Trianon (ou gateau à la mousse au chocolat)

Et oui c’est la 12eme édition du jeu interblog : rappel des règles : chacun des participants se voit attribuer un blog culinaire dans lequel il doit tester ( au moins) une recette…

Ce mois-ci, j’ai été visité le blog de cuisinegourmandeet c’est Chricou qui venait chez moi.

j’ai opté ce mois-ci pour le trianon. Comment ça je craque plus facilement sur le sucré voir le chocolat ??? oui bon d’accord mais j’avais un anniversaire à fêter ( le mien) et c’était un superbe gâteau tout trouvé 😉

Pour la dacquoise :
– 90 g de poudre de noisettes
– 100 g de sucre glace
– 3 oeufs
– 35 g de sucre

Pour le croustillant praliné :

– 250 g de chocolat Pralinoise
– 9 crêpes dentelles
– 40 g de pralin maison
( comme cuisine gourmande, j’ai utilisé la recette de Melle Banane.)

Pour la mousse au chocolat :
( là j’ai pas suivi la recette, j’ai préféré utiliser ma propre recette de mousse au chocolat, sans crème)
– 300 g de chocolat patissier
– 5 oeufs

On commence par le pralin. alors ce faire, je vous redirige vers chez Melle banane qui explique tout ça très très bien 😉

Ensuite on prépare la darquoise
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Montez les blancs en neige puis versez le sucre en poudre.

Mélangez les jaunes d’oeufs, la poudre de noisettes et le sucre glace.

Ajoutez doucement les blancs en neige.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cerclée, mettre votre pâte et faire cuire 20 minutes à 200°C.

Puis mettre à refroidir.

On va maintenant pouvoir faire le croustillant praliné :
Faites fondre la pralinoise au bain marie.
Pendant ce temps écrasez grossièrement les crêpes dentelles.
Dans un saladier, mettez le pralin maison, puis le chocolat pralinoise fondu.
Attendez un peu que le chocolat refroidisse avant de mettre les crêpes dentelles pour ne pas perdre l’effet croquant avec la chaleur.

Étalez le croustillant praliné au dessus de la dacquoise avec le cercle.

Et dernière étage, la mousse. alors comme j’ai dit, j’ai fait une mousse classique… suivant cette recette de mousse
Faire fondre le chocolat au bain marie, y ajouter les jaunes d’oeufs puis les blancs montés en neige.
Verser la mousse sur le croustillant praliné

Faire prendre ensuite au moins une nuit avant de démouler et de servir. Ici j’ai saupoudré d’un peu de cacao amer en décoration…

On s’est régalé 😉 (même si la prochaine fois je crois que je ferais deux fois plus de mousse, j’ai trouvé l’étage mousse un peu petit :p )

Publicités

« Parmentier » butternut-canard-noisettes

1 butternut
500 g de canard ( ici de l’aiguillette)
2 cuillères à soupe de crème
sel/poirvre
100g de noisette
3 biscottes

Faire cuire la butternut 20 minutes dans l’eau salée

Dans un plat allant au four, répartir le canard

Une fois la courge cuite, l’éplucher et l’épépiner avant de la réduire en purée. y ajouter la crème pour bien lisser, puis mettre cette purée sur le canard

Mixer ensemble les biscottes et les noisettes puis répartir cette poudre sur la purée

Enfourner à 200°c pour une vingtaine de minutes et déguster 😉

Parmentier de lieu noir aux panais


pour 2 personnes
1 beau filet de lieu noir
500 g de panais
25g de noisettes ou de poudre de noisette
1 biscotte

Éplucher et détailler le panais en cube. faire cuire une bonne dizaine de minutes à la vapeur

Dans un plat allant au four, mettre un peu d’huile, puis le poisson en cube

Recouvrir du panais légèrement écrasé à la fourchette

Mixer ensemble les noisettes et la biscotte, en recouvrir la purée et y mettre un copeau de beurre

Un petit quart d’heure au four à 210 °C et servir

d’autres recettes de lieu noir ?
Crumble de lieu noir
Papillotes de filet de Lieu noir aux herbes du jardin

Tarte à la rhubarbe et aux noisettes


1 fond de pate à tarte
1 kg de rhubarbe
100 g de sucre de canne
30g d’amandes en poudre
100 g de noisettes ( entières ou en poudre)

Éplucher la rhubarbe, la tailler en tronçons et la pocher 2 minutes dans l’eau bouillante

Étaler le fond de tarte, le piquer et le recouvrir avec la poudre d’amandes

Égoutter la rhubarbe et la répartir sur le fond de tarte.

Avec des noisettes entières, les mixer avec le sucre, sinon mélanger la poudre et le sucre, puis en parsemer la tarte

Faire cuire 30 minutes à 210 °C

une autre envie de rhubarbe ?
Compote de rhubarbe

Crumble de lieu noir

Alors le lieu noir est une espèce de poisson pas très cher et surtout pas du tout menacée par la pèche. Personnellement j’aime beaucoup ce poisson, alors voici une petite recette rapide à faire et l’utilisant.

600g de filet de lieu noir
600g de pommes de terre
4 biscottes
100g de noisettes
un peu de beurre et d’huile

Mettre les pommes de terre à cuire ( ou utiliser des restes 😉 )

Mixer ensemble les noisettes et les biscottes


Dans un plat allant au four,mettre un peu d’huile, puis déposer le poisson en morceaux puis les pommes de terre juste écrasées à la fourchette

Recouvrir du mélange biscottes-noisette et de quelques copeaux de beurre

et hop 10-15 minutes au four à 210 °C

Servir aussitôt

D’autres crumbles salés ?
Crumble de Butternut
Crumble de blettes aux noix

Une autre recette avec du lieu noir ?
Papillotes de filet de Lieu noir aux herbes du jardin

Crumble de Butternut

100_0970

1 butternut
100 g de beurre
100 g de farine
100 g de noisettes décortiquées

Faire cuire la courge et la réduire en purée. Mettre la purée dans un plat allant au four
100_0965

Mixer les noisettes, les mélanger à la farine et au beurre en morceaux.
100_0967

Répartir en sablant sur la purée.
100_0968
Mettre au four à 20°C pour une vingtaine de minutes
100_0970

D’autres crumbles salés ?
Crumble de lieu noir
Crumble de blettes aux noix