Confiture de lait au chocolat

Voilà c’est une recette que j’ai empruntée sur le blog saveurs et gourmandise . je l’ai juste faite avec du chocolat côte d’or et c’est un régal.

1 boite de 400g de lait concentré sucré en boite de conserve
100 g de chocolat

Percer le couvercle de la boite de lait concentré et mettre dans une cocotte minute. Verser de l’eau à mi hauteur de la boite et fermer la cocotte. laisser siffler pendant 30 minutes avant de sortir la boite ( attention c’est chaud)

Mélanger alors la confiture de lait obtenue au chocolat haché en morceaux jusqu’à ce que cela devienne homogène.

Laisser refroidir si vous arrivez à résister 😀

Nous on l’a mangée avec des crêpes, un régal je vous dis !!

et pour vous aider à écouler le reste de crêpes d’hier voici quelques recettes :

Aumônière de blettes au jambon

Aumônière de dinde aux champignons

Confiture de Potimarron à l’amande à la MAP

Alors c’est une recette que j’ai trouvée sur le blog cuisine d’ici et d’ailleurs. je l’ai un peu modifiée, en voici donc ma version :

Pour environ 3 pots :

800g de chair de potimarron crue
600g de sucre
20g de poudre d’amande

Éplucher et épépiner le potimarron et mettre les cubes de chair dans la cuve de la map

Ajouter par dessus le sucre et la poudre d’amande et lancer le programme confiture de la machine

A la fin du programme, réduire les morceaux restants en purée avant de mettre la confiture en pots fermés et retournés le temps qu’ils refroidissent.
Le souci : on ne peut pas s’empêcher de gouter 😉

une autre recette avec du potimarron :
Clafoutis de potimarron

Confiture de tomates vertes ( avec morceaux)

Alors aujourd’hui j’ai fait une confiture de tomates vertes. Et comme j’utilise toujours la même recette que celle publiée il y a deux ans ( quoi déjà deux ans !!! ), j’ai décidé de vous la remettre à l »honneur 😉
la voici donc :

2 kg de tomates vertes ( pas mures en fait )
1 kg de sucre
2 citrons non traités

découper les tomates en quartier et les citrons en quart de rondelles

ajouter le sucre, mélanger et mettre une nuit au réfrigérateur, elles vont rendre du jus

Porter à ébullition et faire cuire environ 3/4H
mettre en pot en répartissant les morceaux

Confiture d’abricots à la MAP

Alors la MAP ou machine à pain, comme son nom ne l’indique pas permet de faire des confitures… si si regardez bien si vous en avez une, il y a un programme confiture.

L’autre jour il me restait pas mal d’abricots qui risquaient de perdre… donc j’ai teste la confiture en MAP

1 kg d’abricots dénoyautés
400g de sucre
le jus d’un demi citron

Vous allez voir comme c’est compliqué …

Mettre les ingrédients dans la cuve

Lancer le programme confiture et à la fin de ce dernier, mettre la confiture en bocaux

Je ferme les bocaux à chaud et les retourne le temps qu’ils refroidissent…

Voilà c’est fait.
Verdict : une très bon confiture avec une bonne consistance, un kilo d’abricots m’a permis de faire 3 pots ( plus de quoi la gouter un peu)
Je pense que je recommencerais la confiture en MAP, c’est vraiment simple…

Barquettes à la fraise, au nutella ou à la crème de marron

Bon, si on pense à notre enfance, les fameuses « barquettes de Lu » étaient en forme de bateau… mais moi je n’ai pas de moule adéquat pour ca 😉
donc les miennes de barquettes sont rondes et puis les barques rondes, ca existe d’abord, si si si 😉
Alors je me suis inspirée de la recette trouvée sur Cuisineplurielle.
Donc en gros , une génoise, on écrase et on remplit 😉

pour une douzaine de barquettes :
2 oeufs
50g de sucre
50g de farine
de la confiture, du nutella, de la crème de marron…

A l’aide d’un fouet, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à blanchiment du mélange.

Ajouter la farine et continuer à fouetter

Puis incorporer les blancs battus en neige

Verser la pâte dans des empreintes ( ici des mini tartelettes)

Cuire à 180°C 10 à 12 minutes.
Puis au sortir du four, écraser le centre de la génoise ( j’ai utilisé un couvercle de pot à épices)

Démouler et garnir à l’envie…

En version nutella (en bas) et crème de marron ( en haut)

En version confiture de fraises

Le seul réel souci que j’ai eu avec cette recette c’est que je la préparais pour un gouter le lendemain, j’en avais fait une douzaine quand les enfants ont débarqué dans la cuisine et là grand mystère, mes barquettes ont disparues en un clin d’œil, j’ai dû recommencer ma recette pour en avoir le lendemain 😉

D’autres biscuits connus maison ?
Biscuit type pim’s
Macarons à la pistache
Macarons au chocolat

Tarte à la confiture ( ou fausse Tarte Lintz )

300g de pâte feuilletée
1 pot de confiture (ici de la prune)

Étaler les deux tiers de la pâte au fond d’un moule à tarte. La garnir de confiture

Avec le reste de la pâte, faire des lanières et les poser en croisillons sur la confiture

Mettre à cuire 20 minutes environ à 200°C. Laisser refroidir avant de servir

Roulé brioché à la confiture de prunes

350g de farine
1 oeuf
50g de beurre fondu
10 cL de lait
25g de sucre
une pincée de sel
1 sachet de levure de boulanger
de la confiture

Battre ensemble le lait, le beurre, l’œuf, le sel et le sucre. Ajouter la farine et la levure et pétrir 10 minutes environ ( ou utiliser le programme pate d’une machine à pain)

Étaler la pâte sur un plan de travail et la laisser reposer 1 à 2H

La tartiner de confiture à un peu plus que les trois quarts mais laisser une bande sans confiture.

