Galette des rois frangipane à l’orange

75g de beurre
150g de sucre
1 orange non traitée
120 g de poudre d’amandes
3 œufs entiers
2 cuillères à café de sucre à l’orange
(la recette du sucre à l’orange ?)
2 fonds de tarte de pâte feuilletée
( la recette de la pâte feuilletée ?)

Mélanger les oeufs, le sucre, le zeste et le jus de l’orange

Ajouter le beurre mou et la poudre d’amandes

Etaler le premier fond de tarte, y deposer la préparation à l’orange et recouvrir du second fond de tarte, souder les bords.
Saupoudrer la galette de sucre aromatisé.

Mettre à cuire une quarantaine de minute à 180°C

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Sucres Parfumés

voici le cadeau que j’ai offert à mon amie Carole (son blog par là). il s’agit de sucres parfumés fait maison. La recette ? rien de plus simple.

Sucre à la cannelle :
200g de sucre roux
1 cuillère à soupe de cannelle moulue

Mélanger le tout et stocker.

Sucre à la lavande :
200g de sucre blanc
3 brins de lavande ( de mon jardin :p )

Décortiquer la lavande, la mélanger au sucre, laisser « infuser » 2-3 jours. le sucre va absorber l’humidité de la lavande. je le mets donc à sécher pendant 1/2 à 1h dans mon four à 50°C. il suffira après de le mixer légèrement pour casser les « cailloux ».

sucre au citron vert
200g de sucre
2 citrons verts non traités

Zester les citrons verts, le mélanger au sucre et faire prendre une nuit. le lendemain secher au four à 50°C et mixer pour obtenir une poudre

Sucre à l’orange
200g de sucre
1 orange non traitée (bio c’est encore mieux :p)

Zester l’orange, le mélanger au sucre et faire prendre une nuit. le lendemain secher au four à 50°C et mixer pour obtenir une poudre.

Sucre à la vanille
400g de sucre
1 gousse de vanille

Mixer la gousse de vanille et la mélanger au sucre.

Sucre à la menthe
200g de sucre
4 brins de menthe fraiche

Effeuiller la menthe et mixer ensemble le sucre et les feuilles. Faire sécher au four le lendemain et remixer un peu.

Si c’est pour offrir, il ne vous reste plus qu’à faire une jolie présentation.

Le pain d’épices de Léandre

250 g de farine
1 sachet de levure
125 g de sucre
50 mL de lait
125 g de miel
1 orange
1 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de girofle
1/2 cuillère à café de gingembre

Faire fondre le miel et y ajouter le sucre.

Puis les épices

Le jus de l’orange et le lait.

Et enfin la farine et la levure.

On peut bien sur vérifier la quantité d’épices 😀

Mettre ensuite dans un moule à cake beurré

Et enfourner pour 40 minutes à 150°C
Puis déguster…

Biscuit type pim’s

Pour 15 biscuits :
2 œufs entiers
2 jaunes
90g de poudre d’amandes
90g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
8g de maïzena

Pour le fourrage :
50g de confiture d’oranges amères
100 g de pâte d’amandes

Pour l’enrobage :
200g de chocolat

Bien mélanger les œufs et le sucre pour que cela mousse.

Ajouter la poudre d’amande et la farine de maïs.

Verser 1 cm de preparation dans de petits moules

Faire cuire 10 minutes à 180°C

Les laisser refroidir un peu avant de démouler et les retourner sur un papier cuisson.
Faire fondre 100g de chocolat et enrober le biscuit avec. Laisser durcir 2H

Mixer ensemble la confiture d’orange et la pâte d’amande

Retourner les biscuits avec leur demi coque de chocolat et les garnir du mélange.

Mettre le tout 1H au congelateur pour faciliter l’enrobage de la deuxieme moitié du biscuit.
faire fondre le reste du chocolat et l’étaler sur les biscuits sortants juste du congélateur

Laisser encore le chocolat durcir.
et déguster!!

Salade de Fruits : fraises-kiwis-bananes

3 bananes
3 kiwis
500g de fraises
1 orange à jus

Couper les fraises en petits morceaux

Puis les kiwis

et enfin les bananes

Mélanger délicatement et arroser du jus de l’orange

On peut le manger de suite ou attendre que les fruits rendent un peu de jus…
moi je la prépare souvent 4-5 heures en avance.

Nonettes épicées à la confiture d’orange

20 cL d’eau
200g de miel
125g de sucre
75g de beurre
275g de farine
1 cuillère à café de canelle
1 cuillère à café de 4 epices
1 sachet de levure
1 cuillère à soupe de bicarbonate
de la confiture d’orange

Mettre l’eau, le miel, le sucre et le beurre à fondre

Mélanger la farine, les épices, la levure et le bicarbonate.
Y ajouter le contenu de la casserole.
Bien mélanger et mettre au frigo pour 1H au moins

Dans des moules à muffins ou des ramequins, verser une grosse cuillère à soupe de pâte.
Mettre par dessus une cuillère à café de confiture d’orange
Enfourner à 200°C pour 20 minutes.

Attendre que ce soit bien froid pour démouler.

on peut y ajouter un glaçage à base de sucre glace et d’eau ou meme de confiture fondue mais moi je les mange aussi bien comme ça…

« Vin » chaud sans alcool

1L de jus de raisin 100% pur jus
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 orange non traitée
2 étoiles de badiane

dans une casserole, verser le jus de raisin, la cannelle, la badiane, le zeste et le jus de l’orange.

faire chauffer doucement jusqu’à frémissement.
éteindre et laisser infuser 10 minutes.

refaire chauffer jusqu’à frémissement.
filtrer et servir.

Citronnade

pour 1.5L de citronnade

2 citrons jaunes non traités
1 citron vert non traité
1 orange non traitée
100g de sucre
de l’eau

Éplucher à l’économe les fruits et mettre les zestes dans un mixer

mixer assez finement

verser dessus 1L d’eau bouillante et laisser infuser 1/2H

filtrer pour enlever les zestes, ajouter le sucre et mettre à chauffer

porter à ébullition, ajouter le jus des agrumes, refaire chauffer et laisser frémir 3 minutes.
ajouter de l’eau pour arriver à une quantité de 1.5 L
il ne reste plus qu’a la faire refroidir et à consommer glacée