Jelly maison aux framboises ou un goûter rapide et bien frais

Alors ça y est l’été est arrivé ici, on a (enfin) des températures qui donnent envie de glaces, sorbets, etc.

Mais comme goûter hier à mes petits loups, je voulais leur faire quelque chose de bien frais mais pas forcement glacé.

Je me suis donc lancée dans une vraie fausse jelly maison ( vous savez le truc qui fait bloup bloup dans la cuisine anglaise ?)

Voici ce que cela a donné :

Ingrédients :

250g de framboises

750 g d’eau

100g de sirop de fraises(ou un autre fruit rouge)

1 cuillère à café d’Agar-Agar

 

Mettre 250g d’eau à chauffer avec l’agar-agar. (je ne mets pas toute l’eau pour que la préparation ne soit pas trop chaude au moment de la verser sur les fruits)

Après 3 minutes de petit bouillon, ajouter le sirop et le reste de l’eau en mélangeant bien.

Dans des moules en silicones, répartir les framboises et les recouvrir du sirop.

Mettre au frigo 2 bonnes heures

Il ne reste plus qu’à se mettre à table 😉

 

Verdict des enfants : Dis maman tu nous en refais ce week-end ?

 

Ile flottante sur mer de Gariguettes

Il ne faut pas oublier que la Gariguette est née au bord de la mer là-bas en pointe finistère… donc quoi de plus normal que d’en faire une ile flottante. (surtout maintenant en pleine saison)

Je suis partie de la recette d’Aud’a la cuisine qui, comble de la gourmandise bretonne, émiette en plus dessus des crêpes dentelles… je n’avais pas de crêpes dentelles, j’ai fait sans 😀

Ingrédients pour 4:

– 500 g de gariguettes
– le jus d’1/2 citron vert
– 3 cuil. à soupe de sirop d’agave
– 3 blancs d’œuf
– 1 pincée de sel
– 50 g de sucre

 

Préparation de la mer de fraises :

Laver et équeuter les fraises.

Les mixer quelques secondes avec le jus de citron vert et le sirop d’agave.

Le coulis obtenu sera meilleur si vous le passez ensuite au chinois pour enlever les grains de fraises.

Réserver le tout au réfrigérateur

 

Préparation des iles :

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

Ajouter le sucre et continuer de battre pour faire comme une meringue légère.

Quand ils sont bien fermes, les répartir les blancs dans 4 petits récipients beurrés (moi j’ai pris des tasses à thé bien rondes).

Faire cuire au micro-ondes pendant 40 secondes à 350 W.

(honnêtement essayez la cuisson des iles au micro-ondes, c’est facile et rapide…)

 

Dressage :

Verser le coulis de fraises dans 4 petits bols.

Ajouter dessus délicatement le dôme de blanc en neige.

Réserver au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir.

Bon appétit les gourmands ! En tout cas ici on me demande d’en refaire 😀

 

Ma fille tente le mug cake au chocolat.

Alors le mug cake, j’ai l’impression que c’est un peu la nouvelle mode de la blogosphère culinaire… on commence à en voir partout ( comme les macarons à un moment ou bien les cup cakes à une période…)

Là je regardais le blog des petits plats dans les grands, une bonne source d’idée… et son post de ce matin était un mug cake… ni une , ni deux, ma puce décida de se lancer dans cette cuisine plutôt simple et rapide.

Bon j’en entends qui disent : « t’es gentille mais c’est quoi un mug cake ?? »

Et bien un mug cake, c’est un gâteau individuel, préparé et cuit (le plus souvent au micro-onde) dans un mug…

C’est idéal pour une petite envie rapide quand on est seul ou peu nombreux 😉

Donc le repas de ce midi fut :

* des radis bien croquants en forme de fleur

* du maquereau à la tomate et des pommes dauphines

* un fondant au chocolat en mug cake

 

En voici donc la recette de Cojocano, qui l’a prise elle-même chez Nath 😉

Ingrédients pour 1 mug

40 g de chocolat (nous on a mis du cote-d’or)
1 oeuf
30 g de beurre
20 g de sucre
20 g de farine

Mettre le chocolat en morceaux et le beurre dans le mug et les faire fondre au micro onde (1 min à 600 watts).

