Poulet aux poires et Semoule aux raisins

Pour deux :
2 escalopes de poulet
une poire
un verre de semoule
une poignée de raisins secs

Couper la poire en petits morceaux et la faire revenir dans un peu de matière grasse

Ajouter ensuite le poulet coupés en dés et laisser mijoter

Faire bouillir les raisins avec un verre d’eau

Verser l’eau bouillante sur la semoule, mélanger rapidement et couvrir pendant 5 minutes.

Il ne reste plus qu’à servir

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Chinois façon pain aux raisins

pour la brioche :
300g de farine
1 oeuf
75g de beurre fondu
10 cL de lait
25 g de sucre
1/2 cuillère à café de sel
1 sachet de levure de boulanger

pour la garniture :
2 jaunes d’oeufs
1 cuillère à soupe de maïzena
25 cL de lait
25 g de sucre
une poignée de raisins
1 cuillère à soupe de rhum

Dans un premier temps, mélanger tous les ingrédients de la pâte à brioche. pétrir environ 10 minutes à la machine à pain ou au robot. Si la pâte colle, ajouter un peu de farine

Étaler la pâte en un grand rectangle et la laisser reposer 30-40 minutes

Pendant ce temps, mettre les raisins à tremper dans le rhum

Fouetter les jaunes d’oeufs et le sucre de la garniture jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Y ajouter la maïzena.

Faire bouillir le lait et l’incorporer en remuant au mélange. refaire chauffer jusqu’à ce que la crème épaississe. Puis la laisser refroidir.

Étaler la crème sur la pâte à brioche. y parsemer les raisins

Rouler le rectangle en boudin puis couper celui-ci en neuf tronçons.
Les disposer dans un moule à manqué

Laisser encore gonfler 30-40 minutes. Les tronçons doivent au moins doubler de volume

Mettre à cuire 15-20 minutes à 200°C

Certain(e)s gourmand(e)s pourront bien-sur remplacer les raisins au rhum par des pépites de chocolat….

Tajine de boeuf aux légumes d’hiver

400g de boeuf
1 oignon
200g de navet
(euh j’avais plus de navet, j’ai mis du persil racine et c’était très bon)
200g de pommes de terre
200g de carottes
100g de raisin sec
1 petit bâton de cannelle
1/2 botte de coriandre fraiche
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de muscade

Alors j’ai utilisé mon tajine en terre cuite mais honnêtement on peut très bien faire cette recette dans une cocotte avec couvercle ( en fonte ce serait mieux tout de même )

Couper la viande en morceaux et la faire revenir quelques minutes dans l’huile et les épices

Ajouter l’oignon émincé et le faire devenir translucide

Couper les légumes en petits morceaux, les ajouter à la viande, ainsi que les raisins et 1/2L d’eau.

Laisser cuire une bonne heure ( voir une matinée).
Juste au moment de servir, ciseler la coriandre sur le dessus du plat.

Mini cakes aux raisins

3 oeufs
250 g de farine
125g de beurre
125g de sucre
250g de raisins
10 cL de rhum
1/2 sachet de levure

deux jours avant, faire tremper les raisins dans le rhum.

mélanger le beurre fondu au sucre

ajouter les oeufs puis la farine et la levure

incorporer les raisins

mettre dans des caissettes en papier :

faire cuire à 180 °C pendant environ 15 minutes pour un mini cake ou 45 minutes si vous avez fait un grand cake…
sur le pateau ci-dessous, à gauche, on voit les mini cakes, au centre des moelleux au chocolat et à droite des rouleaux aux amandes et pistaches :

Crumble Pommes-raisin-cannelle

200g de farine
125g de cassonade
125g de beurre
1 cuillère à café de cannelle
4 pommes
une poignée de raisins secs

en option :
de la glace à la vanille
du miel

Dans un plat beurré, mettre les pommes en morceaux

parsemer par dessus les raisins

dans un saladier, mélanger farine, sucre et cannelle

ajouter le beurre ramolli et malaxer jusqu’à ce que la pate sable

Recouivrir les pommes et les raisins de la preparation.

Mettre à cuire au four 20 minutes environ à 210°C

Servir tiede avec une boule de glace à la vanille et un peu de miel chaud….