Filet mignon aux carottes et au cumin

Voilà de nouveau une recette qui cuit toute seule comme le rôti de porc au cognac.

J’aime beaucoup ce type de recette pour les mercredi matin ou samedi matin remplis d’activités extra-scolaire ou autre. je cuisine à 8h avant de m’absenter et quand toute la famille revient affamée vers midi et demie, le repas est prêt et chaud !!!

Là je n’ai pas eu le temps de prendre une photo avant que mes ogres ne dévorent tout mais promis, la prochaine fois que je réalise cette recette, j’essaie de vous montrer ce que cela donne ;)

1 filet mignon d’environ 1 kg
100g de lardon
1,5 kg de carottes
500 mL de bouillon
1 cuillère à café de cumin en poudre

Au fond d’une cocotte en fonte allant au four, mettez les lardons.
Versez par dessus la moitié des carottes coupées en rondelles.
Posez alors sur ce lit votre filet mignon.
Saupoudrez-le avec le cumin.
Recouvrir avec le reste des rondelles de carottes.
Versez le bouillon et fermez la cocotte.
Mettez la dans votre four froid. le faire chauffer à 250 °C.
Quand le four est chaud, l’éteindre sans l’ouvrir et partez profiter de la vie, faire du poney ou à la piscine.
Si vous le cuisinez vers 8h, 8h30 en rentrant à midi et demie environ, le plat sera cuit, chaud et moelleux grâce à sa cuisson à l’étouffée.
Il ne vous restera plus qu’à servir ;)

Un nouveau look

Bonjour,

je sais que dernièrement j’ai peu publié de recettes. Je souffre d’un souci qu’ont pas mal de personnes : le manque de temps.

Je vais donc essayer de m’organiser autrement entre famille et boulot, de manière à continuer à publier sur ce blog plus régulièrement.

Pour commencer, le site change de look, on reste sur les même bases épurées mais avec une présentation plus moderne des articles.

Il me manque encore la bannière du haut mais cela viendra…

Merci encore pour vos remarques et commentaires.

Cupcakes de l’homme araignée

Alors après le petit chat pour la princesse, j’ai dû fait des mini gâteaux spiderman pour mon “grand” loulou ;) , les voici :

je suis repartie sur ma recette classique de cupcake, car je les trouve bons et bien moelleux :

200g de farine
150g de sucre
2 oeufs
120g de beurre fondu
1 yaourt
1 sachet de levure

200g de pâte à sucre
colorants alimentaires (rouge et noir)

Faire préchauffer le four à 180°C

Battre le sucre et les oeufs jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter ensuite la farine, la levure, le yaourt et le beurre fondu. Bien mélanger.

Remplir des moules à moitié avant de les faire cuire 15 à 20 minutes environ à 180°C

Les laisser refroidir avant de les décorer.

Colorer presque toute la pâte à sucre en rouge, l’étaler et la découper en rond de la taille des gâteaux.

A l’aide d’un cure-dent trempé dans de l’eau coloré en noir, dessiner la toile. Il ne reste plus qu’à façonner les yeux avec le reste de pâte à sucre blanche et les poser sur les gâteaux.

Bon appétit

D’autres cupcakes ou petits gâteaux ?
Cupcakes champignons
Bouchées au chocolat
Carrés amande, framboise et chocolat blanc
Mini cannelés à la pistache et aux framboise

Mini club-sandwich express

Les vacances sont là, les apéros entre copains aussi… voir les apéros improvisés ;)
Voici donc un petit en-cas réalisé rapidement avec les moyens du bord… et c’est toujours mieux que des chips.

du pain de mie
du coulis de tomates
une bûche de chevre
du jambon blanc
des tomates cerises

Tartiner quelques tranches de pain de mie avec le coulis de tomates.

Placer dessus un morceau de jambon et quatre tranches de bûche de chèvre

Fermer d’une tranche de pain de mie. Couper en quatre.

Piquer une tomate cerise et ensuite un quart de sandwich avant de poser sur le plat de présentation.

Bon appetit.

Ps : ces sandwichs peuvent aussi de très bien faire partie d’un plateau télé ou d’un bento.

Gâteau Hello Kitty au chocolat

Les dernières semaines de juin sont là, avec leurs kermesses d’école, leurs fêtes de sport, leurs galas. Vous savez ce sont les semaines où on peut se retrouver à faire un gâteau par soir pour le lendemain ;) . En tout cas, pour la fête du sport de mon aînée, elle m’a demandé un gâteau “hello kitty” et comme elle est gourmande, elle l’a voulu au chocolat. Voici le résultat :

et voici comment le faire :
200g de sucre
200g de chocolat
150g de farine
4 oeufs
1 sachet de levure
500 g de pâte à sucre
du colorant alimentaire
6 mikados

On commence par faire le gâteau dans un moule à manqué ( le rond classique que tout le monde a)

Mettre le four à préchauffer à 200°C.