Bien mélanger puis y ajouter le sucre, la farine puis l’oeuf.

Pour notre fondant, nous l’avons fait cuire pendant  50 secondes à 680 W. Le plus dur est d’attendre ensuite qu’il refroidisse un peu avant de le manger.

Ce fut ma puce qui fit la recette du début à la fin…Et elle était très fière. Je sens que je n’ai pas fini d’en avoir 😀

Idée de menu autour d’une presque blanquette de veau

Bonjour,

Voici pour ce dimanche une idée de menu qui fut ici celui du lundi de Pâques mais qu’on peut servir aussi bien un autre jour.

En entrée, un classique rapide et qui a toujours du succès : l’oeuf -mayo !

Bon là c’était Pâques donc les œufs durs ont eu le droit de voir la vie en couleurs

Si vous cherchez comment colorer les œufs ou comment marbrer les œufs, ce sont des recettes que j’ai déjà publiées. Pour le rouge, ce fut fait avec de la betterave 😉

Si vous ne pensez déjà plus à Pâques, ou que vous n’avez pas de lutins facétieux à la maison toujours prêts à faire des « potions magiques » pour colorer des œufs même au mois d’octobre ;), vous pouvez les servir blancs bien-sûr.

Ensuite, en plat, ce fut :

Blanquette de veau avec du riz

La recette de la blanquette de veau à ma façon : c’est une recette sans légumes cuits avec la viande, c’est loin d’une une vraie blanquette mais c’est très bon je vous assure.

Pour 8 personnes : (oui on n’était que 6, comptez les œufs sur la photo, mais j’aime bien fait quelques parts supplémentaires sur ce genre de plats qui se réchauffe bien. Les parts qui restent sont alors congelées individuellement et quand je suis seule à la maison, je m’offre le plaisir d’un bon plat cuisiné prêt en 5 minutes, le temps de le réchauffer)

2 kg de sauté de veau
2 cuillères à café de fond de veau
3cuillères à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
une feuille de laurier

Dans une grande cocotte, mettre un peu de matière grasse à chauffer et y faire revenir la viande coupée en cubes.

Couvrir la viande d’eau dans laquelle on aura dilué le fond de veau et y mettre le laurier.

Faire cuire au moins 1H à feu doux en ayant fermé la cocotte avec son couvercle

Dans un saladier, mettre la farine de maïs puis la délayer avec du bouillon de la viande( quelques louches). Verser le tout dans la cocotte et la laisser encore mijoter à petit bouillon, une bonne trentaine de minutes sans couvercle cette fois. La sauce doit alors à la fois réduire et s’épaissir.

Il ne reste plus qu’à servir, ici avec un « château » de riz fait avec mes cercles à pâtisserie par les gnomes ( qui ne mangent plus le riz que monté en tour ^^)

 

Et pour finir le repas, ce fut un dessert fruité : des morceaux de mangues et d’ananas servis avec au choix une chantilly maison et/ou de la glace à la vanille (tiens je pensais avoir publier la recette de la glace à la vanille depuis le temps, et bah non… c’est un manque qu’il faut que je corrige)

Bonne journée à tous.

 

gateau d’anniversaire Indiana Jones : le chapeau

Voici un gâteau à base de mousse au chocolat en forme de chapeau du célèbre aventurier….