Rouler le tout. Le poser dans le plat allant au four et laisser reposer encore 2H

Mettre à cuire 20 minutes à 200°C. Bien laisser refroidir à la sortie du four, car la confiture est brulante et coule…

la pâte est un intermédiaire entre le pain et la brioche, pas très sucrée, elle contrebalance plutôt bien la confiture 😉

Confiture de lait

2 L de lait entier
1 kg de sucre
1 gousse de vanille

Mettre le lait, le sucre et la vanille fendue et grattée dans une casserole à chauffer à feu moyen.

Après ébullition, réduire le feu jusqu’au minimum pour obtenir un frémissement. laisser cuire 3 heures environ. la préparation va changer progressivement de couleur

Arrêter la cuisson lors que la confiture nappe la cuillère. Enlever la gousse et stocker en pot à confiture ( entre 3 et4 pots pour 2L de lait)

il existe aussi une recette moins traditionnelle où vous mettez à cuire sous pression une boite de lait concentré sucré recouverte d’eau pendant 30 à 45 minutes. Mais attention : bien attendre que la boite soit froide pour l’ouvrir !!!

mais ce jour là j’avais du lait qui arrivait à péremption et c’était un moyen délicieux de ne pas gâcher 😉

Tarte aux pommes

un fond de tarte en pâte feuilletée
( recette de la pâte feuilletée)
4 cuillères à soupe de compote de pommes
( recette de la compote de pommes)
8/9 pommes moyennes
1 cuillère à soupe de confiture

Dans un moule, mettre le fond de tarte et le recouvrir de compote

Éplucher, épépiner et couper les pommes. les déposer sur la tarte

Mettre au four 200°C pendant 30 minutes environ.
Au sortir du four, pour la faire briller, faire chauffer la confiture et en badigeonner la tarte.

Confiture de fraises

1 kg de fraises
1 kg de sucre
le jus d’un citron

La veille, couper les fraises et les faire tremper dans le sucre

Après une nuit, elles trempent dans leur jus, ajouter le jus du citron. Les mettre à cuire doucement.

Lorsque la confiture bouillonne, écumer pour enlever la mousse

Après environ 8 minutes de bouillon, faire le test de l’assiette ( le jus doit figer rapidement quand il est déposé sur une assiette froide).
en principe, la confiture est prête… la mettre en bocaux.
Et déguster…

Cheese Cake de KATIA

pour la pâte :
250g de farine
125g de beurre
50g de sucre glace
1 jaune d’oeuf
pour la garniture :
2 oeufs
150g de mascarpone
200g de fromage type St Moret
150g de ricotta
100g de sucre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Confiture de fraise

Sabler du bout des doigts la farine et le beurre

ajouter le jaune d’oeuf et le sucre. Laisser reposer au frigo 30 minutes.

Etaler au fond d’un moule à tarte

Mélanger tous les fromages

y ajouter les oeufs, la vanille et le sucre

verser sur la pate sablée et faire cuire pendant 30 mintues à 200°C

Laisser refroidir, recouvrir de confiture et mettre au frais.

Merci Katia pour cette très bonne recette…
aller faire un tour sur son blog, il y en a d’autres
http://puceetloups.over-blog.com/

Nonettes épicées à la confiture d’orange

20 cL d’eau
200g de miel
125g de sucre
75g de beurre
275g de farine
1 cuillère à café de canelle
1 cuillère à café de 4 epices
1 sachet de levure
1 cuillère à soupe de bicarbonate
de la confiture d’orange

Mettre l’eau, le miel, le sucre et le beurre à fondre

Mélanger la farine, les épices, la levure et le bicarbonate.
Y ajouter le contenu de la casserole.
Bien mélanger et mettre au frigo pour 1H au moins

Dans des moules à muffins ou des ramequins, verser une grosse cuillère à soupe de pâte.
Mettre par dessus une cuillère à café de confiture d’orange
Enfourner à 200°C pour 20 minutes.

Attendre que ce soit bien froid pour démouler.

on peut y ajouter un glaçage à base de sucre glace et d’eau ou meme de confiture fondue mais moi je les mange aussi bien comme ça…

Gelée de coings

3 kg de Coings
2 kg de gelsucre

essuyez fortement les coings pour enlever la pelure.
les laver, les couper en quatre, enlever les noyaux et les parties « dures » du centre.
mettre les noyaux dans un linge pour les ajouter dans la marmite ( ici j’ai utilisé un filtre à thé mais un mouchoir peut très bien faire l’affaire.)
mettre le tout dans une marmite et couvrir d’eau.

faire cuire jusqu’à ce que la chair de coing deviennent tendre.
separer le jus de la pulpe. (on utilisera la pulpe pour faire de la pâte de coing)

peser le jus et ajouter la même quantité de sucre ( pour moi ça faisait environ 2 kg ).
remettre à cuire

lorsque cela forme la goutte ( une goutte versée sur une assiette froide se fige et ne coule pas), la gelée est cuite, la mettre en bocaux, les fermer et les retourner pour les laisser refroidir…