Tarte au chocolat sur lit de poires

 

Voici donc une variante de la tarte au chocolat. Elle a été réalisée un jour où trois poires s’ennuyaient au fond de la corbeille à fruits et ce fut un gouter très apprécié 😉

un fond de tarte en pâte feuilletée
2-3 poires
2g d’agar-agar
200g de chocolat
20 cL de crème liquide

Eplucher les poires et les faire compoter dans une casserole avec un peu d’eau.

Pendant ce temps, faire cuire le fond de tarte à blanc.

Quand les poires s’écrasent toutes seules, ajouter l’agar-agar ( cela va permettre à la compote de solidifier un peu et d’être un peu plus facile à découper ensuite) et laisser frémir encore Deux-trois minutes avant de verser dans le fond de tarte. Faire refroidir.

Quand le lit de poire est bien froid, on peut se charger du chocolat… Porter à ébullition la crème liquide, la verser sur le chocolat coupé en morceaux. Couvrir et attendre une ou deux minutes. bien mélanger avant de verser sur la compote de poire.

Mettre au frais pour environ 4 heures avant de déguster.

Bon appétit 😉

Tarte au chocolat rapide

Bon une recette excellente, simple et rapide (même s’il faut la faire un peu en avance) et si en plus je vous dis au chocolat, vous êtes partants ?

un fond de pâte à tarte (feuilletée ou brisée)
200g de chocolat à dessert
20cL de crème liquide

Faire cuire le fond de tarte à blanc. (15-20 minutes à 200°c environ)

Mettre la crème à chauffer.

Pendant ce temps casser les morceaux de chocolat dans un petit saladier.

Quand la crème commence à bouillir la verser sur le chocolat, couvrir d’une assiette et attendre 1-2 minutes avant de bien mélanger à la fourchette.

Garnir le fond de tarte avec cette sauce au chocolat et faire refroidir au réfrigérateur au moins 2H avant de servir.

Tarte au thon à la tomate

Vous savez, il y a des recettes qu’on improvise un soir sur un fond de frigo et un fond de placard et qui finalement deviennent un classique 😉
En voila une

un fond de tarte feuilletée
200g de miettes de thon à la tomate ( une grosse boite)
4 oeufs
15cL de crème

Étaler la pâte dans un moule à tarte.

Battre les oeufs, ajouter la crème et les miettes de thon
Mettre la préparation dans le fond de tarte et hop au four à 200°C pour une vingtaine de minutes

il n e reste plus qu’à servir chaud avec une petite salade verte 😉

Tarte Tropézienne

aaaaaaaaaaaaaaaaaaahhhh c’était aujourd’hui qu’il fallait publier pour le jeu interblog…. je vais me faire gronder/punir pour mon retard 😦

Pour revenir au jeu, rappel des règles : chacun des participants se voit attribuer un blog culinaire dans lequel il doit tester ( au moins) une recette…

Ce mois-ci, j’ai été visité le blog de Boudloune et c’est PetiteGentiane qui venait chez moi.

Alors après avoir longtemps hésiter… j’ai opté pour une recette que je n’avais encore jamais osé faire mais la recette de Boudloune me paraissait abordable 😉

à savoir : La tarte tropézienne

Bon, comme à mon habitude, j’ai changé quelques trucs mais pas l’esprit de la recette ( j’espère)
pour la pâte à brioche:
300gr de farine
1 sachet de levure de boulanger
80gr de beurre
1 oeuf
10cl de lait
30gr de sucre en poudre
1 pincée de sel
2CS d’ eau de fleur d’oranger

pour la crème pâtissière:
2 jaunes d’oeuf
40cl de lait
125g de sucre en poudre
2CS d’ eau de fleur d’oranger
75 g de farine
25cL de crème liquide

pour la déco:
sucre perlé

Tout d’abord, j’ai mis dans ma machine à pain les ingrédients pour la brioche et j’ai lancé le programme pâte.

Pendant ce temps, j’ai réalisé une crème pâtissière. contrairement à Boudloune, je n’utilise pas de la poudre à flan, donc j’ai fait une crème pâtissière plus « tradi » :
Faire bouillir le lait.
Battre les oeufs avec le sucre et la farine. Ajouter l’eau de fleur d’oranger puis verser le lait bouillant en remuant sans arrêt.
Remettre sur le feu et faire épaissir, retirer du feu au premier bouillon et mettre à refroidir dans un saladier.

