terre

 

Commencer par mettre les pommes de terre à cuire à la vapeur pour une vingtaine de minutes. Et aussi le four à préchauffer à 200°C

Pendant ce temps, hachez grossièrement les foies, le persil et les oignons.

Ajouter la chapelure, les oeufs et la viande hachée, puis le porto. Assaisonnez.

Une fois cuite, découper le somment de la pomme de terre et l’évider à l’aide d’une cuillère.

Remplir de farce et mettre au four pour une vingtaine de minutes.

Servir avec une salade pour un petit repas du soir complet, ici de la mâche.

On peut aussi acheter une farce toute prête et n’avoir que les pommes de terre à curie et à évider pour une recette rapide.

Autres recettes de farcis ?

Tomates farcies détruites
Tomates farcies au chèvre
Courgettes farcies au poisson
Courgette farcie au poulet et aux champignons
Courge carat farcie
Aubergine farcie à la viande
Aubergine farcie au thon à la tomate

Pizza Poulet Pommes de Terre

Qui n’a jamais eu un reste de poulet froid au fond de son frigo ? voir un reste des pommes de terre qui avaient été servies avec ? Voici donc une recette de reste : la pizza poulet pommes de terre.

Pour la pâte à pizza :
210 mL d’eau tiède
20 mL d’huile d’olive
360 g de farine
1 sachet de levure de boulanger
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
un peu de romarin

Pour la garniture :
un reste de poulet rôti (200g environ)
un reste de pommes de terre (épicées si vous aimez)
100g de mozzarella
3/4 cuillères de coulis de tomates

Pétrir 10 minutes l’ensemble des ingrédients de la pâte ensemble. Lui donner sa forme et laisser reposer 1 heure environ
Recouvrir de coulis puis de morceaux de poulet et de pommes de terre et enfin finir par la mozzarella

Mettre à cuire une vingtaine de minutes à 250 °C avant de servir, pourquoi pas avec une petite salade verte

une autre recette de pizza ?

Pizza jambon champignons

Tajine d’agneau au curry et aux courgettes

800g d’agneau
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de gingembre
1/2 cuillère à café de muscade
2 échalotes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 kg de courgette
4 belles carottes
5 pommes de terre nouvelles

Dans un tajine ou une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile et y faire fondre les échalotes

Faire ensuite colorer la viande et ajouter les épices

Couvrir ensuite avec de l’eau

puis ajouter les légumes coupés en dés.

Couvrir la cocotte et laisser mijoter 2 bonnes heures à feu très très doux puis servir

Gigot d’agneau aux légumes printaniers

bon la je termine de vous mettre les recettes de pâques…quoique pas obligé d’être le week end de pâques pour faire un gigot 😉

pour 6 personnes :
un gigot
une botte de carottes nouvelles
une botte de navets nouveaux
une botte d’oignons blancs
12 pommes de terre type charlotte
une branche de thym
une feuille de laurier
un peu de matière grasse

Dans une cocotte, faire chauffer la matière grasse et y colorer le gigot

Mettre le gigot de coté.
Dans la cocotte verser ensuite les tiges des oignons blancs coupées en morceaux et les laisser fondre un peu

Poser le gigot dessus et l’entourer des légumes en morceaux

Couvrir d’eau, ajouter le thym et le laurier et faire cuire à feu doux pendant 2 heures
Servir

La viande est fondante, moelleuse et se détache toute seule, un délice et cela change du gigot rôti 😉

Croquettes de pommes de terre

500g de pommes de terre
1 oeuf
2 cuillères à soupe de farine
du persil ( ou autre à convenance)

Faire cuire les pommes de terre ( ou utiliser un reste)

les reduire en purée

Ajouter l’oeuf, la farine et les herbes ciselées

Bien mélanger

Déposer des boules de pâte dans une poele avec de l’huile bien chaude

Faire bien dorer des deux cotés

d’autres recettes de purée ?
Crumble de Butternut
Crumble de lieu noir
Croustillant de saumon au cresson et purée de cresson
Parmentier rose (truite et patates douces)
Soufflé aux carottes

Truffade

200g de tomme de cantal
500g de pomme de terre
100g de lardons

Faire suer les lardons

Les mettre de coté et faire cuire les pommes de terre coupées en rondelles dans la graisse des lardons

une fois les pommes de terre cuites, remettre les lardons

Déposer dans la poele le fromage en laniere

Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que le fromage soit fondu

Faire gratiner suivant votre gout et servir.

Petites pommes de terre sautées

des pommes de terres nouvelles ( type charlotte)
100 g de beurre
4 cuillères à soupe d’huile de tournesol

Bien nettoyer les pommes de terre (la peau est fine donc pas besoin d’éplucher). les couper en morceaux

Faire fondre le beurre avec l’huile à feu fort.
Y mettre les pommes de terres et laisser cuire à feu fort (8 sur ma plaque) 10 minutes en remuant une seule fois après 5 minutes de cuisson.