Alors la recette me direz-vous…

et bien tout à commencer avec un biscuit Joconde selon la recette inratable (allez faire un tour sur son blog, il y a plein de bonnes idées). j’ai utilisé les proportions de la vidéo…

Une fois mon biscuit cuit, je le mets « debout » dans un cercle à pâtisserie en utilisant du papier cuisson en boule pour commencer un début de modelage. (pour la pointe à l’avant surtout…)

Place à la mousse au chocolat…

J’ai fait ma recette habituelle tout simple : 200g de chocolat et 5 oeufs…

Puis je l’ai coulée dans le biscuit :

Et hop au frigo pour 4 bonnes heures…

Il ne restait alors « plus » que la décoration à faire…

De la pâte d’amande maison réalisée avec 300 g de poudre d’amande, 300g de sucre glace, 1 cuillère à soupe de cacao amer pour la couleur et un blanc d’œuf.

Je rappelle rapidement la recette de la pâte d’amande :

Dans un mixer à lame, mettre toutes les poudres, lancer le robot puissance maximale, ajouter petit à petit le blanc d’œuf  jusqu’à ce que cela forme une boule de pâte. on arrête aussitôt le mixer, la pâte d’amande est prête…

J’ai ensuite étalé, entre deux papiers cuisson, la pâte d’amande pour recouvrir le gâteau.

Sur l’avant du chapeau, j’ai placé deux découpe de biscuit joconde qui me restait pour former la « fente » de devant… le  » creux » de la tête est dû à la mousse qui est légèrement plus basse que le biscuit du contour.

Un peu de sculpture sur l’avant, un peu de découpe tout autour… on colore une chute de pâte d’amande en noir pour faire le ruban et voici le chapeau prêt à être mangé…

Un vrai trésor pour les gourmands et les aventuriers 😉

 

Le déjeuner du jour

Bonjour,
je vais essayer de reposter un peu plus souvent et je vais commencer par un petit post rapide pour vous donner le menu de ce midi. Des fois cela peut donner des idées.

carottes rapées
rouelle au cidre ( tiens faudra que je mette la recette un de ces jours )
frites maison ( les mêmes que dans les moules frites)
tarte aux pommes et au carambar ( faite à quatre mains avec le plus jeune des gnomes ) c’est une tarte aux pommes toute simple avec en plus des morceaux de carambar déposés dessus.
Inutile de vous parler de l’odeur se rependant dans la maison pendant la cuisson.

Bonne journée a tous.

13 mars – on est sous la neige

Voici donc une photo de mon jardin ce matin…
Oui oui nous sommes bien le 13 mars…
Moi qui n’ai pas grandi dans une région « neigeuse », cela me fait bizarre cet hiver d’enchainer les épisodes de neige ainsi.

Sinon je vous souhaite à tous une bonne journée.

Beignets de mardi gras.

Bon, j’ai entendu certaines protestations du style, « hé, et la recette alors ? elle est où? »… Ok ok je vais la mettre  😉

Tout d’abord il faut vous avouer quelque chose… ces beignets sont fourrés et avec quoi ? avec du nutella!! miam.

Bon place à la recette :

Ingrédients pour 24 beignets :
* 500 g de farine
* 30g de levure fraiche de boulangerie
* 2 oeufs
* 100g de beurre
* 3 cuillères à soupe de sucre
* 20 cL de lait
* du Nutella

Alors personnellement, j’ai mis tous les ingrédients (sauf le Nutella bien-sûr) dans ma machine à pain , programme pâte,

Mais si vous n’en avez pas, il vous suffit de bien mélanger les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte bien lisse puis la laisser lever à température ambiante pendant 1h30 environ.

Une fois le programme achevé ( ou la levée terminée), étaler la pâte sur une surface farinée et y découper des disques ( moi j’utilise un verre en emporte-pièce).

Sur la moitié des disques, poser une petite noix de Nutella ( j’ai mis un tiers de petite cuillère environ sur chaque), puis un autre disque. Souder bien les bords  puis laisser les lever pendant 1h environ.

Il ne reste plus qu’à les frire environ 3 minutes de chaque coté, les égoutter et les rouler dans le sucre…

Bon goûter.