Fouetter ensemble le sucre et les oeufs.y ajouter le chocolat fondu et enfin la farine et la levure. Bien travailler la pâte avant de la verser dans un moule beurré.

Laisser cuire une demi-heure environ, le sortir et le laisser refroidir.

Une fois froid, on va découper la forme du chat. La base est un ovale auquel ou ajoute des oreilles pointues. Si vous avez peur de vous rater, cherchez une image d’Hello Kitty sur internet, imprimez la et utilisez la comme patron en la posant sur le gâteau.

Maintenant la décoration.

On étale la pâte à sucre au rouleau sur une table saupoudrée de sucre glace ( ne pas hésiter à en mettre un paquet pour pas que cela colle). on soulève la plaque de pâte, on la pose sur le gâteau,lui donne sa forme et découpe ( à la roulette à pizza ou au couteau pointu) ce qui dépasse.

En colorant les chutes et en les modelant, on construit les yeux, le nez et la fleur. N’ayez pas peur, la pâte à sucre s’utilise vraiment comme de la pâte à modeler, c’est plus simple que cela en a l’air. Pour les colorants, j’utilise des colorants poudre… si vous n’en trouvez pas vous pouvez utiliser des colorants liquides mais pensez bien alors à ajouter du sucre glace à la pâte pour qu’elle ne soit pas collante.

Il ne reste plus qu’à ajouter les moustaches en cassant les mikados et en les enfonçant dans le gâteau.

Et voilà une heureuse :D

Pâte à sucre

J’ai déjà fait des décorations en pâte d’amande comme  la poupée glacée par exemple. Et honnêtement la pâte d’amande n’est pas très facile à manier.

J’ai fait également des décorations à base de fondant comme le napolitain ou des cupcakes et là le souci c’est qu’on ne peut pas “sculpter”.

j’avais testé une première recette de pâte à sucre à base de marshmallows pour mon hérisson  mais je n’avais pas trouvé le test concluant.

Là je crois que vraiment que j’ai ENFIN trouvé ce que je cherchais…  Ça faisait longtemps que je cherchais une recette de cette pâte très utilisée outre-atlantique pour les gâteaux. Voici donc la recette (qui en plus est plutôt simple)

1 blanc d’oeuf
500g de sucre glace
2 cuillères à soupe de sirop de glucose

Alors je ne connais rien de plus collant que le sirop de glucose ( c’est pire que le miel si vous voulez une comparaison), donc je vous conseille d’utiliser une cuillère chaude pour mettre le sirop dans un mixer.
Ajouter le blanc d’oeuf.
Démarrer le mixer puis ajouter environ 400 g de sucre glace.
Cela fait une espèce de mixture collante qui ressemble un peu à du nougat fondu…

verser le reste de sucre glace sur un plan de travail, y mettre le “fondant” et pétrir à la main

Voilà c’est prêt, vous pouvez alors la colorer dans la masse avec des colorants en poudre, l’étaler avec un rouleau, la travailler comme de la pâte à modeler, etc.

Bientôt je vous mettrais des articles de gâteaux décorés grâce à cette pâte.
Pour l’instant j’ai réalisé une “hello kitty”

 

et des cupcakes “spiderman”

Tarte au chocolat sur lit de poires

 

Voici donc une variante de la tarte au chocolat. Elle a été réalisée un jour où trois poires s’ennuyaient au fond de la corbeille à fruits et ce fut un gouter très apprécié ;)

un fond de tarte en pâte feuilletée
2-3 poires
2g d’agar-agar
200g de chocolat
20 cL de crème liquide

Eplucher les poires et les faire compoter dans une casserole avec un peu d’eau.

Pendant ce temps, faire cuire le fond de tarte à blanc.

Quand les poires s’écrasent toutes seules, ajouter l’agar-agar ( cela va permettre à la compote de solidifier un peu et d’être un peu plus facile à découper ensuite) et laisser frémir encore Deux-trois minutes avant de verser dans le fond de tarte. Faire refroidir.

Quand le lit de poire est bien froid, on peut se charger du chocolat… Porter à ébullition la crème liquide, la verser sur le chocolat coupé en morceaux. Couvrir et attendre une ou deux minutes. bien mélanger avant de verser sur la compote de poire.

Mettre au frais pour environ 4 heures avant de déguster.