Baisser le feu (6 sur ma plaque) et couvrir pour 10 autres minutes de cuisson ( toujours remuer les pommes de terre au bout de 5 minutes)

Remonter le feu (à 8 comme au debut) pour finir la cuisson (une dizaine de minute) et « griller » les morceaux de pommes de terre
Servir

cette méthode peut paraitre bizarre avec son alternance de niveau de cuisson mais elle evite aux pommes de terre de s’écraser.

Potage aux tiges d’oignons primeurs et au reblochon

Les tiges d’une botte d’oignons primeurs
500g de pommes de terre
1 L de bouillon
( ou 1L d’eau et 1 cube type Kub or)
150g de reblochon

Faire cuire dans le bouillon, les pommes de terre en morceaux et les tiges d’oignons ciselées

Lorsque les pommes de terre sont cuites, mixer le tout en continuant à chauffer la soupe.

Puis hors du feu, ajouter le reblochon coupé en dés et le faire fondre dans la soupe.
Servir aussi

Rôti de porc aux petits oignons et au cognac

1 rôti de porc
1 kg de pommes de terre
1 botte de navets primeurs
1 botte d’oignons primeurs
10 cL de cognac

C’est une recette que je fais les matins où je suis absente et où on doit manger dès qu’on rentre ( genre quand on va à la piscine). Je la lance à 9h environ et elle est comme il faut pour 12h30 environ.

Préchauffer le four à 250 °C
Mettre au fond d’une cocotte en fonte( passant au four) les pommes de terre et les navets coupés en dés

Ajouter dessus le rôti et l’entourer des petits oignons

Mouiller avec le cognac et ciseler une ou deux tiges d’oignons primeurs

Fermer la cocotte et mettre au four.
Au bout d’une demi heure, éteindre le four sans l’ouvrir.
Partir et revenir 2-3H plus tard… le plat est encore chaud, moelleux et fondant à souhait.

Papillote de lapin à la coriandre et pommes de terre fondantes

par personne :
1 cuisse de lapin
1/4 de bouquet de coriandre fraiche
2-3 pommes de terre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

La veille (ou au moins 3-4 H avant) mettre le lapin à mariner dans l’huile et la coriandre ciselée grossièrement. Couvrir de film alimentaire et mettre au frigo.

Sur un grand morceau de papier cuisson, déposer les pommes de terres coupées en rondelles.

Ajouter dessus le lapin recouvert de coriandre et d’un peu de l’huile de la marinade

Fermer la papillote et mettre dans un plat allant au four.

Faire cuire 45 minutes à 200°C

Boeuf cocotte à l’alsacienne

Alors c’est un peu comme un baeckeoffe mais encore plus simple

1 kg de bœuf à bourguignon
2 oignons
1 kg de pommes de terre
1 bouteille de riesling

Au fond d’une cocotte allant au four mettre un oignon en rondelles

Poser par dessus la moitié de la viande

Ajouter la moitié des pommes de terre en rondelles

Recommencer en mettant l’oignon puis la viande puis les pommes de terre.
Verser par dessus le vin blanc.
Fermer la cocotte et enfourner 2-3h à 200°C

Potée

1/2 palette fumée
1 saucisse de morteau
1 chou vert
6 belles carottes
6 belles pommes de terre

Faire un peu colorer la palette dans une marmite.

Ajouter 1/2 litre d’eau et les tranches de saucisse et un peu de thym.

Détailler le chou et mettre la marmite à chauffer.

Lorsque le chou a reduit, ajouter les carottes et les pommes de terre en morceaux.

Laisser cuire encore une bonne demi-heure et servir

Parmentier rose (truite et patates douces)

pour 4 personnes :
3 patates douces
1 pomme de terre
10cL de lait
4 pavés de truite
huile d’olive

Mettre les patates douces et la pomme de terre à cuire pendant environ 15 minutes.

les réduire en purée, inclure le lait et assaisonner selon votre goût

Dans un plat allant au four, mettre un peu d’huile d’olive. et les pavés de truite coupés en morceaux.

Recouvrir de la purée et mettre 20 minutes au four

Manger aussitôt

gratin de pommes de terre au camembert

1 camembert
100g d »emmental râpé
800g de pommes de terre
1 oignon
1 verre de vin blanc type sylvaner

peler l’oignon et le couper en rondelles au fond d’un plat allant au four.
faire cuire les pommes de terre à la vapeur et les couper en morceaux dans le plat(on peut aussi utiliser des restes de pommes de terre cuites à l’eau…)

verser dessus le verre de vin et découper le camembert pour le repartir sur les pommes de terre

couvrir de fromage rapé et mettre au four à 200°C pour faire fondre et gratiner

manger aussitôt en accompagnement d’un jambon a l’os par exemple ou en plat complet pour un soir, etc.