Muffins géants tout chocolat

Alors à la demande des loustics, je me suis mise en quête d’une recette de muffins géants comme ceux, je cite, « qu’on trouve dans les boulangeries ».
J’ai trouvé mon bonheur chez Bernard. Et voici le résultat :

Cette tournée a été entièrement réalisée par ma puce qui avait envie de cuisiner ce matin. La recette est donc plutôt simple.
N’ayant pas le moule à muffins géants dont parle bernard, elle a utilisé de simples ramequins avec une caissette en papier à l’intérieur. Ils ont gonflés comme des champignons et fondent dans la bouche un vrai plaisir.
je songe déjà à une adaptation aux noisettes 🙂

pour 6 muffins géants :
75 g de cacao amer
150 g de beurre
190 g de sucre
160 g de lait
190g d’oeuf (3 de mes gros oeufs)
170g de farine
150g de chocolat en morceaux ou pépites
1/2 cuillere a café de bicarbonate
1. et 1/2 cuillère à café de levure

Mélangez les oeufs, le lait, le cacao, le sucre et le beurre fondu.
Ajoutez la farine
Puis le chocolat en morceaux et enfin la levure et le bicarbonate.
Bien mélanger avant de mettre dans les moules. (jusqu’en haut pour avoir le look champignon)
Faites cuire 25 à 30 minutes à 190°C

Attendre quelques minutes avant de démouler.

Mangez les une fois refroidis, un vrai régal.
Qui vient goûter?

Gateau D’annniversaire Cheval

Ma petite grande princesse fêtait ses huit ans dernièrement. En ce moment, la miss rêve chevaux et poney et donc a passé sa journée d’anniversaire au poney club.

Pour bien marquer l’événement, je lui ai donc préparé un gâteau d’anniversaire de circonstance : en forme de tête de cheval.

Voici le tutoriel que j’ai appliqué, je l’ai trouvé sur un site rempli de bonnes idées : Mes gâteaux rigolos

Je suis partie sur une base toute simple de quatre-quart au citron.

Honnêtement, une heure de boulot mais un « Wouah t’es la meilleure des mamans » avec les yeux qui brillent paie largement la peine 😉

Galette de pommes de terre aux dés de jambon

Bonjour à tous, après une petite pause « vacances », me revoici avec un plat rapide, simple et complet :  une galette de pommes de terre

pour 4 personnes environ :

800g de pommes de terre
4 oeufs
4 tranches de jambon
(ou l’équivalent en dés de jambon ou même en lardons)

Préchauffer le four à 200°C

Eplucher les pommes de terre et les raper crues

Faire des dés avec le jambon ou couper les tranches en petits morceaux

Battre les oeufs en omelette.

Mélanger les pommes de terre, le jambon et les oeufs.

Verser dans un plat beurré (ici un grand plat à tarte en porcelaine)

Mettre au four pour 45 minutes à 1H environ avant de servir bien chaud.

Croustillant au chocolat

Alors tout a commencé un mercredi matin où mon loulou m’a dit :  » Maman pour le goûter, j’aimerais un croustillant au chocolat ». Moi : « … euh mais c’est quoi un croustillant au chocolat ??? » « Bah c’est du chocolat qui croustille sous les dents et fond sur la langue »

Bon, je ne sais pas vous, mais moi le mercredi n’est pas ma journée la moins remplie de la semaine, alors cette histoire de croustillant… puis j’ai eu une idée, ouvert deux-trois placards, cuisiné pendant ,allez, un quart d »heure et voilà ce que cela donne :

ingrédients :

• 200g de chocolat patissier
• 20g de beurre
• 100g de petits beurres de LU

Faire fondre le chocolat avec le beurre.

Mixer grossièrement les petits beurres

Mélanger le tout, mettre dans des moules et hop au frigo pour disons 2H ( je les ai laissé pendant 6-7H pour ma part les ayant fait le matin pour le goûter)

Les enfants ont adoré ( au point que mon cher et tendre n’a pas pu y gouter, il n’y en avait plus 😀 ).