Bon appétit ;)

Cupcakes du mercredi (cuisine enfant)

Je ne sais pas vous, mais ici le temps est maussade, le jardin est mouillé, il va falloir occuper les loustics en intérieur…
Activité du matin : cuisine (ils adorent ça, je me demande de qui ils tiennent :D ) et comme ça le gouter est prêt (si les enfants ne les croquent pas avant :) ).
Voici donc le résultat d’une séance cuisine à 8 mains…

200g de farine
150g de sucre
2 oeufs
120g de beurre fondu
1 yaourt
1 sachet de levure

pour la décoration :
du sucre glace
du jus de citron
du colorant
des perles, des fruits, des vermicelles …

Faire préchauffer le four à 180°C

Battre le sucre et les oeufs jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter ensuite la farine, la levure, le yaourt et le beurre fondu. Bien mélanger.

Remplir des moules à moitié avant de les faire cuire 15 à 20 minutes environ à 180°C

Les laisser refroidir avant de les décorer.

Faire un fondant en mélanger du sucre glace avec un peu de jus de citron. le colorer pui l’étaler sur les gâteaux. Ajouter la décoration voulue avant que le fondant ne se fige.

Mini-cakes au saumon fumé

150g de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
7 cL d’huile d’olive (1/2 verre de table)
15 cL de lait (1 verre)
100g de gruyère rapé
150g de saumon fumé

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et les oeufs.

Délayer avec l’huile et le lait.

Ajouter ensuite le fromage puis le saumon en petits morceaux.

Pour un cake unique, faire cuire 45 min à 180°C, pour des mini-cakes, réduire le temps à 30 minutes environ.

On peut les servir en apéritif, en entrée ou bien un soir avec une salade et quelques crudités.

Bento du vendredi : bento de printemps

Et oui, je suis désolée si ces derniers temps j’ai été peu présente… je vis à cent à l’heure en fait et mon blog en a pati

Je reviens doucement avec pour commencer un bento de printemps, même pas japonais ;)

Au menu de ce bento, quelques crudités : tomates cerises, radis et asperges blanches

Puis en plat, un reste de gigot d’agneau avec une poêlée de saison (navets primeurs, oignon primeurs, carottes et poireaux)

Voilà de quoi bien se régaler au milieu d’une journée de boulot ;)

Tourte boeuf – pommes de terre

Pour la 14eme édition du jeu interblog , rappel des règles: chacun des participants se voit attribuer un blog culinaire dans lequel il doit tester ( au moins) une recette…

Ce mois-ci, j’ai été visité le blog de delf745 et c’est Our-Sweet-Times qui venait chez moi.

Alors chez delf745, je me suis sentie comme à la maison,  mousse au chocolat, pâte à tartiner, confiture de courge, sablés, cookies, napolitain, madeleines, etc.

j’ai donc opté pour une préparation salée , une fois n’est pas coutume, et là  que de choix ;)

Finalement, je me suis décidée pour une tourte à la viande et aux pommes de terre, j’en avais jamais fait. sans doute une petite appréhension sur le coté bourratif de la recette… en tout cas celle de delf745 avait l’air testée, re-testée et approuvée, une bonne recette donc pour commencer ce type de plat…

Alors comme nous étions que 2 à manger, j’ai divisé les doses.

1 fond de pâte feuilletée
1 steak haché
2 pommes de terre
10 cL de bouillon
herbes de Provence
sauce tomate

Eplucher, laver et couper les pommes de terres en petits morceaux

Les faire cuire dans une poêle avec le bouillon.

Quand le bouillon est presque tout évaporé, ajouter un peu d’herbe de provence et faire cuire jusqu’à ce que les morceaux soient bien tendres.

Faire cuire légèrement la viande en morceaux.

Sur la moitié de pâte feuilletée, mettre de la sauce tomate, puis la viande et enfin les pommes de terre

Refermer le chausson et mettre à cuire une vingtaine de minutes à 200°C avant de servir aussitôt

Verdict : Excellent, pas du tout bourratif ( bon c’est pas léger non plus mais tu manges ta part sans aucun souci) le bouillon et les herbes donnent un petit goût très sympa à l’ensemble. Je referai ;)

Confiture de lait au chocolat

Voilà c’est une recette que j’ai empruntée sur le blog saveurs et gourmandise . je l’ai juste faite avec du chocolat côte d’or et c’est un régal.

1 boite de 400g de lait concentré sucré en boite de conserve
100 g de chocolat

Percer le couvercle de la boite de lait concentré et mettre dans une cocotte minute. Verser de l’eau à mi hauteur de la boite et fermer la cocotte. laisser siffler pendant 30 minutes avant de sortir la boite ( attention c’est chaud)

Mélanger alors la confiture de lait obtenue au chocolat haché en morceaux jusqu’à ce que cela devienne homogène.