Une fois le programme pâte terminé, dégazer le pâton et l’étaler sur 1.5 cm d’épaisseur environ

Laisser gonfler encore une heure recouvert d’un torchon puis badigeonner de lait et couvrir de sucre perlé

Enfourner à 180°C pour 20 -25 minutes puis mettre à refroidir sur une grille

Monter alors la crème liquide en chantilly et l’incorporer doucement à la crème pâtissière refroidie.
Découper la brioche en deux et en recouvrir la moitié inférieure de crème

Y déposer la seconde moitié avant de réfrigérer la tarte pour encore 2H avant de servir

Verdict : un délice… bon j’ai oublié de saupoudrer de sucre glace avant de servir mais cela n’a pas eu l’air de manquer 😉 La tarte fut engloutie à une vitesse !!! et ce petit goût de fleur d’oranger……. je vous laisse imaginer

Merci encore Boudloune pour cette recette que je garde précieusement.

Tartelette au citron

un fond de pâte sablée ( voir la recette )
50g de beurre
100g de sucre
2 citrons non traités
75 g de poudre d’amandes
2 œufs

Éplucher à l’économe les citrons

Les mixer pour obtenir des zestes très fins

Mélanger les zestes et le sucre puis les œufs

Ajouter la poudre d’amande, le beurre fondu et le jus des citrons.

Etaler la pâte sablée et en garnir des petits fonds de tartes

Les remplir de la préparation au citron

Faire cuire 20 minutes à 180°C

Tarte chocolat-marshmallow

un rouleau de pâte feuilletée
200g de chocolat
15cL de crème
de la pâte à tartiner au marshmallow
( bon Ok c’est pas simple à trouver mais on peut tres bien s’en passer
et faire une tarte au chocolat toute simple)

Faire cuire la pâte feuilletée à blanc… ( ici je la coince entre deux plats à tarte de taille différente )

Laisser refroidir.
Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat.

Attendre une à deux minutes avant de mélanger.

Verser la crème au chocolat sur le fond de tarte et mettre au réfrigérateur pour 1 à 2 heures

Si vous en avez, ajouter en couverture la pâte aux marshmallows.

Tarte à la confiture ( ou fausse Tarte Lintz )

300g de pâte feuilletée
1 pot de confiture (ici de la prune)

Étaler les deux tiers de la pâte au fond d’un moule à tarte. La garnir de confiture

Avec le reste de la pâte, faire des lanières et les poser en croisillons sur la confiture

Mettre à cuire 20 minutes environ à 200°C. Laisser refroidir avant de servir

Tartelettes à la fraise

de la pâte feuilletée
( voir la recette)
30cL de lait
3 jaunes d’œufs
60 g de sucre
2 cuillères à soupe de farine
quelques petites fraises

Découper dans la pâte feuilletée des ronds ( à l’emporte pièce ou avec un verre) et les mettre à cuire à blanc 15 minutes à 210°C

Pendant ce temps, porter le lait à ébullition et mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que cela mousse. Ajouter la farine et bien mélanger.

Verser le lait bouillant sur les œufs sans cesser de remuer, remettre le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux.

Laisser refroidir en remuant de temps à autre pour eviter la formation de peau.
Puis placer une cuillère de crème pâtissière sur chacun des ronds de pâte

Garnir de quelques demi fraises.

Tarte au citron meringuée

200g de pâte sablée
( ou feuilletée moi je préfère)
75g de beurre
350g de sucre
2-3 citrons non traités
100 g de poudre d’amandes
3 œufs entiers
4 blancs d’œufs
sel

Éplucher à l’économe les citrons

Les mixer pour obtenir des zestes très fins

Mélanger les zestes et 150g de sucre puis les 3 œufs entiers

Ajouter la poudre d’amande, le beurre fondu et le jus des citrons.
Mettre cette preparation dans un fond de tarte

Faire cuire 35 minutes à 180°C

Une fois la tarte sortie du four, le baisser à 130°C
Monter les quatre blancs restants en neige, lorsqu’ils ont bien fermes, sans arreter de fouetter verser petit à petit les 200 g de sucre restants.
Répartir cette meringue sur la tarte

Mettre 15 minutes à 130°C. On peut après colorer un peu le dessus en le passant 2/3 minutes au grill…mais attention, ça noircit très très vite. dès qu’on voit la couleur arriver, il faut sortir la tarte.