Ces petits chocolats ont été dévoré sur un  » Maman c’est exactement comme je voulais » (et là vous imaginez comment la maman elle est fière, Artaban est petit joueur à coté 😉 )

Seule petite remarque, je ne pense pas qu’il faille les faire trop épais sinon ils ne seront pas faciles à manger.

Magret de Canard au Chutney de Bluets

Tout d’abord qu’est-ce que le Chutney de Bluet ( de quoi ? Bluet kesako ?)

un Chutney de Bluet cela ressemble à ça :

Le Bluet des Vosges c’est un label donné aux myrtilles cultivées dans les Vosges. Ah des myrtilles, là on commence à voir ce que c’est… en chutney donc ( sauce aigre-douce) miam cela promet…

Mais dis-nous ton truc, tu l’as trouvé où ? Non parce que cela ne court pas les rues non plus…

C’est simple on en trouve facilement sur un de mes sites préférés de produits des Vosges : http://www.terredesvosges.com/ ( ceux qui me suivent depuis quelques temps déjà auront sans doute remarqué que ce site est dans mes liens depuis des années…) et non ce n’est pas un article sponsorisé, c’est juste que j’aime bien leurs produits… il faudrait que vous goutiez leurs bonbons, rahh.

 

Bon revenons à nos magrets… oui en goutant ( avec le doigt dans le pot …chut) le chutney, j’ai tout de suite pensé à un magret de canard délicieusement relevé par cette sauce.

 

et voilà donc une recette toute simple :

vous cuisinez votre magret comme vous le préférez, puis le tranchez avant de la servir avec une goutte de chutney sur chaque tranche…

( bon la photo n’est pas géniale, vous m’excuserez,  j’avais hâte de manger ce qu’il y avait dans l’assiette et pas envie de manger froid :p )

Mardi gras… c’est beignet non ?

Donc je vous remets ici une recette que j’avais publiée il y a quelques (mois) annees… elle a toujours autant de succès ici 😀

nature, fourrés au chocolat-noisettes, à la pâte de sirop d’erable ou même au salidou…miam un délice

 

les beignets à pâte levée :

Crumble de pommes au Carambar

Voici un petit gouter assez simple et rapide à faire. Parfait pour satisfaire une bande de gnomes affamés 😉

Ingrédients pour 2 ramequins :
1 pomme golden
2 carambars
50g de farine
50g de beurre
40g de sucre

Dans chaque ramequin, émincer une demi pomme et casser en morceaux un carambar.

Préparer la pâte à crumble en mélangeant le beurre mou, la farine et le sucre.

Émietter cette pâte sur les ramequins. tasser légèrement la pâte.

Enfourner à 200°C pour une trentaine de minutes et servir tièdes.

( les plus gourmands ajouteront une boule de glace à la vanille ou au caramel… mais ce serait abuser non ? 😀 )

pour les amateurs de Carambar ;), voici quelques autres recettes :

panacotta au carambar

cake au carambar

Une poule au pot (mais pas celle du roi Henri IV )

Oui, comme je le précise. ce n’est pas la poule au pot telle que le roi Henri pouvait la déguster. En effet, à l’époque, la pomme de terre n’existait pas en France :p

En tout cas, cette recette est tout ce qu’il faut pour se réchauffer en hiver sans pour autant être une catastrophe diététique telles la tartiflette ou la raclette…;)

Ingrédients  pour 6 personnes environ:

Une poule de 2 kg environ
1 kg de carottes
1kg de pommes de terre
3 poireaux
1 oignon
2 clous de girofles
thym et laurier

Dans une grande marmite, poser la poule.

Recouvrir d’eau, mettre les aromates, l’oignon piqué de clous de girofle et saler légèrement.

Porter à ébullition.

Pendant ce temps préparer les légumes avant de les mettre (sauf les pommes de terres) avec la poule dans la marmite.

Il faut compter environ 2H de cuisson et mettre les pommes de terres environ 20 minutes avant la fin.