Laisser refroidir si vous arrivez à résister :D

Nous on l’a mangée avec des crêpes, un régal je vous dis !!

et pour vous aider à écouler le reste de crêpes d’hier voici quelques recettes :

Aumônière de blettes au jambon

Aumônière de dinde aux champignons

Panna Cotta à la châtaigne et coulis de crème de marrons

Une panna cotta qui allie la légèreté de la crème cuite avec onctuosité de la crème de marron, résultat : c’est fondant, fondant, fondant…

J’utilise du sirop de châtaignes que j’ai beaucoup de mal à trouver, si quelqu’un connait des fournisseurs d’ailleurs n’hésitez pas à me les indiquer en commentaires ;) . Vous pouvez le remplacer sans souci je pense par une liqueur de châtaignes ( à condition d’user de modération et de ne pas en donner aux enfants : bien-sûr)

Pour la panna cotta :
50cL de crème liquide
35g de sucre
4 cuillères à soupe de sirop de châtaignes
( ou de liqueur si vous préférez)
1 cuillère à café d’agar-agar

Pour le coulis :
3 cuillères à soupe de crème de marron
5cL de sirop de châtaigne ( ou liqueur)

Dans une casserole faire chauffer la crème, le sucre, le sirop et l’agar-agar.
Laisser frémir une à deux minutes avant de verser dans des moules ou des ramequins
ce coup-ci pour moi, moules coeurs en silicone…

Mettre à refroidir pour quelques heures au réfrigérateur.

Faire chauffer à feu doux la crème de marron et la délayer avec le sirop.
Laisser refroidir le coulis de crème de marron avant de servir.

Pommes de terre farcies à la volaille

Parce que les tomates en ce moment n’ont pas vraiment de goût, que les poivrons et autres courgettes viennent de je ne sais où, ou bien ont poussé en serres chaudes, bref parce que c’est l’hiver….

Ce sont les pommes de terre que nous allons farcir aujourd’hui :D ( ça change des champignons)

 

200g de viande de volaille hachée
100g de foies de volaille
2 oignons
2 oeufs
50g de chapelure
5 cL de porto
du persil
sel poivre
6 grosses pommes de terre

 

Commencer par mettre les pommes de terre à cuire à la vapeur pour une vingtaine de minutes. Et aussi le four à préchauffer à 200°C

Pendant ce temps, hachez grossièrement les foies, le persil et les oignons.

Ajouter la chapelure, les oeufs et la viande hachée, puis le porto. Assaisonnez.

Une fois cuite, découper le somment de la pomme de terre et l’évider à l’aide d’une cuillère.

Remplir de farce et mettre au four pour une vingtaine de minutes.

Servir avec une salade pour un petit repas du soir complet, ici de la mâche.

On peut aussi acheter une farce toute prête et n’avoir que les pommes de terre à curie et à évider pour une recette rapide.

Autres recettes de farcis ?

Tomates farcies détruites
Tomates farcies au chèvre
Courgettes farcies au poisson
Courgette farcie au poulet et aux champignons
Courge carat farcie
Aubergine farcie à la viande
Aubergine farcie au thon à la tomate

Pot au feu

Un classique s’il en est, un peu long à cuire mais que c’est bon ;)

1.5kg de viande à pot au feu
2 os à moelle
6 carottes
6 navets
6 poireaux
2 oignons
6 petites pommes de terre
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
sel, poivre

Dans une grosse marmite , faire bouillir 3 litres d’eau, y plonger la viande et après quelques minutes écumer.
Laisser mijoter 1H à petit feu.
Nettoyer et couper les légumes.
Ajouter tout sauf les pommes de terre et les os.
continuer à cuire pendant 1h30 environ
Ajouter les pommes de terre et les os à moelle
Faire cuire encore 20 minutes avant de servir

Bien-sûr on conserve le bouillon pour le manger en potage ou y faire cuire des pâtes…

Tarte au chocolat rapide

Bon une recette excellente, simple et rapide (même s’il faut la faire un peu en avance) et si en plus je vous dis au chocolat, vous êtes partants ?

un fond de pâte à tarte (feuilletée ou brisée)
200g de chocolat à dessert
20cL de crème liquide

Faire cuire le fond de tarte à blanc. (15-20 minutes à 200°c environ)

Mettre la crème à chauffer.

Pendant ce temps casser les morceaux de chocolat dans un petit saladier.