Tarte aux pommes

un fond de tarte en pâte feuilletée
( recette de la pâte feuilletée)
4 cuillères à soupe de compote de pommes
( recette de la compote de pommes)
8/9 pommes moyennes
1 cuillère à soupe de confiture

Dans un moule, mettre le fond de tarte et le recouvrir de compote

Éplucher, épépiner et couper les pommes. les déposer sur la tarte

Mettre au four 200°C pendant 30 minutes environ.
Au sortir du four, pour la faire briller, faire chauffer la confiture et en badigeonner la tarte.

Tarte aux fruits secs

10 cL de crème fraiche
30 cL de lait
150g de sucre
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
50g de pistaches
50g d’amandes
50g de noisettes
1 fond de tarte en pâte feuilletée
(voir la recette de la pâte feuilletée)

Mixer grossièrement les fruits secs

Ajouter le sucre, le sucre vanillé, puis l’oeuf, puis la crème et le lait. cela donne une pâte plutôt liquide

Etaler la pâte dans un moule à tarte et y verser la préparation.

Mettre 30 à 40 minutes au four à 200°C

Laisser refroidir avant de déguster…

Cheese Cake de KATIA

pour la pâte :
250g de farine
125g de beurre
50g de sucre glace
1 jaune d’oeuf
pour la garniture :
2 oeufs
150g de mascarpone
200g de fromage type St Moret
150g de ricotta
100g de sucre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Confiture de fraise

Sabler du bout des doigts la farine et le beurre

ajouter le jaune d’oeuf et le sucre. Laisser reposer au frigo 30 minutes.

Etaler au fond d’un moule à tarte

Mélanger tous les fromages

y ajouter les oeufs, la vanille et le sucre

verser sur la pate sablée et faire cuire pendant 30 mintues à 200°C

Laisser refroidir, recouvrir de confiture et mettre au frais.

Merci Katia pour cette très bonne recette…
aller faire un tour sur son blog, il y en a d’autres
http://puceetloups.over-blog.com/

Tarte aux tomates cerises (sans moutarde !)

Bah oui mon cher et tendre n’aime pas la moutarde….

alors j’ai du improviser…
que mettre sous les tomates dans la tarte aux tomates ???

une pâte à tarte
(voir la recette de la pâte feuilletée ici)
des tomates cerises
3 oignons

Donc étaler la pâte ( ou bien ouvrir le paquet  😀 )
la piquer
éplucher et émincer les oignons ( pas besoin de faire très fins non plus)
mettre les oignons sur le fond de tarte
les couvrir de tomates cerises juste lavées et équeutées
et mettre a cuire à four 200 °C pendant 1/2H environ
manger aussitôt.

Tarte Tatin

ah la fameuse erreur des sœurs Tatin ….

pour la légende, les sœurs Tatin tenaient un hôtel à Lamotte-Beuvron

un jour d’affluence, une des sœurs voulut faire vite, se trompa dans sa recette et mis les ingrédients de sa tarte à l’envers… elle la servit tout de même et cela fit leur succès 😀

donc pour ce délice de tarte ( on aura compris que c’est une de mes tartes préférées 😉 ), il faut

de la pâte feuilletée
(voir la recette de la pâte feuilletée ici)
(ou bien un rouleau de pâte tout prête pour celles qui préfèrent )
6 pommes goldens
20 morceaux de sucre
1 cuillère à soupe d’eau
100g de beurre

on commence par un caramel…
mettre le sucre et l’eau dans une casserole

et mettre à chauffer tel quel à feu vif
le secret pour réussir un caramel est de bien le surveiller et de surtout ne pas y toucher pendant la cuisson.
on passe par les étapes suivantes :
tout blanc :

Commence à roussir :

prêt:

maintenant hors du feu, on ajoute le beurre en morceaux et on mélange vivement.

on verse ce caramel dans le plat à tarte

c’est le moment d’allumer le four à 200°C environ.

maintenant occupons nous des pommes

on peut faire joli en disposant artistiquement les pommes dans le caramel ( tout en gardant à l’esprit que la tarte va être retournée ) mais souvent, je n’en prends pas le temps et je mets les morceaux de pommes en vrac dans le plat

il ne reste plus qu’à les recouvrir de pâte en prenant bien soin de la faire rentrer sur les côtés jusqu’au fond du plat

et on enfourne pour 30 minutes à 200°C …

tout de suite après cuisson on la retourne sur un plat de service.
Personnellement, je l’aime tiède voir chaude…