Vous pouvez dégraisser le bouillon en cours de cuisson.

Le bouillon est délicieux juste comme ça ou avec du vermicelle.

La viande est tendre ( se coupe à la fourchette) et les légumes fondants… un classique mais toujours aussi délicieux.

Expresso Granité

Oui je sais les températures actuelles ne donnent pas forcement envie de manger froid 😉 promis la prochaine recette sera quelque chose de bien réchauffant 😉
N’empêche que j’avais envie d’un café glacé, je me suis donc fait un expresso-granité… Attention c’est très fort de café, un peu trop pour les loulous en fait, j’ai tout mangé toute seule :p

Ingrédients :

50g de grains de café
80g de sucre
50cL d’eau
( mais vous pouvez aussi prendre 2 tasses de café expresso bien fort à la place des grains de café)

Faire chauffer l’eau et le sucre.

Concasser finement les grains de café

Verser l’eau sucrée dessus et laisser infuser.

Filtrer puis laisser refroidir.

(dans la version à partir de café déjà prêt, il suffit de le sucrer et de reprendre la recette ici)

Mettre au congélateur pour au moins 3h en grattant à la fourchette toutes les demi-heures

Bento du mercredi : pique-nique d’hiver

Les activités extra-scolaires du mercredi de mes loulous s’enchainent à un rythme qui ne nous permet pas de rentrer à la maison déjeuner.

Donc le mercredi c’est pas raviolis 😉 c’est bento 😀

Celui du jour :

• Knakis
• Carottes en batonnets
• Maïs
• Tortilla au fromage
• Clémentine
• Chocolat

Les enfants n’ont pas l’air de se plaindre de cet arrangement 😉

Crème brulée saumon-courgette

Ingrédients :

200 g de courgettes
50g de saumon fumé
3 jaunes d’œufs
20 cL de crème liquide
10 cL de lait
25 g de fromage râpé

Laver et éplucher la courgette.

Mixer ensemble la courgette et  le saumon.

Mélanger les jaunes d’oeufs, la crème liquide et le lait.

Ajouter ensuite la courgette et le saumon avant de répartir la préparation dans des ramequins.

Faire cuire environ 50 mn à 100°C.

Laisser refroidir avant de mettre au frais.

Juste avant de servir, recouvrir de fromage et faire dorer au chalumeau ou sous le grill pendant 2 mn.

La crème est froide et fondante et le fromage dessus chaud et croustillant… mmh le contraste.

Filet mignon aux carottes et au cumin

Voilà de nouveau une recette qui cuit toute seule comme le rôti de porc au cognac.

J’aime beaucoup ce type de recette pour les mercredi matin ou samedi matin remplis d’activités extra-scolaire ou autre. je cuisine à 8h avant de m’absenter et quand toute la famille revient affamée vers midi et demie, le repas est prêt et chaud !!!

Là je n’ai pas eu le temps de prendre une photo avant que mes ogres ne dévorent tout mais promis, la prochaine fois que je réalise cette recette, j’essaie de vous montrer ce que cela donne 😉

1 filet mignon d’environ 1 kg
100g de lardon
1,5 kg de carottes
500 mL de bouillon
1 cuillère à café de cumin en poudre

Au fond d’une cocotte en fonte allant au four, mettez les lardons.
Versez par dessus la moitié des carottes coupées en rondelles.
Posez alors sur ce lit votre filet mignon.
Saupoudrez-le avec le cumin.
Recouvrir avec le reste des rondelles de carottes.
Versez le bouillon et fermez la cocotte.
Mettez la dans votre four froid. le faire chauffer à 250 °C.
Quand le four est chaud, l’éteindre sans l’ouvrir et partez profiter de la vie, faire du poney ou à la piscine.
Si vous le cuisinez vers 8h, 8h30 en rentrant à midi et demie environ, le plat sera cuit, chaud et moelleux grâce à sa cuisson à l’étouffée.
Il ne vous restera plus qu’à servir 😉