Quand la crème commence à bouillir la verser sur le chocolat, couvrir d’une assiette et attendre 1-2 minutes avant de bien mélanger à la fourchette.

Garnir le fond de tarte avec cette sauce au chocolat et faire refroidir au réfrigérateur au moins 2H avant de servir.

Pizza Poulet Pommes de Terre

Qui n’a jamais eu un reste de poulet froid au fond de son frigo ? voir un reste des pommes de terre qui avaient été servies avec ? Voici donc une recette de reste : la pizza poulet pommes de terre.

Pour la pâte à pizza :
210 mL d’eau tiède
20 mL d’huile d’olive
360 g de farine
1 sachet de levure de boulanger
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
un peu de romarin


Pour la garniture :
un reste de poulet rôti (200g environ)
un reste de pommes de terre (épicées si vous aimez)
100g de mozzarella
3/4 cuillères de coulis de tomates

Pétrir 10 minutes l’ensemble des ingrédients de la pâte ensemble. Lui donner sa forme et laisser reposer 1 heure environ
Recouvrir de coulis puis de morceaux de poulet et de pommes de terre et enfin finir par la mozzarella

Mettre à cuire une vingtaine de minutes à 250 °C avant de servir, pourquoi pas avec une petite salade verte

une autre recette de pizza ?

Pizza jambon champignons

Trianon (ou gateau à la mousse au chocolat)

Et oui c’est la 12eme édition du jeu interblog : rappel des règles : chacun des participants se voit attribuer un blog culinaire dans lequel il doit tester ( au moins) une recette…

Ce mois-ci, j’ai été visité le blog de cuisinegourmandeet c’est Chricou qui venait chez moi.

j’ai opté ce mois-ci pour le trianon. Comment ça je craque plus facilement sur le sucré voir le chocolat ??? oui bon d’accord mais j’avais un anniversaire à fêter ( le mien) et c’était un superbe gâteau tout trouvé ;)

Pour la dacquoise :
– 90 g de poudre de noisettes
– 100 g de sucre glace
– 3 oeufs
– 35 g de sucre

Pour le croustillant praliné :

- 250 g de chocolat Pralinoise
– 9 crêpes dentelles
– 40 g de pralin maison
( comme cuisine gourmande, j’ai utilisé la recette de Melle Banane.)

Pour la mousse au chocolat :
( là j’ai pas suivi la recette, j’ai préféré utiliser ma propre recette de mousse au chocolat, sans crème)
– 300 g de chocolat patissier
– 5 oeufs

On commence par le pralin. alors ce faire, je vous redirige vers chez Melle banane qui explique tout ça très très bien ;)

Ensuite on prépare la darquoise
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Montez les blancs en neige puis versez le sucre en poudre.

Mélangez les jaunes d’oeufs, la poudre de noisettes et le sucre glace.

Ajoutez doucement les blancs en neige.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cerclée, mettre votre pâte et faire cuire 20 minutes à 200°C.

Puis mettre à refroidir.

On va maintenant pouvoir faire le croustillant praliné :
Faites fondre la pralinoise au bain marie.
Pendant ce temps écrasez grossièrement les crêpes dentelles.
Dans un saladier, mettez le pralin maison, puis le chocolat pralinoise fondu.
Attendez un peu que le chocolat refroidisse avant de mettre les crêpes dentelles pour ne pas perdre l’effet croquant avec la chaleur.

Étalez le croustillant praliné au dessus de la dacquoise avec le cercle.

Et dernière étage, la mousse. alors comme j’ai dit, j’ai fait une mousse classique… suivant cette recette de mousse
Faire fondre le chocolat au bain marie, y ajouter les jaunes d’oeufs puis les blancs montés en neige.
Verser la mousse sur le croustillant praliné

Faire prendre ensuite au moins une nuit avant de démouler et de servir. Ici j’ai saupoudré d’un peu de cacao amer en décoration…

On s’est régalé ;) (même si la prochaine fois je crois que je ferais deux fois plus de mousse, j’ai trouvé l’étage mousse un peu petit :p )

Tarte au thon à la tomate

Vous savez, il y a des recettes qu’on improvise un soir sur un fond de frigo et un fond de placard et qui finalement deviennent un classique ;)
En voila une

un fond de tarte feuilletée
200g de miettes de thon à la tomate ( une grosse boite)
4 oeufs
15cL de crème

Étaler la pâte dans un moule à tarte.

Battre les oeufs, ajouter la crème et les miettes de thon
Mettre la préparation dans le fond de tarte et hop au four à 200°C pour une vingtaine de minutes

il n e reste plus qu’à servir chaud avec une petite salade verte ;)